＜건강한 밥상＞집에서 즐기는 벌교의 맛 ‘꼬막비빔밥’허벌나게 맛있꼬막!

[최윤희]

집에서 즐기는 벌교의 맛 ‘꼬막비빔밥’허벌나게 맛있꼬막!

천연 영양제라 불릴 만큼 맛도 좋고 영양가도 풍부한 꼬막은 찬바람 불 때 더욱 생각나는 식재료 중 하나다.
제철을 맞아 통통해진 꼬막은 보통 잘 삶아 초고추장에 찍어 먹거나 양념장을 끼얹어 먹는데,
요즘에는 밥과 함께 비벼 먹는 ‘꼬막비빔밥’이 신흥 밥도둑으로 인기를 끌고 있다.
입 안 가득 탱글탱글함이 살아있어 먹는 즐거움까지 가득한 꼬막비빔밥으로 맛있는 한 끼를 즐겨보자.

준비물

꼬막비빔밥쫄깃쫄깃 오동통통한 꼬막이 한가득!

재료 삶은 꼬막 200g
양념
부추 5줄기, 홍고추 1개, 간장 6큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름, 통깨 약간

• 01

  

  깨끗하게 씻어준 꼬막에 물 1L와 소금 1큰술을 넣고
  어두운 곳에서 2~3시간 정도 해감한다.

• 02

  

  해감한 꼬막은 끓는 물에 넣고
  한쪽으로 저어 삶아준다.

• 03

  

  삶은 꼬막은 찬물에 담가
  열을 식히고 채반에 받쳐둔다.

• 04

  

  숟가락을 이용해 꼬막 껍데기를 제거하고
  속살만 준비한다.

• 05

  

  양념장 재료를 믹싱볼에
  모두 넣어 섞어준다.

• 06

  

  삶은 꼬막에 양념장을
  1큰술 넣어 무쳐준다.

• 07

  

  밥에도 양념장을 2~3큰술 정도 넣어 골고루 비빈 다음
  꼬막무침과 함께 내어주면 완성.

Tip

갯벌 속 천연 영양제 ‘꼬막’

갯벌에 사는 꼬막으로 요리할 때는 껍데기 안에 들어간 이물질을 잘 제거하는 것이 중요하다. 꼬막을 해감할 때는 꼬막이 잠길 만큼 물을 넣은 뒤 소금을 섞어 어두운 곳에 두거나 검은 비닐을 덮어두면 잘 해감된다. 꼬막은 상하기 쉬워 먹을 만큼만 사서 한 번에 요리하는 것이 좋지만, 다 먹지 못할 경우에는 삶은 뒤 냉동보관하면 조금 더 오래 두고 먹을 수 있다.

철분과 각종 무기질이 많은 꼬막은 빈혈 예방에 효과적이며, 단백질과 비타민, 필수 아미노산이 풍부해 골다공증과 골절 예방에도 도움이 되므로 어르신들에게 특히 좋은 식재료다.

<노인장기요양보험 웹진 2021년 2월호>

[정고운]

와 너무 좋은 정보네요~!!