10월 30일 오늘의 제주도 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요~^^

횟감용 삼치입니다.~^^

횟감용 삼치 마리당 8,000원이고요, 내장제거 후 피 제거 후 보내드리니 회만 떠서 드시면 됩니다.^^

제일 작은 녀석을 찍었네요,...^^;; 길이 자 옆에 놈은 4,000원입니다.

참고로, 이 녀석들은 회를 뜬 다음 랩으로 잘 싸서 냉동고에서 보관하다가 드실 때만 썰어서 드시면 참치회 저리가라입니다.~^^;;

저도 오늘 회 떠서 해 놓아야 하는데,.. 오늘은 할 수 있을까요?,,, 다가오는 제사 때 대접해야 하는데,..^^;;

다시 찍습니다~ 대체로 크기가 좋죠?^^

오늘은 갈치를 올려볼께요~^^

먼저 당일바리 갈치입니다.

갈치 1번(당일바리갈치 왕특대 2마리) 90,000원입니다.^^

작업 후(머리, 꼬리 자르고 네토막내서 600~700g입니다.)

아껴두었던 갈치인데,.. 두마리만 남아서 판매하니 선착순입니다.~^^

참고로 오늘 시세는 없습니다. 즉, 큰 갈치는 안 잡혔습니다~^^;;

요즘 시세는 마리당 55,000원~70,000원입니다.

갈치 2번(당일바리 갈치 4토막, 마리당 머리, 꼬리 자르고 330g 이상) 18,000원입니다.^^

참고로 오늘 입찰가는 엄청 비쌌네요,.. 오늘 시세는 20,000원 이상이네요~;;

갈치 3번(당일바리 갈치 3~4토막, 마리당 머리, 꼬리 자르고 300g 내외)에 15,000원입니다.^^

갈치 4번(당일바리 갈치 3~4토막, 마리당 머리, 꼬리 자르고 200g 이상)에 11,000원입니다.^^

아직 분류를 못했네요,.. 아래 사진은 갈치 3번과 4번이 혼재되어 있습니다.^^;;

갈치 5번(6토막, 마리당 머리, 꼬리 자르고 400g 내외)은 20,000원입니다.^^

(운이 좋으신 분은 450g이 넘어갈 수도 있습니다.~^^)

이 녀석은 누굴까요?^^

아구입니다~^^

아구는 한 팩당 10,000원(3~4인용) 입니다.^^

아구는 이빨이 세서 이빨제거 후 간 등 맛있는 내장은 빼고, 창자 등 나쁜 내장들은 깨끗이

제거해서 판매합니다.

드시기 좋게 깨끗이 손질해서 적당히 토막내어 드렸기 때문에 별도 손질 필요없이 바로

아구탕, 찜으로 드시면 좋습니다.^^

싱싱해서 양념을 강하게 안 하셔도 됩니다.

이번에 아구찜 주인이 아구의 효능에 대해서 물어보길래 가지고 있는 참고문헌을 찾아봤더니 어마어마하네요~^^;;

동맥경화 억제 및 혈류개선, 두뇌발달 및 치매예방은 거의 모든 생선들의 특징일 것이고,

지느러미 및 껍질부분은 피부를 탱탱해지는 콜라겐성분이 있고 특히 아구간이 좋네요, 피부개선 및 노화방지, 시력보호, 세균감염 저항력 등등,...^^

문헌엔 없지만 저희 가게에서 직접 보시고 사가시는 어떤 어르신들은 본인들이 직접 드셔보시고 관절에 좋아서 그리고 힘도 생긴다고 매일 사가시는 분들도 계시네요,..^^;;

(아구는 커서 진공포장 안 하고 판매합니다.^^;;)

아구는 속을 봐야 싱싱한지 확실히 알 수 있죠?^^

참고로 아구를 보는 법은요?

가운데 보시면 뱃살이 어두운 녀석이 보이시죠? 이 녀석이 참아구입니다.^^

왼쪽 아래 아구는 뱃살이 하얗죠? 물아구라는 녀석인데,.. 이 녀석은 맛이 없어서 저흰 그냥 쓰레기통에 가네요,..^^;;

파조기(참조기)는 한 팩당 (10마리, "작업 후" 약 700g 내외) 8,000원입니다.^^

저희가 직접 깨끗이 손질(비늘제거, 아가미, 안 좋은 내장제거, 소금간, 건조) 했기 때문에 냉동보관하시다가 요리시 별도 세척작업 없이 그대로 꺼내서 요리하시면 됩니다.

특히 일반 굴비는 굴비 내부에 쓴 맛이 나는 창자 등을 제거하지 않아서 냉동이 풀릴 경우 비린내가

심하거나 부패할 때가 있지만 저희 굴비는 전혀 이런 문제가 없겠죠?^^

물론 탕으로 드실 때도 비늘을 별도 제거할 필요도 없겠죠?^^

선물용으론 파조기라서 가까운 친척에게만 가능할 것 같고요, 입맛이 까다로운 영유아, 기력이 쇠하신 어르신들께서 드셔도 더욱 좋을 것 같습니다.~^^

기존 굴비드시고 실망하신 분들은 우리 굴비드셔보시기 바랍니다.^^ 맛의 차원이 다를 겁니다.^^

싱싱하죠? 씨알도 굵죠? 그렇지만 위에만 몇 마리 굵고 아래 쪽엔 대부분 작은 사이즈가 많습니다.

수입 냉동산 또는 국내 냉동산이면 비늘을 긁을 수 있을까요?^^

아가미 및 쓴맛이 나는 쓸개 등 내장제거합니다.

(알과 간 등 맛있는 내장은 그대로 놔둡니다^^)

1년간 간수를 뺀 천일염으로 소금간을 하고 있습니다.^^

(저흰 소금창고도 별도 있습니다.^^)

아래 사진들은 자연건조과정입니다.^^

아래 사진은 진공이 잘 되었는데,. 참조기 이빨이 날카로워서 보통 진공이 깨진 상태가 많습니다.^^;;

고등어살 왕특대 1kg(4~5팩)에 17,000원입니다.^^

배따고 뼈가시 제거 후 세척 후 소금간 후 그늘에 물기를 제거 후 반마리씩 급냉 후 진공포장합니다.^^

주로 큰 고등어로 작업합니다.~^^

드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

간고등어는 마리당 5,000원입니다.(작업 후 마리당 450g 내외 입니다.)

간고등어는 머리 안 자르고 그냥 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 살짝 그늘에서 물기 제거 후 급냉 후 진공포장한 것입니다.^^

고등어살과 마찬가지로 드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

삼치 마리당 8,000원입니다.^^

머리, 꼬리, 내장, 뼈가시 제거 후 배따서 소금간 후 그늘에서 건조 후 진공포장했습니다.^^

그냥 구워서 드시면 됩니다.^^

크고 작은 녀석들이 있어서 상부와 하부를 바꿔치기 했네요.^^;;

그래야 공평하게 모두에게 비슷한 사이즈로 가겠죠?^^;;

요즘 제주도 제철생선인 꼬지(고질뱅이)를 판매합니다.~^^

비늘, 머리, 내장 제거 후 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장합니다.

바로 튀겨드시면 굉장히 맛있습니다.

꼬지(고질뱅이)는 2마리에 5,000원입니다.~^^

조금이라도 더 저렴하게 드리기 위해 두마리씩 포장했고요,

아마도 맛있어서 두마리씩 튀겨서 드실것 같습니다~^^

은근히 중독되는 맛이 있습니다~^^

저희도 먹을려고 제일 안 좋은 녀석으로 튀겼는데,... 굉장히 맛있네요~^^

개인적인 생각으론 요즘 생선 중 제일 맛있는 것 같습니다.^^

산후조리용으로 옥돔 미역국을 드시고 싶으신 분들을 위해서 생옥돔을 판매합니다.

산후조리용 미역국 또는 옥돔죽은 큰 놈으로 조리해야 제대로 효과가 나타나죠?^^

생옥돔(탕용)은 2마리(약 1kg)에 45,000원입니다.

옥돔미역국으로 드실 수 있도록 비늘, 내장제거 후 바로 진공포장해서 급냉했습니다.

참고로 산모뿐만아니라 애들 이유식, 또는 어르신들 옥돔 죽으로도 매우 좋은 고급어종입니다.

꽃돔(대) 2마리에 14,000원입니다.^^

비늘, 내장제거 후 소금간 후 깨끗이 세척 후 반건조 후 진공포장해서 급냉했습니다.^^

꽃돔(중)은 2~3마리에 8,000원입니다.

비늘, 내장제거 후 소금간 후 깨끗이 세척 후 반건조 후 진공포장해서 급냉했습니다.^^

사진이 위 하고 색상이 틀리네요,.. 냉동된 상태에서 찍어서 그런가요?;; 어쨌든 눈을 보시면 싱싱하죠?^^;;

장어(아나고)는 머리, 내장, 뼈제거 후 건조해서 500g 이상(작업전 약 1kg)씩 포장하였습니다.

가격은 팩당 23,000원입니다.^^

약 3~4인용인데 드시다 보면 맛있어서 모자랄 지도^^

집에서 드시기 좋게 머리, 뼈제거 후 반 건조 후 진공포장해서 드립니다.

갯장어와 같이 가시가 있는 장어가 아닙니다.^^

싱싱한 바다 자연산이기때문에 비리지 않고 담백하고 가시도 없어서 계속 손이갈 수 밖에 없습니다.^^

저 개인적으로도 민물장어는 많이 먹으면 비려서 더 이상 먹기 힘든데 이러신 분들은

바다장어(아나고)를 추천합니다. 담백하고 맛있어서 배부르실 때까지 드실 수 있습니다.^^

아래 사진은 작업과정입니다.^^ 반건조 중입니다.

반건조 하지 않고 바로 구우시면 잘게 자르실 때 부셔질 수 있어서 예쁘게 자를 수 있도록

반건조 했습니다.^^

뼈제거 과정입니다.^^

진공과정입니다.^^

문어는 키로당 28,000원이고요.^^

판매는 한 마리씩 판매하고요, 1팩당 1마리씩 포장되었습니다.

900g(25,000원), 1.0kg(28,000원), 1.1kg(30,000원), 1.2kg(33,000원) 3팩, 1.4kg(39,000원), 1.5kg(42,000원) 2팩, 2.0kg(56,000원) 있네요.^^

문어는 바위에 지지하는 빨판 등에 찌꺼기가 들어갈 수 있는데요, 저희가 깨끗이 세척해서 급냉했으니 해동 후 별도 세척없이 바로 삶아서 드셔도 됩니다.^^(머리에 내장 및 먹도 깨끗이 제거했습니다.)

문어요리는 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 7분간 삶으면 됩니다.

(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)

제 경험으로는 900g~1.2kg는 5분, 1.4~2.0kg는 7분간 삶으면 됩니다.^^

문어죽을 드실때는 압력솥에 문어를 넣고 딸리면 입안에서 살살 녹죠?^^

일전 횟집에서 문어를 썰어서 주는데 아주 얇게 썰어서 3조각 주네요..~^^ ;; 문어가 요즘 비싸요, 그래도 저희는 배에서 다른 놈들과 함께 잡혀서 와서 싸게 파는 것입니다.^^

굉장히 부드러워요.^^ 참고로, 문어는 오래 삶으면 질깁니다.^^

아래 사진은 문어(1.4kg)를 끓는 물에 바로 넣자마자 찍은 모습인데요,.. 바로 빨간 색으로 변할려고 하네요,.. 어쨌든 바로 뚜껑을 닫습니다.

(고객님들은 냉동상태로 받으시니 물에 담가서 완전히 해동 후 팔팔 끓는 물에 삶기 바랍니다.^^)

뚜껑닫고 정확히 7분 후 삶아진 모습이네요.^^

바로 썰어서 다리 6개는 보관하고, 나머지 다리 2개는 먹었습니다.~^^ 역시 엄청 부드럽네요.~^^

한치는 작업(내장, 껍질 제거 후 급냉) 후 1키로에 23,000원입니다.^^

한치는 회, 물회 또는 회무침으로 드시면 좋죠?^^

냉동실에서 꺼내서 약간 해동 후 바로 썰어드시면 됩니다.

바쁠때 손님이 오셨을 때 초장과 이 녀석만 있으면 소주안주로 최고죠?^^

물론 한치물회, 회무침, 또는 살짝 데쳐서 드셔도 맛있죠?^^

오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^ 크기가 작으면 한마리 더 넣어줍니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기 입니다.^^

공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한 수제옥돔입니다.

옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나 튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^

중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이

가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.

제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.

맛과 품질이 최우선이죠?^^

중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^

아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로 생각됩니다.

제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던 방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나 진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^

아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.

제주 건옥돔 4마리/kg는 55,000원입니다.^^

제주 건옥돔 3마리(1.5kg)는 90,000원입니다.^^

다음은 갈치인데요,...

갈치는 제주산 선동갈치로 판매합니다......^^;;

(참고로 선동갈치는 배에서 잡는 즉시 신선하게 바로 냉동해서 들어오는 선상냉동갈치입니다.)

당일바리 갈치는 넘 비싸네요,...^^;; 당일바리는 별도 주문하시면 시세대로 판매합니다.^^

1)은갈치 중 마리당 15,000원입니다.^^(팩당 330~400g)

2)은갈치 대 마리당 25,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 550g, 팩당 430~500g).

=>현재는 품절입니다.^^;;

3)은갈치 특대(30,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 650g, 팩당 500~600g).

4)은갈치 왕특대(35,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 850g, 팩당 600~700g).

=>현재는 품절입니다.^^;;

5)은갈치 왕왕특대(40,000원/마리당)입니다. (팩당 700g 이상).

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로 포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만은 아이스박스 비 2000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은 정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^ 토,일,공휴일 제외)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 저렴하게 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;

쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^

[제주 바다]

아구는 모두 판매되었습니다.~ 고맙습니다.^^;; 다음 주에 오늘 들어온 아구부터 작업 후 올릴 수 있도록 하겠습니다.~^^;;