호텔조리학과 담소룡교수님과 함께하는 동파육만들기

호텔조리학과 담소룡교수님수업의 동파육만들기 레시피가 공개되었어요 호텔조리학과 학생들은 동파육만들기수업을 통해 중국요리의 매력에 더욱더 푹!! 빠졌다고하는데요 호텔조리학과와 담소룡교수님이 함께하는 동파육만들기 !! 함께따라해볼까요 ?      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/261E6D45524A8F3E01" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="600" border="0" hspace="1" vspace="1" width="600" id="A_261E6D45524A8F3E012006"/>     오늘 호텔조리학과와 담소룡교수님이 알려줄 레시피는 중국요리 동파육 이에요 하림각의 총주방장님이시자 중국요리의대가 !! 담소룡교수님과 함께하는 동파육만들기 지금 바로 시작합니다 ~  아참참 !! 동파육은 시간이 많이필요한 요리이니 만드실분들은 참고해주세요 ~   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22767745524A8F3E22" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="598" border="0" hspace="1" vspace="1" width="598" id="A_22767745524A8F3E22CEE0"/>     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/256A4245524A8F3E2A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="448" border="0" hspace="1" vspace="1" width="448" id="A_256A4245524A8F3E2ADDA8"/>    재료는 크게 많은축에 속하지않으나 오늘 만들요리는 꽤나 긴시간과 복잡한 요리방법을 요구한다는 사실 .. !! 두눈크~게뜨고 따라와주세요 ~       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24737245524A8F3F24" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="600" border="0" hspace="1" vspace="1" width="600" id="A_24737245524A8F3F2421F5"/>       [만드는방법]   1. 대파와 생강은 깨끗이 손질해 편으로 썰고, 청경채는 먹기좋은크기로 썰어주세요 2. 물에 대파,생강,청주를넣고 끓으면 삼겹살을 10분정도 삶아내요 3. 설탕은 빠스상태로 준비해주세요 4. 팬에 육수,대파,생각,소홍주,설탕빠스,팔각,간장,노두유를 넣고 끓으면 삶은 삼겹살을넣고 은근한불에서 4시간정도 푹고와줘요  *호텔조리학과 깨알tip  팬의 뚜껑을 2/3쯤 닫아두면 향과맛이 좋아진답니다 ~ 5. 끓는물에 소금,기름을 넣고 청경채를 데쳐 기름에 살짝 볶아주세요 6. 4시간정도 푹 삶아진 삼겹살을 꺼내고, 육수를 덜어 간을맞춰 소스로 준비해요 7. 삼겹살을 다시한번 튀겨주세요 7.접시에 삼겹살을 담고 그위에 소스를부어 청경채와함께 보기좋게 담아내면 완성   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2170A745524A8F3F2A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="600" border="0" hspace="1" vspace="1" width="600" id="A_2170A745524A8F3F2AA2FA"/>      삶아놓은 삼겹살에 노두유나 춘장을 발라 기름에 튀겨낸후 찜통에 쪄서 사용하는 경우도 많은데요 요즘은 노두유나 춘장대신 물엿만발라 사용하는데 물엿만 발라도 색이 은은하게나와 먹음직스러워보여요 ~ 또한 돼지고기를 기름에 튀길경우 기름이 심하게튀기기때문에 껍질(비계)가 없는것을 사용하는분들이 계신데요 맛을 생각한다면 껍질(비계)가 있는것을 사용하시는것이 좋아요 ~       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24135545524A8F3F0B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" alt="더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다" actualwidth="597" border="0" hspace="1" vspace="1" width="597" id="A_24135545524A8F3F0BC61D"/>       호텔조리학과 담소룡교수님과 함께한 동파육만들기 !! 살짝 ..아니 많이 어려운요리이긴하지만 어려운만큼 맛도 끝내준다는점~ ! 겉은바삭하고 속은 부드러운 돼지고기와 야채 그리고 중국요리의 맛을 고스란히 전해줄 소스까지있으니 어찌 그매력에 빠지지않을수있겠어요 ~ 쉽게 접하거나 만들어먹을수는 없는요리이지만 한번쯤은 꼭 도전해보고싶은 동파육 !! 저도 호텔조리학과를 통해 요리좀 많이 배워둬야겠어요 ~