조리기능장 송청락교수의 Happy Food 요리교실

아직 이른 마늘쫑이라 연해요.   마늘쫑의 효능은 원기를 회복해주며 식이섬유가 많고 노화방지및 혈액순환, 특히 몸이 찬 여성이 먹으면 몸을 따뜻하게 해주므로 좋다고 합니다.   요즘...날씨가 이상고온으로 인해 야채가 자라지를 못한다고 합니다. 그리하여 야채값이 많이 비싸죠? 마늘쫑도 작년보다 비싸고 연한 마늘쫑 찾기가 힘듭니다. 며칠전 재래시장 갔다가 제눈에 띈 마늘쫑~ 냉큼 사서 장아찌 담갔습니다.     마늘쫑 장아찌   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_135C08214BE6932E4E9F14 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/135C08214BE6932E4E" width=640 actualwidth="640" id="A_135C08214BE6932E4E9F14"/>   재료~ 마늘쫑 한단,간장(집간장과 진간장),소금,효소나 설탕,식초   연한 마늘쫑 한단을 씻어서 물기제거 하고 끝쪽만 잘라낸후 손가락 크기로 잘라 놓습니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_126F90214BE696396E13C0 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/126F90214BE696396E" width=640 actualwidth="640" id="A_126F90214BE696396E13C0"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_136F90214BE696396FDE71 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/136F90214BE696396F" width=640 actualwidth="640" id="A_136F90214BE696396FDE71"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_126F90214BE69639703F6E class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/126F90214BE6963970" width=640 actualwidth="640" id="A_126F90214BE69639703F6E"/>   스텐 양푼에 자른 마늘쫑 넣어주고 간장 단촛물(간장,물,설탕,식초,효소 넣어 짜지 않고 취향에 맞게)끓여서 뜨거울때 마늘쫑에 붓습니다. 아삭한 맛을 맛보기 위함입니다.   무거운 것으로 눌러서 3일간 둡니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1676B21F4BE6973463F656 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1676B21F4BE6973463" width=556 actualwidth="556" id="A_1676B21F4BE6973463F656"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1876B21F4BE6973564968B class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1876B21F4BE6973564" width=640 actualwidth="640" id="A_1876B21F4BE6973564968B"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1976B21F4BE69735658B46 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1976B21F4BE6973565" width=640 actualwidth="640" id="A_1976B21F4BE69735658B46"/>   3일후 마늘쫑은 건져서 용기에 넣어 주고 간장물만 다시 끓여서 식혀서 붓습니다. 3일후 다시 한번 끓여 식혀 붓습니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_144E86134BE6977721256E class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/144E86134BE6977721" width=640 actualwidth="640" id="A_144E86134BE6977721256E"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_14725A144BE697FB3E4C11 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/14725A144BE697FB3E" width=640 actualwidth="640" id="A_14725A144BE697FB3E4C11"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_15725A144BE697FB3FC87F class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/15725A144BE697FB3F" width=640 actualwidth="640" id="A_15725A144BE697FB3FC87F"/>   맛이 들면 고기 먹을때 꺼내 드셔도 되고 조금씩 꺼내서 고추장과 고추가루  물엿이나 효소 넣고 깨나 참기름으로 무쳐 먹으면 엄청 연하고 아삭하고 마늘쫑 맛이 좋아요,   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_196E70104BE698B0B37DB9 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/196E70104BE698B0B3" width=640 actualwidth="640" id="A_196E70104BE698B0B37DB9"/> 먹고 싶을때 조금씩 꺼내서   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_206E70104BE698B0B43446 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/206E70104BE698B0B4" width=640 actualwidth="640" id="A_206E70104BE698B0B43446"/> 고추장,고추가루,물엿,효소,깨.참기름 넣어서 조물조물~ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_116E70104BE698B0B54CE8 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/116E70104BE698B0B5" width=640 actualwidth="640" id="A_116E70104BE698B0B54CE8"/>  울짝이 아주 잘 먹는 마늘쫑 장아찌 무침입니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1226FE234BE699A76D2188 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1226FE234BE699A76D" width=640 actualwidth="640" id="A_1226FE234BE699A76D2188"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_176F55134BE69956C9649E class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/176F55134BE69956C9" width=640 actualwidth="640" id="A_176F55134BE69956C9649E"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_156F55134BE69956CADAD7 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/156F55134BE69956CA" width=640 actualwidth="640" id="A_156F55134BE69956CADAD7"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_166F55134BE69956CB3D22 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/166F55134BE69956CB" width=640 actualwidth="640" id="A_166F55134BE69956CB3D22"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1301B6214BE69BAD58E412 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1301B6214BE69BAD58" width=230 actualwidth="230" id="A_1301B6214BE69BAD58E412"/>    <TABLE class=clearTable> <TBODY> <TR> <TD> </TD></TR></TBODY></TABLE><XSCRIPT type="text/xxxxjavascript">//</XSCRIPT>