꽈리고추 멸치볶음 만들기 ~~

[곱창나라]

맛있는 꽈리고추 멸치볶음, 초간단 3단계 비법

재료(약 1.5 ML 들이 유리 반찬통): 볶음용 멸치 약 3컵, 꽈리고추 자른것 1~ 2컵, 옵션= 마늘 슬라이스 약간

소스재료

조림소스( 오일 3~4 TBS+ 간장 2~3 TBS+ 고추장 1 TBS+ 꿀 3 TBS).

많고 많은 사계절 반찬중에서도 

정말 요건 머스트 해브(Must Have)다..라고 제가 생각하는것이

바로 꽈리고추 멸치볶음인데요.

저는 그냥 다른 여타 멸치볶음이 아니고, 

꽈리고추가 꼭 들어가야해요...ㅎㅎ

꿀간장에 졸여 바삭하게 고소한 멸치에

부드러우면서도 가끔은 톡쏘는 매운 뒷맛을 연결해주기 때문이죠.

윤기가 주체할수 없이 흐르는 꽈리고추 멸치볶음,

뭐 비밀이라도 있나?

맛있는 꽈리고추 멸치볶음, 초간단 3단계 비법

만드는 법/

재료(약 1.5 ML 들이 유리 반찬통):

볶음용 약 3컵, 꽈리고추 자른것 1~ 2컵, 옵션= 마늘 슬라이스 약간

조림소스( 오일 3~4 TBS+ 간장 2~3 TBS+ 고추장 1 TBS+ 꿀 3 TBS).

Tips. 꿀대신, 물엿, 효소도 가능하고, 모든 양념의 양은 가족식성에 따라 가감이 가능하다.

오일은 식용유를 말하고, 나는 아보카도오일 사용. 

1단계/ 비린내 제거

많은 이들이 빠뜨리는, 가장 중요한 비법!!

팬을 약중간불에서 달구어 멸치를 넣고 기름없이 먼저  바삭하고 고소하게 볶아준다. 

tips. 프라이팬 사이즈는 4컵이상 12인치, 4컵이하는 10인치 이하 넌스틱팬을 쓰면 된다.

2단계/ 한번에 팬우물 조림양념 

가운데, 우물을 파고 모든 재료를 넣어주는데, 순서는 오일-간장-고추장(우리집 선호)-꿀(꿀은 충분히!!) 순으로 넣고,

그대로 우물안에서 골고루 섞어 소스를 만든후  멸치와 섞어준다. 온도는 강 중간에서 중간으로 줄임.

Tips. 홈메이드 천연 고추장을 만들어 두었더니, 평소보다 자주 편하게 조미료로 써 요리에 풍부한 맛을 내니 좋다.

천연 고추장 만드는 법은 유진의 블로그 카테고리, 수퍼푸드(천연 조미료편)을 참조.

3 단계/ 팬기울여 꽈리고추 졸이기

멸치를 소스에 볶은 후, 팬 한쪽으로 밀쳐두고...

팬을 기울여 준비한 꽈리고추를 넣어 골고루 양념 조림 소스를 뭍여가며 약간 졸여준다.

온도는 중간-저중간-끔.

Tips. 효소를 쓸사람은 뜨거운 양념에 섞지말고 꽈리고추를 졸인후, 

불을 끄기직전 전체적으로 효소를 부어 섞어 마무리 하면 된다.

멸치와 꽈리고추를 잘 섞으면 끝!!

그러나, 마늘을 넣고자 하면...

멸치볶음 요리가 다 끝난 팬에 마늘 슬라이스를 넣어 팬에 남은 양념으로 노릇하고 고소하게 볶아

미리 해둔 멸치볶음에 섞어주면 된다. 

이 방법은 최종 팬에 남은 양념도 아끼고, 마늘 슬라이스가 부서지지 않으면서도 노릇하게 만드는 법이다.

반찬먹고나서 나는 마늘입냄새을 싫어하는 경우도 있으므로 마지막 옵션으로 선택한다.

팬안에서 한방에 만들고도, 노설탕, 저염의 가장 건강한 비법입니다

낙.원.곱.창.은. 정.말. 깨.끗.합.니.다.

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특유의 곱창구울때 나는 냄새를 완전히 잡아 냄새가 전혀 없습니다.

맛있게 신나게 멋지게 드셔요 ^^ ㅎㅎㅎ

넘넘 맛있고 그맛이 환상 입니다. 냄새없는 곱창구이 입니다.

진보된 냄새없는 낙원즉석곱창

곱창을 전문가의 손으로 맛있게 볶아 전지렌지 용기에 담았습니다. 

여들여들 보들보들 졸깃 고소한 맛짱 잘 볶아주어야 제맛이랍니다. <-- 맛있는 곱창 낙원곱창구이 

 예뿌게 전자렌지에 담아 야채로 장식 맛있게 드실수 있도록 했습니다 낙원곱창

전자렌지에 넣고 3분만 예열하여 드시면 마이따 마이따 정말마이따를 빵 터지게 경험 합니다.

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저희 낙원은 진실로 소비자의 입장에서 서 있으며 영업이 아닌

절친에게 드린다는마음으로 보내 드립니다.

국내 제일의 먹거리 안지랑 곱창은 도축한지 불과 2~3일 내로 완죤

제일의 요리가 되어 고객님의 식탁에 오릅니다.

[곱창은 도축시일이 오래갈수록 현저하게 맛이 떨어지는것] 

낙원에서는 남여노소 누구나 좋아하는 국내 제일의 먹거리로 고객님을

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낙원막창 곱창마을 운영자 김 옥 자 올림

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티아라 TTL