<p>안녕하세요 교수님</p><p>조리학 책 다시 보다가 궁금한 부분이 있습니다</p><p> </p><p>유지의 비중이 물보다 적어서 물 위에 뜨게 된다고 돼있고</p><p>유지의 비중이 불포화 지방산이 많을 수록 커지는데 이게 이중결합의 구부러짐으로 인한 결과라고 돼있습니다</p><p>필기할 때도 휘어지면서 공간차지를 많이 한다고 적어뒀었는데</p><p>공간 차지를 많이 하면 공간 대비 무게가 줄어드는게 아닌가요?</p><p> </p><p>혹시 제가 놓친 부분이 있는건지 궁금합니다</p>
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첫댓글 수고가 많습니다
혹시 제가
비중이 불포화지방산이 많을수록 커진다고 했나요?
그랬다면 잘못 말한겁니다
불포화지방산이 많을수록
구부러짐으로 많은 공간을 차지해서
비중 즉 밀도가 줄어들어요
좋은 결과 바랍니다