스크랩 젓가락이 바빠지는 특급 밥반찬~ 매콤달콤 황태 양념 구이

[겨울사랑]

쿨캣이 꼬맹이 때 부터 유난히 좋아하던

밑반찬이 몇 가지 있었는데

명란젓 무침,  갈치 조림, 방게 조림,

연근 조림, 황태 구이 등 이었어요.

그 입맛이 하나도 변하지 않고 여전해서

지금도 즐겨먹고 있다나요..ㅎㅎ

그 중에서 오늘은 매콤 달콤한

'황태 양념 구이'를 소개해 드릴께요.

요고 요거 만들어 두면 밥반찬으로 그만이고

술안주로도 너무 근사하거든요~~^^

>> 재 료 <<

ㅁ 황태 2마리, 청고추, 홍고추 각 1개, 실파 약간(옵션)..

ㅁ 양념:고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술,

다시마 육수 2큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간, 설탕 1/2큰술,

꿀 1큰술, 물엿 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간..

분량의 양념 재료로 미리 양념장을 만들어

잠시 숙성시켜 줍니다.

흐르는 물에 황태를 씻듯이 물을 묻혀 잠시 불린 후

손으로 꾹꾹 눌러 물기를  빼주고

머리, 꼬리, 지느러미 등을

깨끗이 제거해 주세요.

먹기 수월하도록 가시도 핀셋 등으로

깔끔하게 뽑아주면 더 좋겠죠~^^*

황태를 반으로 접고 등부분에 가위를 이용하여

어슷하게 듬성 듬성 가윗집을 넣어주세요.

이렇게 가윗집을 넣어줘야 구운 다음 오그라들지 않아요~

좀 적은 사이즈의 황태라면 통으로 구워내도 좋구요..

큰 사이즈라면 굽기 편하게 서너 등분 정도로 잘라주세요.

고명으로 올릴 청, 홍 고추는  씨를 털어내고 채를 썰고

실파는 송송 썰어주세요.

붓을 이용하여 손질한 황태의 앞 뒤에

충분히 양념을 발라주세요.

예전엔 꼭 유장을 해서 초벌 구이를 먼저 했는데

일케 걍 바로 양념을 발라서 구워도 괜찮더라구요..

달군팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 황태를 배부분이

바닥을 향하도록 놓고 중불로 구워주세요.

이렇게 배부분이 바닥을 향하게 구워줘야

양념이 잘 배서 맛있어요.

배부분이 완전히 익으면 뒤집어서

등껍질 부분도 노릇하게 굽고

고명으로 준비해둔 고추랑 실파도 올려주면 완성~~!!

따끈할 때 얼른 한점 똑 떼어내어 먹어주면~~

매콤 달콤 짭쪼롬한 것이 입에 착착 감긴다지요~^^*

도톰한 황태살에 양념이 깊숙이 참 잘 배었어요~

양념이 폭 배인 황태껍질 부분도

쫀득쫀득하니 얼마나 맛난지 몰라요..^^

좀 넉넉히 만들어  밀폐통에 얌전히 담아두면

한동안 든든한 밥도둑 밑반찬이 된답니다..^^

맛깔난 오늘의 특급 밥반찬으로 강추합니당~~!!

오랜만에 황태 손질 한 번 해보시길용~~ㅎㅎ