장평수선(漳平水仙)

[오다원]

장평수선(漳平水仙)

품명 : 장평수선(漳平水仙)
종류 : 민남오룡(閩南烏龍)
구분 : 청향형(清香型)
중량 : 180g(10g × 18 泡)
생산년도 : 2019年 4月
차창 : 福建品昕农业发展有限公司

2019년 4월에 생산된 장평수선(漳平水仙) 입니다.
청향형(清香型)이며 중량은 180g(10g × 18 泡) 입니다.
장평수선(漳平水仙)은 중국 복건성 장평시(中國福建省漳平市)에서 생산됩니다.
장평시는 아열대 기후이며, 년평균 기온은 16.9℃-20.7℃, 강우량은 1450-2100 m m, 서리가 내리지 않는 기간이 251-317 일, 년 평균 일조량이 251-317일로 차가 성정하는 최고의 조건을 가지고 있습니다.
수선(水仙)이란 이름 때문에 민북오룡(閩北烏龍)의 무이수선(武夷水仙)과 헷갈리기 쉬운데, 장평수선은 민남오룡(閩南烏龍)에 속합니다.
오룡차(烏龍茶)를 생산지역에 따라 분류하면 민남오룡(閩南烏龍), 민북오룡(閩北烏龍), 광동오룡(廣東烏龍), 대만오룡(臺灣烏龍) 이맇게 네 종류로 분류하게 됩니다.
복건성(福建省) 복주시(福州市)에 흐르는 민강(閩江)을 중심으로 민강 위 지역에서 생산되는 오룡차를 민북오룡, 그리고 아래지역에서 생산되는 오룡차를 민남오룡으로 나누게 됩니다.
예를 들어 무이암차는 민북오룡이고 안계철관음은 민남오룡입니다.
장평수선의 외형은 오룡차에서 좀 처럼 볼 수 없는 모양으로 정사각형으로 긴압을 했습니다.
홍배(紅焙)를 하기전 먼저 찻잎을 나무로 만든 목갑(木 匣)에 담아 찻잎을 꾹꾹 눌러서 모양을 잡습니다.
이때 찻잎을 목갑에 넣고 찻잎이 상하지 않게 눌려서 모양을 잡는 작업은 특별한 기술을 필요로 합니다.
그리고 그 상태에서 홍배(烘焙)를 하게 됩니다.
찻잎의 색상은 녹색의 찻잎 속에서 간간히 붉은 색을 볼 수가 있는 삼홍칠록(三紅七綠) 입니다.
삼홍칠록은 푸른색(綠色)에 가까울 수록 발효가 덜 된것이고, 붉은색(紅色)에 가까울수록 발효가 많이된것입니다.
차의 맛(味)으로 보자면 푸른색일수록 향기가 강하고, 반대로 붉은색일수록 쓰고 떫은 맛이 적어지는 것입니다.
장평수선의 포장지를 벗겨 보면 흰종이에 쌓여 있습니다.
모양은 사각형이며 차의 병면은 전체적으로 푸른색과 간간히 붉은색이 섞여져 있습니다.
탕색(湯色)은 황금색(金黃色)으로 맑고 깨끗합니다.
향기(香氣)는 상큼한 과일향과 은은한 난향(蘭香)이 기분을 좋게 합니다.
맛(味)은 철관음의 가벼움과 무이암차의 묵직함이 조화롭게 깊은 여운을 남겨 줍니다.