와인 칵테일 만드는 방법

[석류]

 

                 와인 칵테일 만드는 방법

칵테일은 원래 데킬라나 보드카 등의 독주를 마시기 위한 방법으로 시작된 술인 만큼

첫 술에는 만만해 보일지 몰라도 주량에 따라 조절하면서 마시지 않으면 만취할 수 있다.

칵테일의 도수와 양을 측정하는 방법은 간단하다. 모든 술은 잔 단위로 적당량을 계량할 수 있는데, 소주 한 잔이 치사량인 사람은 와인도 칵테일도 한 잔 이상 마시지 않는 것이 좋다. 위스키처럼 독한 술은 작은 잔에, 맥주나 막걸리처럼 도수가 낮은 술은 큰 잔에 마시는데 칵테일도 이와 원리가 같다. 베이스의 알코올 함량이 높은 칵테일은 작은 잔에, 상대적으로 도수가 낮고 과일이나 주스 등의 첨가물이 많은 칵테일은 큰 잔에 담아 빨대와 함께 내는 것이 룰이다. 예전에는 진토닉, 마티니, 핑크레이디 등 진을 베이스로 한 칵테일이 주종을 이루었는데 최근에는 보드카를 베이스로 한 칵테일도 인기를 얻고 있는 추세. 흔히 보드카의 3대 특성으로 일컫는 무색, 무미, 무취의 성질이 칵테일 베이스로서 큰 장점으로 작용하기 때문이다.

칵테일은 과일 시럽이나 주스가 알코올보다 먼저 혀를 자극한다.

그것이 또 칵테일의 매력이기도 하다. 칵테일 맛에 날개를 달아주는 맛있는 리큐어가 그것을 돕는데, 리큐어는 알코올에 과일, 허브, 향신료, 꽃 등을 넣어 만든 향기로운 혼성주. 사치스러운 리큐어 주스나 토닉 워터와 섞는 방법도 있지만, 좀 더 근사한 향을 내려면 역시 생과일과 생허브를 사용하는 게 좋다. 냉장고에 보드카, 레몬즙, 라임즙, 토닉 워터를 준비해 놓는다면 이미 90%는 완성. 술의 양, 믹스하는 과일의 종류, 토닉 워터 대신 페리에나 사이다를 넣거나 어울리는 맛과 향의 과일 주스를 첨가하는 정도에 따라 다양한 맛의 칵테일이 완성된다.

    와인 칵테일 만드는 법

Recipe 1_힙노틱 브리즈 Hpnotiq Breeze
힙노틱 1½온스+말리부럼 1온스+파인애플주스 3온스

힙노틱과 코코넛 럼인 말리부, 파인애플주스와 얼음을 넣고 섞으면

바닷바람처럼 시원한 힙노틱 브리즈가 된다.
===힙노틱은 프랑스의 꼬냑 지방에서 3번의 증류과정을 거친 프리미엄급 보드카와

꼬냑 그리고 열대과일쥬스를 원료로 하는 보드카리큐어다.

힙노틱은 미국울 비롯한 유럽의 20대들의 파티술로 자리를 잡고,

세게적인 힙합아티스트들의 뮤직비디오와 가사에 등장할 만큼 유명하다.

Recipe 2_ 코스모포리탄Cosmopolitan
보드카 1½온스+쿠엥트로(오렌지 껍질로 만든 리큐어) 1온스

+라임주스 ½온스 +크랜베리주스 1온스

차갑게 식힌 잔을 준비하고 여기에 보드카와 쿠엥트로를 넣어 섞는다.

그 다음 라임주스를 넣고 마지막으로 크랜베리주스를 부으면 완성.

크랜베리주스와 보드카를 섞은 케이프코드는 상큼하지만 어딘가 밋밋한 맛인데

오렌지 껍질을 증류해서 만든 향긋한 프랑스 리큐어 쿠엥트로 덕에 맛이 살아난다.

Recipe 3_ 모히토Mojito
화이트 럼 2온스+슈거파우더 2작은술+라임 2조각(혹은 라임주스 적당량)

+애플민트 15장+탄산수+얼음

모히토를 제대로 만들려면 라임 특유의 독특한 맛과 향이 살도록 반드시 라임을 써야 한다.

민트 잎 역시 반드시 들어가야 하는 필수 재료. 모히토는 롱 드링크이므로

긴 잔을 준비한 뒤 얼음을 가득 채우고 화이트 럼, 라임, 애플민트를 넣어

즙이 나오도록 살짝 으깬다. 여기에 슈거파우더를 넣고 탄산수를 채우면 완성.
==라임,민트, 설탕을 넣어 달콤한 맛이 나는 모히토! 헤밍웨이가 즐겨마셨다고 한다.

쿠바산 칵테일이라 모지토가 아니라 모히또라고 읽어야 한다.

Recipe 4_ 애플 마티니Apple Martini
보드카 1온스+애플퍼커 1온슨+라임주스·애플 시럽 ¼온스씩

차갑게 준비한 마티지 글라스에 보드카와 애플퍼커를 넣고 잘 섞는다.

 여기에 라임주스와 애플 시럽을 넣고 살짝 저어주면 완성.

애플 마티니는 좀 더 부드럽고 달콤한 맛과 향이 첨가된

변형 마티니로 베이스로 사용하는 술 역시 진이 아닌 보드카다.

Recipe 5_ 로얄퍼플Royal Purple
샴페인 3온스+백포도주스 2온스+레드 와인 ⅓온스

차가운 샴페인 잔에 샴페인을 따르고 여기에 백포도주스와 레드 와인을 넣어

가볍게 섞어 주면 완성.

Recipe 6_ 진토닉Gin Tonic
진 1½온스+레모 또는 라임+토닉 워터

잔에 얼음을 채우고 진을 넣는다. 여기에 레몬 또는 라임을 짜 넣고

토닉 워터만 부으면 완성되는 아주 간단한 칵테일.

 상큼한 와인 칵테일 만드는 법

와인은 보통 그냥 마시는 것이 보통이라고 생각하지만

와인으로도 오십가지가 넘는 칵테일을 만들어 먹는답니다.

상큼한 와인 칵테일에 도전해보세요~~

             미 모 사

스파클링 와인, 오렌지 쥬스

☞ 스파클링 와인과 오렌지 쥬스를 글라스에 1:1로 넣고

가볍게 저어준다.

미모사는 미소사 꽃의 노란색과 꼭 닮았다는데서 이름이 연유된

샛노란색의 예쁜 화이트 와인 베이스 칵테일이다.

톡 쏘는 샴페인의 청량감과 상큼한 오렌지 쥬스의 향이

맛과 분위기를 업 시켜주면서도 간단하게 만들 수 있어

아침 브런치와 함께 맣이 곁들이는 대중적인 음료이다.

시원하고 청량한 느낌이 하루의 시작을

그 색깔만큼이나 상큼하게 만들어 준다.

와인과 오렌지 쥬스는 둘 다 차가운 것을 쓰는게 좋다.

시중에 파는 오렌즈 쥬스도 괜찮지만

즉석에서 오렌지 즙을 짜 만드는 거이 100배  더 맛있다.

개인의 입맛에 따라 조절해서 마실 수 있다.

브런치와 곁들이거나 여름밤 가볍게 한 잔 할때

혹은 가볍게 파티를 열 때 마시기 좋은 음료이다.

 이렇게 자몽, 딸기 등 다른 과일을 넣어 만들기고 한답니다.

색이 참 예쁘죠? 분위기를 내고 싶을때는 잔에 오렌지나 민트등으로 장식합니다..

             샹 그 리 아

와인 1병, 2~3컵 분량의 과일, 레몬 & 라임 1개, 설탕 약간

☞ 준비한 과일은 주전자나 통에 넣고 와인을 붓는다.

라임 & 레몬즙을 짜 넣고, 설탕을 1, 1/2스푼 정도 넣고 잘 저어준다.

냉장고에 최저 1시간 이상 넣어두었다가 마신다.

 샹그리아는 레드와인에 여러가지 제철과일을 넣어 만드는

스페인 전통 와인 칵테일입니다.

빠에야와 더불어 가장 유명한 스페인 음식 중 하니이지요..

제철 과일을 넣어 주기때문에 우리나라 김치처럼 레시피가 무척 다양하고,

그 맛도 다양합니다.

요즘 우리나라에서도 샹그리아 파는 곳이 부쩍 늘었습니다. 쉽게 만들어 맛있게

마시는 것이 샹그리아의 포인트입니다.

향이 잘 베이도록 과일을 얇게 써는 것이 좋습니다.

과일을 건져 먹고 싶다면 어는 정도 씹는 맛을 고려하시구요..

샹그리아는 기본적으로 그 날 만들어 그 날 마시는 것이 기본이지만

하루나 이틀 정도는 냉장고에 보관해 마실 수 있습니다.

전통적인 샹그리아는 스페인 레드와인을 사용해서, 거기에 탄산수와 소다수를 넣어 만들지만

세계로 전파되면서 화이트와인으로 만드는 등 다양한 레시피가 생겨났답니다.

여러번 만들어 보면서 입에 맛는 맛을 찾는 것이 좋겠습니다.

시원하게 마시기위해 얼음을 첨가해도 좋구요.

만약 술을 잘 못마신다면 와인을 한 번 끓여서 식힌 후 샹그리아를 만들면

무알콜 칵테일로 만들 수 있답니다. 스페인에서도 아이들을 위해 와인을 끓여 만든답니다.

               스 프 리 처

화이트와인, 소다수

☞ 얼음을 넣은 글라스에 재료를 넣고 가볍게 저어준다.

 화이트와인 베이스 칵테일입니다.

스프리처는 독일어로 '된다'라는 뜻의 스프리첸(Spritzen)이지만

현재는 미국식 발음으로 널리 알려져 있는 칵테일입니다.

재료나 만드는 법도 너무 간다하죠~~

라임이나 딸기등 향이 첨가된 소다를 넣어주어도 되고

과일즙을 첨가해서 만들어도 좋습니다..^^

글뤼바인(Gluehwein)

저렴하고 대중적인 테이블 와인이나 팩 와인이 적당하며,

시음 적기가 지난 와인이나 마시다 남은 와인을 사용해도 무방하다.
주전자나 냄비에 계피와 함께 400ml의 물을 넣고 레몬이나 오렌지 껍질, 정향을 넣어서

15분 정도 끓인다.

향이 우러나오면 레드 와인 한 병을 붓는다. 알코올은 열에 약하므로 3분이 넘지 않는 것이 좋다.

꿀이나 설탕 등을 기호에 맞게 넣어주면 완성된다.

블랙 벨벳(Black Velvet)

흑맥주와 샴페인이 어울려 벨벳처럼 부드러운 맛을 느끼게 한다고 해서 붙여진

이름이다.

드라이한 흑맥주와 샴페인의 미세한 기포의 조화가 일품이다.

차갑게 식힌 샴페인 잔에 샴페인을 반쯤 채우고 흑맥주를 천천히 따른다.

 

        [칵테일 용어설명]

   * 온스(OZ)
     1온스는 30ml. (컵은 약 180ml. 1대쉬는 5∼6방울이다)

  * 스터어(Stir)
    글라스 또는 믹싱글라스에다 얼음과 재료를 넣고
    바스푼으로 회전시키며 저어 주는 것.

  * 쉐이커(Shaker)
    칵테일의 방법으로 쉐이크할 때 조작하는 기구.
    섞기 어려운 재료를 섞을 때 사용한다.

  * 쉐이크(Shake)
    쉐이커를 사용하여  흔드는 테크닉을 말함.
    쉐이커를 사용할 때는 먼저 옆에서 볼 때 수평이 되게 하고 세부분
    (보디, 스트레이너, 톱) 떨어지지 않도록 잡은 다음, 전후로
    15∼20회 리드미컬하게 흔들어 주면된다.
    재료의 성질에 따라 횟수를 더해 주기도 한다.

  * 베이스(Base)
    칵테일을 조합할 때 가장 기본이 되는 술을 말함.
    바텐더사이에서는 흔히 기주라고 부르기도 한다.
    예를 들면 마티나에서는 진이 주역이 되기 때문에 진베이스 라고 한다.

  * 브랜디(Brandy)
    와인을 증류해서 얻은 술.  화란어의 브렌데웨인 (Brandewijn)에서
    유래하고 있다.   '웨인' 은 와인을 말하고 '브렌데'란 구웠다는 뜻이며
    증류된 것을 가리키고 있다.

  *비터즈(Bitters)
    쓴 술이라고 불리는 재제주의 일종인데, 술로 마시는 일은 거의
    없으며 칵테일의  조미료 로 사용한다.

  * 소다(Soda)
    탄산가스와 무기염류를 포함한 물이며 천연의 광천수와 인공적으로
    제조된 것이 있다.  인공적인 것은 정제한 물에 탄산가스를 포함시켜
    만든다.

  * 진저엘(Ginger-ale)
    이름 그대로 생강의 향을 가진 소다수에다 몇가지의 향신료를 더해
    캬라멜로 색조를 조화시킨 탄산음료.
    자극있는 풍미로 식욕증진의 효과가 있으며 상쾌한 기분을 준다.

  * 카린스(Collins)
    재제주에 소다수, 레몬주스, 설탕을 배합한 칵테일로 대형
    카린스글라스를 사용하여 과일로 장식한다.

  * 림(Rim)
    각종 잔의 가장자리를 지칭하는 말.
    흔히 림에 설탕을 묻혀 주는 것을 「프로스트」한다고 말하며
    이때 림에 레몬즙을 발라 설탕이 잘 묻도록 한다.

  * 프루프(Proof)
    증류주의 알콜함량을 나타내는 미국식 표기.
    이것은 알콜돗수를 2배한 숫자인데 예를 들면 70프루프의 보드카의
    알콜돗수는 35도라는 뜻이 된다.