호로조 기르기

[無念無想]

호로조 (珠鷄) 사육기술

아프리카 대륙의 기니아 지역이 원산지인 (판타드)란 원명을 가진 야생 조류로 고기맛이 워낙좋아 프랑스 식민지 지배시절부터 가축으로 길들여온 것이며
프랑스에서는 현재 조류중 가장 맛이있고, 비싼 요리로 각광 받고 있다고 합니다.

1. 사육의 내력

현존하는 새의 종류는 분류학상 29목(目)에 속하는 8,600여종이 있으며 대부분이 야생에서 서식하는 것이며 이 중 150여종이 인공사육을 하고 있다.

호로조는「판타드」란 원명을 가진 아프리카산 야생 조류로 고기맛이 워낙 좋아 프랑스 식민지 시절부터 가축으로 길들여온 것이라고 한다. 프랑스에서는 현재도 조류 중 가장 맛이 있고 비싼 요리로 각광받고 있다.

이 호로조가 한국에 도입된지는 16년 전쯤 되나 오리고기가 호남의 일부지방에서나 별미로 취급되어 왔다가 이제야 겨우 전국적으로 퍼지기 시작한 것처럼 가슴살이 회 맛으로 일품인 호로조는 이보다 더 늦게 빛을 보기 시작한 것이다.

호로조는 낯선사람이나 동물이 지나가면 듣기 시끄럽게 울어대는 거위처럼 집을 지키는 데도 쓸모가 있으며 힘도 좋아 한번 날면 높은나무 꼭대기까지 단번에 올라가며 놓아 길러도 멀리 가지 않고 닭처럼 주위를 빙빙 돈다.

최근 맛자랑의 메스콤을 통하여 홍보된 이후 사육을 희망하는 농가들의 분양문의가 날로 늘고 있는 실정이다.

2. 특 성

가. 일반적 특성

학 명 : Numida meleagris

영 명 : Helmeted Guinea Fowl

분 류 : 닭목 꿩과

분 포 : 아프리카 기니아 지방

체구는 닭보다 조금 더 크고 머리에 붉은볏(冠)이 있고 등허리는 둥근 모습이다. 이 새는 깃털의 색깔이 다른 두가지가 있는데 그 하나는 회청색 바탕에 흰반점이 점으로 이어져 아름답게 보이며, 다른 하나는 전신이 백색이다.

이것은 앞의 것을 개량해서 생겨난 품종으로 머리 위의 붉은 볏과 전신이 백색이 대조를 이루어 매우 아름답다.

그리고 암수의 구별은 겉모양을 보아서는 잘 알수가 없으나 수놈은 부리의 밑에 있는 혹이 약간 크고 머리의 볏도 멋이 있으며 우는 소리도 큰소리로 "끼욱끼욱"하고 울지만 암놈은 낮고 탁한 소리로 조용히 운다.

나. 품종별 특성

호 로 조

○영 명 : Domestic Guinea-fowl

○학 명 : Numide galeata galeata

○원산지 : 아프리카 서부지역

○특 성 : 머리위에는 각질부(角質部)가 있으며 얼굴 전체는 노출된 피부가 청색이 약간 도는 백색이고 부리와 턱밑에 붉은색의 볏이 늘어져 있다. 몸체는 등이 회갈색, 복부는 진한 회색인데 아주 작은 백색반점이 전신에 무수히 흩어져 있다. 암수 구별은 똑같은 색깔이라 외관상으로 어렵고 대체로 수컷이 활동적이다.

독수리형 호로조

○영 명 : Vulturine Guinea-fowl

○학 명 : Acryllium vulturinum

○원산지 : 아프리카 동부지역

○특 성 : 머리와 목 중간까지 연한 자주색 피부가 노출되어 있고 그 중간에 적갈색의 굵은 띠가 있다. 가슴과 등은 코발트 색깔에 백색의 가느다란 선이 세로로 뻗어 있으며 등과 복부, 꼬리는 적갈색 바탕에 백색의 아주 작은 반점들이 무수히 퍼져 있다. 이 호로조는 성질이 온순하며 추위에 약한 체질이다.

샤티르(Satyr)호로조

○영 명 : Satyr Tragopan

○학 명 : Tragopan satyra

○원산지 : 캐시미르 서쪽에서 히말라야미얀마, 중국의

중부지역 일대

○특 성 : 머리는 흑색, 목과 앞가슴은 주황색 바탕에 백색의 작은 반점들이 드물게 흩어져 있으며 등뒤와 하복부 꼬리는 암갈색과 주황색이 혼합된 바탕에 백색 반점이 흩어져 있는데 아래로 갈수록 반점이 크다.

3. 번 식

가. 산 란

호로조는 교미를 잘 안하기 때문에 무정란이 많이 생기므로 암수 비율을 3:1 정도로 조정해야 유정란을 높일 수 있다.

산란기는 생후 약 10개월이 지나면 성조가 되며 다음해 봄부터 산란을 시작한다. 야생조류들은 일년에 봄철번식으로 한계절에만 낳고 있으며 5∼8월로 채란만 한다면 연간 40∼80개 가량 산란하며 다산계는 100여개 이상을 낳기도 한다.

기술개발 없이 번식기가 아닌 계절에 인위적으로 강제산란을 시킬 경우에는 어미나 병아리의 성장에 지장을 초래하여 자연적인 산란을 유도하는 것이 이상적이다.

산란을 할 때에는 둥우리에서 알을 낳도록 가짜알을 넣어준다. 이렇게 하지 않으면 아무곳에서나 산란을 하므로 버릇이 나빠진다. 포란은 호로조 자신이 할 수도 있지만 가모닭을 이용하거나 전기부화기를 사용하는 것이 효과적이다.

산란기에 놀라게 하거나 공포를 느끼지 않도록 마련되어야 하며 한번 스트레스 를 받으면 보통 1∼2주일의 피해를 보게되며 태양광선은 최소한 하루 3시간 이상 많이 받을수 있도록 한다.

산란이 시작하기 전에 음악 사육을 해주고 고양이, 쥐, 족제비 등 야생동물들의 침입을 방지하여야 산란율 향상에 도움이 된다.

나. 종란보관

알의 보관방법에 따라서 부화율이 달라지므로 보관에 주의하여야 한다. 부화용 알은 난좌에 담아서 시원하고 통풍이 잘되는 어두운 장소에 보관한다.

종란은 수시로 수집하는 것이 좋으며 산란 후 곧바로 부화 할 경우 부화율이 가장 좋으나 경제성이 없기 때문에 대개 1주일 정도 알을 모아 두었다가 부화시키는 것이 이상적이며 보관일이 길수록 온도를 낮게 유지해야 하며 부화율은 저장 1주일이 지나면 1일 평균 1%씩 감소하며 14일 후에는 더욱 빠르게 감소한다.

정상 보관습도는 75∼80%가 적당하며 일주일 이상 보관시는 80∼85%의 습도로 증가시켜야 한다. 알의 저장시에는 둔한 쪽을 위로하여 45°의 각도로 두며 저장 중 1일 1회 이상 알을 전란시키면 좋다.

종란의 무게는 50∼55g 정도이며 12∼15℃의 온도에서 보관 한다.

다. 부 화

부화온도는 38℃를 전 부화기간 동안 제공하여 주는 것이 원칙이나 실제로는 안전하게 37.5℃를 유지해주는 것이 바람직하며 38℃를 중심으로 낮아질 때보다 높아질 때가 부화성적이 불량해진다.

부화기간에는 온도가 높아 수분이 증발하는 양이 많으므로 수반을 넣어서 부화기 내의 습도를 유지하여 씨눈의 발육부진으로 부화성적이 불량해지지 않도록 한다.

인공부화는 어미가 병아리를 깨울 때 제공해주는 조건을 모방한 것으로 자동전란이 되는 것이나 전란 되지 않는 입체부화기는 사람이 인위적으로 하루에 4∼5회 전란 을 해주고 부화 2일전부터 중단한다.

부화기는 사용 전에 소독하며 2일정도 온도 시험조작을 해본 후에 활용하며 조절레버 움직이지 않도록 주의해야 한다.

< 조류별 부화일수>

호로조	공 작	닭	오 리	거 위	꿩	메추리	칠면조	타 조
27∼28	28∼30	21	28	28∼34	23∼28	17	28	42	부 화 일 수
37.7	37.3	37.6	37.3	37.5	37.2	37.6	37.4	36.3	부화온도(℃)
25	26	19	26	26	21	15	26	40	전란중단일

라. 육 추

포란 후 28일을 전후하여 새끼가 태어나며 가모닭에게는 알을 7∼8개 품게 하는 것이 새끼들의 성장 발육에 알맞다.

갓 태어난 새끼는 닭의 병아리보다 체질이 튼튼하여 기르기가 쉬운 편이므로 꿩류의 가모 육추나 인공 육추 요령을 참고하며 사료로는 배합사료를 급여해도 무방하며 비타민 사료로 청채인 배추, 상추, 시금치, 무잎 등과 광물질사료인 굴껍질, 오징어뼈를 부숴주면 좋으며 대체적으로 아무것이나 잘먹는 편이다.

이밖에 호로조 새끼는 성장 속도가 빨라서 생후 20일이 지나면 어미로부터 떼어서 독립시킬 수가 있으며 이때는 넓은 장소에 내놓아서 충분한 운동과 일광욕을 시킨다.

또한 1개월 정도 자라면 횃대 위에서 잠을 자므로 횃대를 설치 해주어야 한다.

4. 사육시설

가금화 된지가 얼마 안되었으므로 가능하면 넓은 장소에서 기르는 것이 좋다.호로조는 날아서 도망가지 않기 때문에 정원이나 과수원에 울타리를 만들어 그 안에 놓아서 길러도 된다.

또한 건강하고 튼튼하며 아무거나 잘먹어 사육하기 쉬우나 시도 때도 없이 아무 때나 울어 주택가 근처에서는 사육하기가 곤란하며 닭처럼 저녁이 되어도 집에 돌아오지 않는 것도 있으며 아무데나 산란하는 버릇이 있어 이에 주의가 필요하다.

5. 요 리

호로조의 가슴살은 회로 먹는데 자영한 고추냉이(겨자)등을 곁들이면 담백하고 연한 맛이 일품이며 나머지는 백숙이나 불고기로 먹으며 식후에는 황귀, 대추, 밤 등을 넣고 죽을 쑤는데 야채를 곁들이면 조화되어 어른 아이 할 것 없이 누구나 좋아한다.

호로조 불고기는 신선초의 즙과 소뼈로 우려낸 육수를 함께 섞고 조청과 한약재 등을 달여 고춧기름 참기름에 생 양념을 하여 하루를 재었다가 구워 먹는데 보통 육류와 오묘한 맛을 자아내며 특히 껍질이 붙은 쪽이 더 좋은 맛을 낸다.

야생조류 요리에 첨가되는 인삼은 심장기능을 강화하고 마늘은 강정제 구실을 하며 밤과 대추는 위를 보하면서 빈혈을 예방하고 호박씨는 남과인(南瓜仁)이라 하여 호르몬을 원활하게 배출하면서 기생충을 예방하는 효과가 있다.

율무는 당뇨를 예방하고 몸속 노폐물을 제거하는 기능을 해 성인병 환자들의 부작용을 덜어준다. 그 밖에도 잘 끓여 놓은 호로조 죽은 맛이 부드러우면서 쫄깃한 살결에 각종 약재의 은은한 향이 배어나 입맛을 살려내기에도 충분하다.

원래 조류는 익혔을 때 육질이 붉은색을 띠는 것이 부드럽고 맛도 더 있다.

토종닭은 부분적이지만 이 호로조는 몸전체가 붉은색을 띠어 그 맛이 한층 더 한다.

6. 경 제 성

대량사육시 자연부화는 경제성이 없기 때문에 부화기를 통한 인공부화가 권장된다. 어미가 포란하게 되면 산란을 중지하고 어미도 피로하여 폐사하는 경우도 있다.

호로조는 관상용뿐만 아니고 가축용으로서도 좋은 조건들을 갖추고 있는데 그 고기는 꿩이나 산새처럼 육질이 연하고 맛이 있으며 토종의 닭고기와 쇠고기의 장점만을 취한 것 같다. 또한 고기의 양도 많아서 육용가축으로 대량 사육한다면 수익성이 좋을 것으로 전망된다.

아래의 사진처럼 대리모를 이용하여 부화를 하기도 합니다.

호로조 병아리 입니다.