장어구이

[아우디아]

[145회] 이태곤 - '복분자 장어구이' 레시피

■ 요리 재료

손질 장어, 소금, 기름, 복분자 장어 간장, 복분자 생과

[복분자 장어 간장]

복분자 생과, 물엿, 설탕, 시판 장어 소스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 장어를 깨끗하게 손질한다. 

[복분자 장어 간장 만들기]

1. 믹서기에 복분자 생과 250g, 설탕 40g, 물엿 100g을 넣고 갈아준 뒤, 시판 장어 간장 소스 60g을 넣고 더 갈아준다.(*생과 대신 복분자 액기스로 대체 가능합니다!)

2. 1을 체에 곱게 걸러준다.

[복분자 장어구이 만들기]

1. 팬에 기름을 두르고 장어 껍질이 바닥에 오도록 놓는다.

2. 장어 앞, 뒤로 소금을 뿌린 뒤 약불에 천천히 굽는다.

3. 앞, 뒤로 뒤집을 때마다 복분자 장어 간장을 골고루 발라준다. 

4. 5-10분 정도 눌러가며 굽는다. (*기름을 골고루 뿌려주면 팬에 달라붙지 않습니다!)

5. 장어가 다 익으면 불을 끄고 토치로 불맛을 입힌다.

6. 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 올린 뒤 복분자 생과를 올리면 완성