[커피블렌딩]바리스타기초_커피 블렌딩_커피블렌드_커피블렌딩의 목적과 방법

[최바울]

[커피블렌딩]바리스타기초_커피 블렌딩_커피블렌드_커피블렌딩의 목적과 방법

안녕하세요.

신선한 원두로 만든 핸드드립커피

핸드드립커피를 쉽게 즐길 수 있는 '고양커피교육센터'입니다.

커피를 좋아하시고 바리스타를 꿈꾸시는 분들이라면

커피블렌딩이란 말은 한번쯤 다 들어보셨을텐데요.

오늘 고양커피교육센터에서는 커피블렌딩에 대해서 알아볼께요.

커피블렌딩이란?

커피의 품종, 원산지, 로스팅정도, 가공방법에 따라 두가지에서 그 이상의

커피를 혼합하여 풍부하고 새로운 커피맛과 향을 만들어내는 것인데요.

커피에 있어서 블랜딩이란 아주 중요한 기술의 하나로

커피블렌딩을 하기 위해서는 커피맛을 정확하게 구분할 줄 하는

혀의 감각 (Palate)를 키워야 해요.

이전에 전해드린 커피맛을 좌우하는 애씨디티, 바디, 아로마 와 전체적인 풍미 등을

종합적으로 판단헤 적절한 비율로 배합하여 최상의 커피맛을 찾아야하는데요.

커피로스팅하는 사람들의 가장 큰 과제가

바로 자신만의 블렌드커피를 개발하는거라고 볼 수 있어요.

커피블렌딩을 하기전에

블렌딩은 특별한 공식없이 자신이 원하는 커피맛을 찾아내어 표현하면 되는데요.

좋은원두를 마구잡이로 섞는다고 최고의 커피맛이 나오지는 않는답니다.

오랜경험과 커피에 대한 지식이 바탕이 되어야 하고

원두 자체가 가지고 있는 특징을 잘 알고 있어야 해요.

그렇다면 커피블렌딩 방법에 대해 알아볼까요?

커피블렌딩 방법

커피블렌딩 방법은 두가지가 있는데 하나는 혼합블렌딩이고

하나는 단종블렌딩이라고 하는데, 원두배합을 로스팅 전에 하느냐, 후에 하느냐가 다르죠-

요즘 카페베네 광고를 보면 미디움로스팅으로 원두별로 로스팅해서 블렌딩했다고 하잖아요~

그게 바로 단종블렌딩이라고 하는거랍니다.

혼합블렌딩 : 이 방법은 로스팅하기 전 생두를 기호에 맞게 혼합하는 방법이에요.

블렌딩된 커피색이 균일하고 한번에 로스팅을 할 수 있어 편리하지만

원두마다 다른 로스팅의 정점을 찾아내기가 어렵답니다.

단종블렌딩 : 이 방법은 로스팅 된 원두 각각을 블렌딩하는 방법이예요.

블렌딩을 하고자하는 원두를 개별적으로 로스팅해야 해서 번겨롭고

블렌딩 후 커피원두 색이 불균형하지만

원두의 특성을 살린 로스팅이 가진 풍부한 맛과 향을 얻을 수 있어요.

오늘 고양커피교육센터에서는 커피에서 빼놓을 수 없는 커피블렌딩에 대해 전해드렸는데요.

바리스타라면 자기만의 블렌딩커피를 꿈꿀텐데요.

여러분은 어떤 블렌딩커피가 맛있으셨나요?

[방글라소녀]

선교사역의 필요에 의해 요즘 커피에 대해 조금 공부해 보고 있는데, 좋은 정보들이 있어서 공부하고 갑니다... 제게는 이것도 공부로 느껴지네요....ㅎㅎㅎ 행복한 공부.... 좋은 정보 나눠주셔서 감사합니다, 선교사님.