달걀 요리의 종류 / 스테이크를 주문할 때 / 쇠고기 부위 영어 표현 / 기내 식사

[정승남세기영어교육연구회장]

* 달걀 요리의 종류 / 스테이크를 주문할 때 *

1. 달걀 요리의 종류

over easy - 계란의 양쪽면을 다 익히는 요리

sunny side up - 계란을 뒤집지 않고 익혀서 노른자가 생생한 요리

scrambled - 계란 흰자와 노른자를 풀어서 후라이 판에 넣고 익힌다

boiled - 삶은 계란

hard-boiled - 완숙

soft-boiled - 반숙

poached - 껍질을 벗기고 삶은 요리

eggs over light - (요리)계란 프라이의 한 가지(알의 노른자위를 깨지 않고 앞뒤로 뒤집어 익힌 프라이)

eggs sunnyside up (요리)계란 프라이의 한 가지(알을 뒤집지 않고, 노른자위가 반숙이 되도록 익힌 프라이)

toadinthehole (영)밀가루, 우유, 계란 반죽을 입혀 구운 고기요리

(1) 계란 요리

미국에서 아침식사를 하기 위해 식당에 가면 '어떻게 계란 요리를 해드릴까요?'라고 묻죠.

How would you like you eggs?

거기에 대한 답으로는

Soft boiled, please.

부드럽게 삶은 거니까 '반숙해 주세요'

때로는 반숙을 coddled라고 합니다.

Hard boiled, please.

완숙해 주세요.

Sunny-side up, please.

터뜨리지 않은 노란자가 마치 태양같다고 해서

노른자가 위로 오도록 한쪽 면만 익힌 것을 의미합니다.

Over easy, please.

이 표현 앞에는 tipped가 생략이 되어 있습니다

tip over는 기울이다, 뒤집다는 의미가 있습니다.

그러니까 뒤집어서 양쪽 다 익힌 것을 말하죠.

A scrambled egg, please.

스크램블이라고 들어 보셨죠.

노른자랑 흰자에 우유를 넣어 뒤섞어서 지진 것이죠.

참 이 scramble이라는 단어는 신문에 잘 등장합니다.

서로 다투다, 쟁탈전을 벌이다는 의미로 쓰이는데 한마디로 서로 지지고 볶는 것이죠.

2. 스테이크를 주문할 때

(1) 스테이크를 주문할 때

well-done - 완전히 익힌 것

medium - 중간 정도 익힌 것

medium-rare - 중간보다도 덜 익혀진 것

rare - 거의 안 익힌 것

(2) 쇠고기(beef)의 부위별 명칭을 영어로?

=> 소의 부위별 살이름이 20가지 정도나 된다고 하며 부위마다 가격이 다르다고 한다.

sirloin : 우둔살 or loin

shank : 사태(정강이살) or shin

brisket : 양지머리(가슴부위의 살;명치)

flank : 옆구리 살

plate : 소갈비 밑의 얇은 고기살

porterhouse steak : 등심과 안심부위의 큼직한 고급비프 스테이크

filet mignon : 등심 스테이크

club steak : 허리살로 만든 스테이크

(3) 쇠고기 부위 영어 표현

① 정육 부위

- 전사분체 유래 대분할육 : 윗등심(chuck), 윗양지(brisket), 아래양지(plate), 등심(rib)

- 후사분체 유래 대분할육 : 로인(loin), 우둔(round), 사태(shank), 옆양지(flank)

② 대분할 윗등심(CHUCK) 부위

- 윗등심살(Chuck Roll): 구이용, 불고기용

- 알목심살(Chuck eye Roll): 구이용

- 살치살(Chuck Flap Tail): 구이용

- 부채살(Top Blade Muscle): 샤부샤부용, 구이용

- 꾸리살(Chuck Tender):

③ 대분할 윗양지(BRISKET) 부위

- 양지머리(Brisket) : 장조림, 육개장용

- 차돌박이(Deckle): 구이용

④ 대분할 아래양지(PLATE) 부위

- 업진살(Short Plate): 삼겹양지라고도 함, 우삼겹용

- 업진안살(Inside Skirt): 구이용

- 안창살(Outside Skirt): 구이용

⑤ 대분할 아래등심(RIB) 부위

- 꽃등심(Ribeye Roll): 스테이크, 불고기, 로스구이, 샤부샤부용

- 등갈비(Back Rib): 탕갈비용

- 갈비(Short Ribs): 탕, 찜, 구이용

- 갈비살(Intercostal): 구이용

⑥ 대분할 로인(Loin)[2] 부위

- Short Loin 부위 /채끝살(striploin): 스테이크, 구이용.

- 안심(tenderloin) : 스테이크, 구이용(안심의 일부는 Sirloin쪽에 위치함)

⑦ Sirlioin 부위

- 안심머리(Butt tenderloin): 안심 부위에서 Sirloin쪽에 위치한 근육을 별도 분리한 부위

- 보섭살(top sirloin butt): 스테이크용

⑧ Sirloin에서 보섭살을 제외한 나머지 부위는 Bottom Sirloin으로서 여기서는 아래와 같은 부위가 나온다.

- 치마살(Flap Meat): 구이용

- 윗도가니살(Ball Tip): 구이용

- 삼각살(Tri Tip):구이용

⑨ Round(대분할 우둔)부위

- 도가니살(Knuckle):

- 우둔살(Inside round): 육포, 육회용

- 설기살(Outside Flat):

- 뭉치사태(Heel Muscle, Heel Meat):

- 아롱사태(Super Digital Muscle, center heel of shank)

- 홍두깨살(Eye of round): 육포, 장조림용

⑩ Shank(사태)부위

- 앞사태(Foreshank): 찜, 국, 육회용

- 뒷사태(Hindshank): 찜, 국, 육회용

⑪ 부산물 / 적색 부산물

- 혀(우설, beef tongue)

- 볼살(cheek meat)

- 간(Liver)

- 토시살(Hanging Tender)

- 염통(heart) : 이 부위는 소의 심장부위이다.

⑫ 위를 구성하는 백색 부산물

- 깐양(tripe): 소의 제 1위

- 양깃머리(Mountain chain trip) (호주: rumen pillar)

- 벌집위(honeycomb): 소의 제 2위

- 처녑(omasum): 소위 제 3위

- 홍창(abomasum) :소의 제 4위

⑬ 창자류(백색)부산물

- 곱창(small intestine) : 구이, 전골 등에 사용된다.

- 대창(large intestine)

- 막창(rectum)

⑭ 기타 부산물

- 머리(head meat) : 곰국, 편육에 사용된다.

- 뇌수(brain)

- 선지(blood): 국에 사용된다.

- 꼬리(tail) : 곰국에 사용된다.

- 우족(beef feet)

⑮ 사골(leg bone)

로스트 포크(Roast Pork)

안심 스테이크(Tenderloin Steak)

등심 스테이크(Serloin Steak)

함박 스테이크(Hamburger Steak)

크랩 스테이크(Crab Steak)

비후까스(BeefCutlet)

치즈돈까스(Cheese Pork Cutlet)

이탈리안 돈까스(Italian Cutlet)

파마산 돈까스(Parmesan Pork Cutlet)

생선까스(Fish Cutlet)

돈까스(Pork Cutlet)

해물 스파게티(Sea Foods Spaghetti)

소고기 스파게티(Beef Spaghetti)

미트 소스 스파게티(Meat Sauce Spaghetti)

치즈 스파게티(Cheese Spaghetti)

피자 치즈 볶음밥(Pizza Cheese Fried Rice)

해물 덮밥(Sea Foods with Rice)

오징어 덮밥(Squid with Rice)

하이라이스(Hashed Rice)

오므라이스(Omelet Rice)

(4) 고기 굽는 정도에 대하여

How would you like your steak?

스테이크는 어떻게 구워 드릴까요?

How do you want your steak?

스테이크는 어떻게 구워 드릴까요?

Rare, please.

살짝 익혀 주십시오.

Medium-rare, please.

반 정도 덜 익혀서 주세요.

Medium, please.

반 정도 익힌 것으로요.

Well-done, please.

잘 익혀서 주십시오.

surf and turf: 식당에서 쓰이는 용어로 스테이크에 해삼물 요리를 곁들인 요리를 말함.

스테이크를 어떻게 해 드릴까요?

How would you like your steak DONE?

스테이크를 어떻게 해 드릴까요?

How would you like your steak done?

나는 저녁으로 비프 스테이크를 먹었다.

I ate steak for dinner.

나는 잘 익은 [설 익은, 중간 정도로 익은] 스테이크를 좋아한다.

I like well-done [rare, medium] steak.

스테이크가 너무 익었다.

The steak was overdone.

스테이크가 덜 익었다.

The steak was underdone.

The steak was half done.

그것은 한국식 양념을 한 퓨젼 스테이크였다.

It was a fusion steak with Korean seasoning.

비프 스테이크을 먹어 보고 싶었다.

I wanted to try a beef steak.

메인 요리는 잘 익힌 비프 스테이크를 주문했다.

I ordered a well-done beef steak for the main course.

Do you find the steak all right?

스테이크가 괜찮습니까?

How do you want the steak?

스테이크를 어떻게 구워 드릴까요?

I want the steak well-done.

스테이크로 잘 익혀 주세요.

A : How is your steak?

스테이크 맛이 어떤가요?

B : Delicious. How is yours?

맛이 좋아요. 당신의 것은 어때요?

A : Wonderful. Would you pass the salt, please?

대단히 좋아요. 소금 좀 넘겨주시겠어요?

B : Here you are. How about some dessert?

자 받으세요. 디저트 좀 드시겠습니까?

* 음식 맛이 좋을 때는 delicious이외에도 좀 과장된 표현으로 super, wonderful이나 beautiful, great와 같은 형용사를 사용한다. 음식 맛이 나쁠 때는 bad나 not good을 쓴다. pass the salt 는 소금을 상대방이 먼저 사용한 후 넘겨 달라는 표현이다.

How about some dessert?를 더욱 정중하게 Would you like some dessert?라고 말한다.

A : What would you like to have?

뭘 드시겠습니까?

B : I’ll have vegetable soup, beef steak, and orange juice.

야채 스프, 쇠고기 스테이크, 그리고 오렌지 주스를 먹겠습니다.

A : How do you want your steak?

스테이크를 어떻게 해 드릴까요?

B : Well-done, please.

잘 구워주세요.

**

“주문하시겠습니까?”는 May I take your order? 또는 Are you ready to order?, What would you like(to have)?등으로 말한다. Well-done, please.는 I would like to have my steak well-done, pleaes. 를 줄인 말이다. 설 구운 것을 rare 알맞게 구운 것은 medium,

그리고 잘 구운 것은 well-done이라고 말한다.

3. 기내 식사

B : Would you like a steak or fried chicken for dinner?

B : 식사는 뭘로 하시겠습니까? 스테이크와 프라이드 치킨중 에서 말씀하시죠?

A : Steak, please. I'd like pork for dinner.

A : 스테이크로 주세요. 소고기 스테이크 어때?

How about a beef steak?

넌 비프 스테이크 먹을 거니?

You want a beef steak?

그래, 너도?

Yes, You, too?

아니, 난 배고프지 않아. 난 주스나 한 잔 마실래.

No, I'm not hungry. I'll just drink a glass of juice.

예, 비프 스테이크 하나하고 주스 한 잔 주세요.

Yes, one beefsteak and a glass of juice.

빨리 좀 해주세요.

On the double, please.

저녁 먹으러 어디로 갈거예요?

Where are we going for dinner?

선라이즈 팰리스로. 그곳은 스테이크 하우스예요.

To the Sunrise Palace. It's a steak house.

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(1) 출판사명 : (주)파우스트 칼리지
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3. 삼국지(Romance of The Three Kingdoms)

무덕양유덕(無德讓有德)

- 덕(德)이 없는 자가 덕(德)이 있는 사람에게 지위를 양보하다

동탁(董卓)을 제거하기 위해 여포(呂布)와 초선(貂蟬)을 맺어준 사도(司徒) 왕윤(王允)은 동탁(董卓)을 찾아가 한(漢)나라의 운수가 끝날 때가 되었으니, 동탁이 요와 순(堯舜) 임금처럼 천자의 지위에 올라야 한다고 동탁을 부추긴다. 동탁이 과분하다며 어찌 그런 것을 바라겠느냐고 사양하는 척 하자 왕윤이 말한다.

"자고로 도(道)를 이룬 사람이 무도한 이를 벌하고, 덕(德)이 없는 자는 덕(德)이 있는 사람에게 그 지위를 양보해야 하는 것이니(有道伐無道 無德讓有德) 어찌 과분하겠습니까? 

이후 왕윤은 동탁을 자기 집으로 초대하고, 초선을 동탁에게 보낸다.   

4. 영한대역 칼라만화 삼국지(Romance of the Three Kingdoms) / 나관중 / 20권 

   / 할인가 108,000원

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6. 로미오와 줄리엣 Romeo and Juliet / 윌리엄 셰익스피어(William Shakespeare)

(1) 로미오와 줄리엣(Romeo and Juliet)은 윌리엄 셰익스피어의 초기 희곡이다. 서로 원수인 가문에서 태어난 로미오와 줄리엣이 사랑을 하게 되고 그들의 비극적인 죽음이 가문을 화해하게 만드는 이야기이다. 아름다운 대사와 극적 효과로 많은 칭송을 받는 셰익스피어의 대표작 가운데 하나이다. 셰익스피어 당대에서부터 햄릿과 함께 가장 많이 공연되었으며 지금도 여전히 공연되고 있다. 두 주인공은 젊은 연인의 전형으로 자리 잡았다.

(2) 로미오와 줄리엣(Romeo and Juliet) 개요

① 희곡

《로미오와 줄리엣》은 고대 그리스까지 소급되는 비극적 사랑 이야기의 전통을 따르고 있다. 1562년 아서 브룩은 이탈리아 설화를 바탕으로 《로미오와 줄리엣의 비극》이란 제목의 서사시를 발표하였다. 1582년 윌리엄 페인터는 《환희의 궁전》을 출간하면서 그 속에 이 이야기를 재수록하였다. 이 두 이야기가 셰익스피어의 로미오와 줄리엣의 큰 줄기를 형성하게 되었다. 셰익스피어는 이 이야기에 머큐시오와 패리스 같은 조연급 등장인물을 보강하고 이야기를 확장시켰다. 1591년 - 1595년 사이에 초연이 이루어진 것으로 알려져 있으며 희곡은 1597년 4배판으로 출간되었다. 초판본은 셰익스피어의 원본과 달리 조악하였기 때문에 편집자는 뒷 날 셰익스피어의 원본을 바탕으로 증보하였다.

셰익스피어는 조연의 개성을 부각시키고 부수적인 플롯을 추가하여 극적 구성을 극대화하였다. 등장인물은 서로 다른 운문 형식을 빌려 자신의 개성을 드러낸다. 예를 들어 운명적인 사랑과 죽음을 맞이하는 로미오의 대사는 소네트로 표현된다.

② 공연

로미오와 줄리엣은 연극으로 공연된 이래 영화, 뮤지컬, 오페라 등 다양한 형식으로 변형되어 배포되고 있다. 왕정 복고 시대에는 윌리엄 대버넌트가 재연하였고, 18세기 데이비드 게릭에 의해 변형되어 빅토리아 시대 동안 공연된 로미오와 줄리엣에는 외설스럽다고 여겨진 부분들이 삭제되어 공연되었다. 19세기 미국의 샤로테 커쉬먼이 연기한 줄리엣은 원본이 복원되었고 사실주의에 초점이 맞추어졌다. 존 길구드의 1935년 작품은 셰익스피어의 원본에 가장 근접한 극본과 함께 엘리자베스 시대 당시의 복장과 문화의 복원에 초점이 맞춰졌다.

(3) Romeo and Juliet is a tragedy written by William Shakespeare early in his career about two young Italian star-crossed lovers whose deaths ultimately reconcile their feuding families. It was among Shakespeare's most popular plays during his lifetime and, along with Hamlet, is one of his most frequently performed plays. Today, the title characters are regarded as archetypal young lovers.

Romeo and Juliet belongs to a tradition of tragic romances stretching back to antiquity. The plot is based on an Italian tale translated into verse as The Tragical History of Romeus and Juliet by Arthur Brooke in 1562 and retold in prose in Palace of Pleasure by William Painter in 1567. Shakespeare borrowed heavily from both but expanded the plot by developing a number of supporting characters, particularly Mercutio and Paris. Believed to have been written between 1591 and 1595, the play was first published in a quarto version in 1597. The text of the first quarto version was of poor quality, however, and later editions corrected the text to conform more closely with Shakespeare's original.

Shakespeare's use of his poetic dramatic structure (especially effects such as switching between comedy and tragedy to heighten tension, his expansion of minor characters, and his use of sub-plots to embellish the story) has been praised as an early sign of his dramatic skill. The play ascribes different poetic forms to different characters, sometimes changing the form as the character develops. Romeo, for example, grows more adept at the sonnet over the course of the play.

Romeo and Juliet has been adapted numerous times for stage, film, musical, and opera venues. During the English Restoration, it was revived and heavily revised by William Davenant. David Garrick's 18th-century version also modified several scenes, removing material then considered indecent, and Georg Benda's Romeo und Julie omitted much of the action and used a happy ending. Performances in the 19th century, including Charlotte Cushman's, restored the original text and focused on greater realism. John Gielgud's 1935 version kept very close to Shakespeare's text and used Elizabethan costumes and staging to enhance the drama. In the 20th and into the 21st century, the play has been adapted in versions as diverse as George Cukor's 1936 film Romeo and Juliet, Franco Zeffirelli's 1968 version Romeo and Juliet, and Baz Luhrmann's 1996 MTV-inspired Romeo + Juliet.

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8. 재미로 읽는 영한대역 세계 명작 칼라 만화

세계 최초 / 국내 최초[영어 만화 세계 문학 + 상세한 작품 해설]

완벽한 논술 구술 대비 / 완벽한 AP 영문학 대비 / 해외 유학 대비 !
초등학교, 중학교, 고등학교 학생들의 학교 내신 및 필독서 시리즈 !

모든 가족이 한글 또는 영어로 함께 읽을 수 있는 가족용 세계 문학 시리즈입니다.

아래의 모든 만화 작품은 소년조선일보, 매일경제, 에너지데일리신문, 아시아일보, 용산신문, The Korea Times, The Korea JoongAng Daily 등에 100% 연재된 도서들입니다.

9. 영한대역 세계 명작 칼라 만화 : 총 20권(각권 정가 15,000원)

    (각권 정가 15,000원 / 10% 할인 정가 13,500원)

(1) 돈키호테 Don Quixote / 세르반테스 (Miguel de Cervantes)
(2) 걸리버 여행기 Gulliver's Travels / 조나단 스위프트 (Jonathan Swift)
(3) 우주 전쟁 The War of The Worlds / H.G. 웰즈(H.G. Wells)

(4) 폭풍의 언덕 Wuthering Heights / 에밀리 브론테(Emily Bronte)
(5) 로빈슨 크루소 Robinson Crusoe / 다니엘디포우(Daniel Defoe)
(6) 파우스트 Faust / 괴테(Goethe)
(7) 로미오와 줄리엣 Romeo and Juliet / 윌리엄 셰익스피어(William Shakespeare)
(8) 왕자와 거지 The Prince and the Pauper / 마크 트웨인(Mark Twain) - 사무엘 클레멘스(Samuel Clemens)
(9) 보물섬 Treasure Island / 스티븐슨(R.L. Stevenson)
(10) 백경(白鯨) Moby Dick / 허만 멜빌(Herman Melville)
(11) 슬리피 해로우의 전설 The Legend of Sleepy Hollow / 워싱톤 어빙(Washington Irving)
(12) 노트르담의 꼽추 The Hunchback of Notre Dame / 빅토르 위고(Victor Hugo)
(13) 정글 북 The Jungle Book / 루드야드 키플링(Rudyard Kipling)
(14) 지킬박사와 하이드씨 Dr. Jekyll and Mr. Hyde / 스티븐슨(R.L. Stevenson)
(15) 크리스마스 선물 A Christmas Carol / 촬스 디킨즈(Charles Dickens)
(16) 80일간의 세계일주 Around The World in Eighty Days / 쥴 베른(Jules Verne)
(17) 해저 2만리 20,000 Leagues Under the Sea / 쥴 베른(Jules Verne)
(18) 위대한 유산 Great Expectations / 촬스 디킨즈(Charles Dickens)

(19) 모히칸족의 최후 The Last of the Mohicans / 제임스 페니모어 쿠퍼(James Fenimore Cooper)
(20) 죄와 벌 Crime And Punishment / 표도르 도스토예프스키(Fyodor Dostoevskii)

10. 영한대역 칼라 만화 징기즈칸((Genghis Khan) : 5권(각권 정가 15,000원)

   (각권 정가 15,000원 / 10% 할인 정가 13,500원)

11. 영한대역 칼라만화 삼국지(Romance of the Three Kingdoms) / 나관중 / 20권 / 할인가 108,000원

12. 이솝우화 10권(오디오 CD 포함) : 할인 가격 30,000원

13. 10주 완성 영어 회화(1권 - 정가 15,000원)

14. 위 도서 관련 내용