누가 고등어를 비리다고 했나요? 고등어 스파게티 만들기

가을 고등어가 맛 이 오르는 시기라고 합니다. 고등어는 연근해에 사계절 잡히고 또 상위에 오르지만 찬바람이 부는 가을철을 시작으로 겨울까지 고등어가 육질도 단단하고 가장 맛이 좋은 시기라고 하네요. 그래서 오늘은 고등어 요리하나 소개하려고 합니다. 고등어구이, 고등어조림 고등어찌개가 아닌 ...      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/230EA73D526907B413" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />    고등어 스파게티랍니다.  대표적인 비린 생선중하나인 고등어로 스파게티를 ? 라고 생각하시는 분들도 계실 텐데 나름 방법으로 비린 맛을 없애고 먹어도 질리지 않을 고등어 스파게티를       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2278063D526907D61F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />   소개할까 합니다.    고등어 스파게티 만들기 재료 생물고등어 1/3분량, 스파게티면 한줌, 마늘6알, 페페론치노2개, 화이트와인 2조금 올리브오일 3/2컵(종이컵분량), 허브조금, 소금조금 ,대파     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/22243E46526907FE0A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />       생물고등어는 뼈를 바르고 올리브오일, 저며썬마늘2알, 허브(바질, 로즈마리)볼에 넣고 냉장고에 24시간 숙성해서 비린 맛을 없애주기위해서 랍니다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/222E3E465269080304" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" /> 24시간 숙성시킨 고등어랍니다.      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/270B1D465269083C1B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />   숙성시킨 고등어를 쌘 불에 예열한 팬에 넣고     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/211944465269083F12" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" /> 쌘 불에 구워주세요. (쌘 불에 구워야 비린 맛을 완전히 제거를 해줍니다)      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/272F4F435269087D1C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />    고등어를 어느정도 구워주다. 저며썬 마늘을 넣고 함께 구워주고,    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/24208E435269088123" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />  마늘이 갈색이 돌면 고등어를 꺼내고      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/21230A3E526908B922" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />   파와 페퍼론 치노를 넣고      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/252C063E526908BC1D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" /> 살짝 버무리듯 구워 주고      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/256D173D526908F42A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />   구워준 고등어를 넣고 포크로 적당한 크기로 으깨주세요.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/27683E3D526908F72C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" /> 화이트와인을 넣고       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/273C0445526909200A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />   살짝 버무리듯 끓이고     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/273EFF455269094708" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />     소금 넣어 삶은 스파게티 면을 넣어주고     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/262C9F455269094A15" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" /> 스파게티 삶은 물 1/2 국자를 넣고       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/245E79445269098007" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />   펜을 튕겨주며 버무려 줍니다…….    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/232A8A445269098227" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />  적당하게 버무려 졌다면 접시에 담고 취양에 다라 후추를 살짝 뿌리면      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2351C441526909C60C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />   알리로 올리오 베이스로 만들어 담백한 맛을 내는 고등어 스파게티가 완성이랍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/24532241526909C90D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" exif="{}" width="650" />     유명 스파게티 전문점에서도 주 메뉴로 올리는 고등어 스파게티 생소한 메뉴는 아니지요....비린 맛 이 느껴지지 않는 고등어 스파게티 알리오 올리오 베이스로 페페론치노의 매콤함이 어우러져 감칠맛이 일품이네요...유명 스파게티집의 비싼 파스타가 울고 갈 고등어 스파게티 만들어 보세요~~  <DIV class=autosourcing-stub></DIV>