메주콩 한말로

[도도 서울]

삶고 메주쑤었어요.
찜솥에 두번 푹삶아서 늦은 메주쑤고 띄워서 다음 주에는 늦은 장을 담글려고 해요.매년 하던 일이라 안하면 섭섭한것 같아 미루고 미루다 뒤늦게 메주만들어 식품 건조기에 말려서 비닐 봉투에 담아서 따뜻한 곳에 넣어 두웠더니 곰팡이없이 속이 갈색으로 잘 되었네요.메주 틀은 락&락으로 손바닦만하게 만들어서 건조기에 건조시키고 비닐봉다리에 밀폐시키고 두었더니 잘 말라서 그런지 곰팡이없이 속이 갈색으로 잘 떴어요. 며칠만 더 두었다가 담주중에 장을 담글려고 합니다.현대판 나이롱 주부가 메주 만들었어요

[또리장군(군산)]

어떤방법이든 결과가 중요하죠

[도도 서울]

그렇겠지요

[김봉우(수안보, 성남)]

수고하셨습니다~

[도도 서울]

고맙습니다

[도혜가공주]

전 장담그는거 제대로 알지 못해서요^^
맛나게 담으시겠죠?

[도도 서울]

장담는것 어렵지 않아요.

[금낭초(경기/구리시)]

대단하시네요
벌써 건강해지는 느낌입니다
수고 많으셨어요

[도도 서울]

고맙습니다

[으아리 ( 충북영동.서울)]

대단하셔요
고런방법도요
담북장 담구고십었는데1키로만 콩를 삶아해봐야겠어요
비법좀 알려주셔요 건조기에 몇도에 말리시는지
띄으는 냄새때문에 안하고 사서 올해는 간장을 2월 10일쯤 담갔네요

[도도 서울]

1kg은 너무 적을것 같아요.
조금 더 하심 좋겠지요.
1)콩은 깨끗이 씻고 냄비에 약불로 7시간 푹삶았어요.
2)콩이 흐믈거릴정도로요.
콩이 흐물거릴만큼 물러지면
3)바구니에 건져서 물기 빼고 4)면보자기에 싸고 다시 비닐봉지에 넣고 밟으면 쉽게 으께져요
5)
그렇게 삶고 락×락 건조기 높이에 맞는 통으로 비닐한장도 통보다 큰것 1장밑에 깔고 통크기에맞게 콩을 담아서 한참을 치대야 메주가 부서지거나 풀어지지 않고 잘떠요.
6)그렇게 만들어서 건조기에 최고 온도로 3일 정도 건조시키면 속까지 바삮해져요.
그렇게 건조해야 곰팡이 없이 잘뜹니다.
7)건조된 메주를 면보자기에 싸서 다시 비닐봉지에 밀폐시키고 10정도 따뜻한 곳에 두심 뜨는 냄새도 없이 잘뜹니다

[으아리 ( 충북영동.서울)]

감사합니다
저녁에 메모해놓왔다가 만들어야겠어요 오늘은 쪼개심은 마늘 비닐벗기고 선물온 나무 심어야하거든요
감사감사드려요

[꽃친구(대전금산)]

된장 담가서 먹으면
왠지 건강해지는 것
같은 느낌이죠
저도 된장은 담가서
먹어요

[도도 서울]

저도 장은 담가서 먹어야 제맛이 나는것 같아요.엉성하지만요

[해당화(대천)]

메주 만들기 새로운 방법으로 배웁니다
도도님의 새로운 방법 어렵지 않고 너무 좋네요

[도도 서울]

고맙습니다

[세리(경기)]

맛난 토속 장
만들어 먹는 후배님
쵝오~~^^

[도도 서울]

부끄럽습니다.
나이롱 주부입니다.
그래도 때가 됨 장을 담고 싶어서요.
늘 고맙습니다.

[으아리 ( 충북영동.서울)]

콩삶기
제 비법
콩을씻어 불려 풍년압력솥에 넣고 물은 콩보다 좀더 넣고 불에올려 추가칙칙하기
시작하면 콩물이 넘지않을정도로 불을 줄여40분후 불을 끄고 1시간뜸을 드리면 말깡하게 익어요 그때 청국장을 띄우거나 으깨
메주를 만들면됩니다
1년에한번 청국장 2말씩 띄워 동생.이웃들과
나눠먹지요
장에 고수님한테 배워 청국장을잘 해 먹지요

[도도 서울]

압력솥에 하심 빠르겠군요.삶으실때 묵은 된장 조금 넣고 끓이시면 끓어도 넘치지 않습니다

[으아리 ( 충북영동.서울)]

네
감사합니다
고수싶니다^^

[도도 서울]

어머님 하실때 곁눈으로 어께넘어로 어설프게 보고 배운 것이지만 아직은 많이 어설픕니다
고맙습니다

[으아리 ( 충북영동.서울)]

전통음식들은 대대 내려오면서 이어가는데
그맥도 없어지고있어 안타가워요
도도님는 대단하신거예요 ^^

[도도 서울]

고맙습니다