페스토 소스를 곁들인 구운 야채 샌드위치♥

[Jay L]

안녕하세요. 제법 날씨가 선선해진 듯해요.

이렇게 올해의 여름도 지나가 나보네요.

정말 맛있는 샌드위치 레시피를 알려 드릴까 해요.

채식주의자분들께서도 맛있게 요리해 드실 수 있는 샌드위치랍니다.

【재료】

구운 채소 :애호박 1개, 새송이버섯 2개, 파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 방울토마토 10개, 아스파라거스 2개, 샐러드채소 약간, 소금과 후추 약간

페스토 소스 :

바질 페스토 1 1/2큰술, 올리브오일 3큰술, *발사믹 소스 2작은술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1작은술, 소금과 후추 약간

*발사믹 소스 :

발사믹식초 30g, 흑설탕 3.6g, 올리고당 3.6g

그리고 치아바타 4개

【분량】

4개

【소요시간】

40분

​【레시피】

※ 준비

- 야채를 손질해 주세요.

애호박은 어슷썰기, 알록달록 파프리카/양파/버섯은 채썰기, 아스파라거스는 껍질을 벗겨 3등분, 방울토마토는 3~4등분, 샐러드 야채를 얼음 물에 담가놓으세요.

1) 구운 야채

손질한 야채를 기름을 두른 그릴 팬에서 노릇해질 때까지 구워주세요.

저는 오븐을 사용해서 구웠는데 그릴 팬에 굽는 게 더 빨리 조리하실 수 있습니다.

(오븐의 경우 200ºc 15~20분/ 오븐 환경에 따라 다르니 오븐도 그릴 팬과 마찬가지로 야채의 상태를 보시면서 조절해 주세요.)

2) 야채 드레싱

① 먼저 발사믹 소스를 만들어야 해요.

- 발사믹 식초를 센 불에 끓여주세요.

- 양이 절반으로 줄어들면 흑설탕, 올리고당을 넣고 중약불에 진득해질 때까지 조립니다.

* 상온에 오래 두면 굳을 수 있으니 페스토 소스를 만들기 직전에 만들어주세요.

혹시라도 식히는 과정에서 굳어버렸다면 중탕으로 녹여주면 되니 걱정 마시고요 ^^

② 페스토 소스를 완성합니다.

- 바질 페스토 1 1/2큰술, 올리브오일 3큰술, 발사믹 소스 2작은술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1작은술, 소금과 후춧가루를 약간 넣고 섞어줍니다.

3) 샌드위치 마무리

① 치아바타 윗면을 2/3 정도 썰어주세요.

② 구운 야채와 샐러드 채소 그리고 드레싱을 섞어주세요.

③ 치아바타에 구운 야채를 올려줍니다.

만약 고기를 좋아하시는 분이라면?

* 구이용 소고기에 소금과 후춧가루 또는 허브향 소금으로 밑간을 해 주시고 취향에 맞게 구워주세요.

먹기 좋은 크기로 슬라이스하여 구운 야채와 함께 치아바타 안에 올려주면 됩니다.

맛있게 드세요!!