스크랩 땅콩새싹 그효능~

[例伶(예령)]

땅콩 새싹의 효능-아스파라긴산과 레스베라트롤의 보고

당뇨성 염증에 뛰어난 치유효능을 가진 음식 : 땅콩 새싹 ( 땅콩나물 )

땅콩새싹의 성분표, 

1) 레스베라트롤 함량 / 1g당

품 명	단위=㎍/ g	발표처	일 자
새싹땅콩	110. 3㎍/ g	식품연구원
포도씨 껍질	4 - 8㎍ /g	한국 식품학회지	2003. 3
포도주	0.6 ㎍/ g	미국 조지아대학	2005.3
땅콩종자	0.018 - 1.25㎍/ g	한국 작물 학회지	2003.3
뽕-오디	780 ㎍/ g	한국 농진청 농업과학기술원

 

2) 땅콩나물 (새싹땅콩의 성분/100g): 성 분

성 분	새싹 땅콩	땅 콩
탄수화물 (g)	7.80	18.80
지방질 (g)	5.20	47.50
단백질 (g)	4.80	25.40
식이성 섬유 (g)	2.60	0.00
열량 (㎉)	82.00	562.00
비타민 B1 (mg )	0.45	0.85
비타민 B2 (mg)	0.08	0.10
비타민 B6 (mg)	0.25	0.46
비타민 C (mg)	9.00	0.00
비타민 E (mg)	4.20	0.85
니아신 (mg)	5.30	17.00
올레산 (mg)	2.42	0.00
리놀레산 (mg)	2.33	0.00
판토텐산 (mg )	0.65	2.56
아스파라긴산 (mg)	718.00	0.00
인 (mg)	63.00	60.00
칼 륨 (mg)	145.00	740.00
나트륨 (mg)	12.00	2.00
칼 슘 (mg)	42.00	19.00
마그네슘 (mg)	36.00	170.00
철 (mg)	0.50	1.60
아 연 (mg)	1.10	0.50
동 (mg)	0.15	0.59
망 간 (mg)	0.48	1.65

부작용 : 곰팡이 독소 아플라톡신 (간암 독소)주의
곰팡이 주의 : 땅콩나물 재배시  세심한 주의 필요, 곰팡이독소 : 발암독소  아플라톡신 오염 (간암유발)

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레스베라트롤은 다양한 효능 및 기능
다년간의 연구를 통해 레스베라트롤의 효능에 관한 논문의 수는 매해 800편 정도 발표
 

안티에이징(항노화)
레스베라트롤은 Sirt1(서튜인-공복유전자) 유전자를 활성화 시켜
서튜인은 에너지대사, 유전자 안정성과 노화 관련 질병에 근본적으로 영향을 줍니다. 

암과 종양
레스베라트롤의 암 예방 효능은 발암원으로 작용하는 유해한 물질들의 독성을 완화시켜 유전자의 변형을 막아줄 수 있으며,
개시에서 진행 단계로 접어든 비정상 세포들의 증식을 강력하게 억제할 수 있는 작용입니다.

또한 최근의 연구에 의하면 인체는 암세포가 자연적으로 소멸될 수 있도록 세포 자살(Apoptosis)과정을 통해 암의 성장을 조절하게 됩니다.
레스베라트롤은  “자살”경로로 알려진P53의 발현 및 활성화를 증가 시킴으로써
암세포의 성장을 억제할 수 있음을 최근 연구를 통해 밝히고 있습니다.

당 뇨
레스베라트롤을 이용한 당뇨병 증상 개선으로 새로운 당뇨병 치료제의 길을 열고 있습니다.

인슐린저항성은 인슐린 분비량이 크게 부족하지 않은데도 수용체가 인슐린을 감지하지 못해 혈당 연소기능이 떨어지는 것으로
레스베라트롤은 인슐린 민감성(Insulin sensitivity)을 높여줌으로써 제2형 당뇨병 위험을 감소시키는 효과가 있습니다.
 

알츠하이머
알츠하이머 질환의 특징 중의 하나는 베타아밀로이드라는 비정상 단백질이 뇌에 축적되는 것입니다.

레스베라트롤은 인체에 해로운 자유라디칼을 제거하고, 독소를 제거하여 신경세포를 보호하며,
Sirt1활성화를 통하여 손상된 세포의 재생 및 생산의 활성화로 세포의 수명을 연장하는데 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다.
 

심혈관 장애
심혈관 질환은 심혈관의 내피손상으로 초래되는 질병이며, 비만과 당뇨병, 고콜레스테롤 및 고중성지방, 고혈당, 고혈압의 원인이 됩니다. 

직접적으로는 혈전, 뇌졸중, 심장 부정맥, 심부전과 심장발작을 발생시킵니다.  
레스베라트롤은 미토콘드리아 활성화 및 항산화 작용 등으로 인하여 심혈관 장애를 개선시킬 수 있으며,

특히 내피(endothelium)에 eNOS(endothelial nitric oxide synthase) 발현을 증가시키고,

혈소판 활성 (platelet activity)을 억제시키며, 아데노신 수용체를 활성화하여 심혈관 장애를 개선시키게 합니다.

 
허혈성 심장병
허혈성 심장병은 심혈관 질환의 일종으로, 심장에 혈액을 공급하는 관상동맥에 동맥경화증이나
혹은 경련으로 인해 혈류가 감소하면서 치명적인 질병이 생기는데 이를 허혈성 심장질환이라 하며, 협심증, 심근경색증이 이에 속합니다.

레스베라트롤은 저밀도지단백(LDL)콜레스테롤의 산화를 예방하는 효과가 있음이 증명되었습니다. 
LDL은 그 자체만으로는 협심증이나 심근경색과 같은 심장병의 원인이 되는 동맥경화를 일으키지는 않으나,
활성산소와 결합하여 산화된 LDL 즉, 산화LDL이 동맥경화의 원인이 됩니다.
레스베라트롤이 LDL 산화를 막음으로써 동맥경화 더 나아가 허혈성 심장질환을 예방한다고 보고되어 있습니다.

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땅콩 새싹-키우기

준비물은 껍질 벗긴 피땅콩,뚝배기나 주전자가 있으면 됩니다. 
첫번째는 땅콩을 24시간 물에 불려주세요. 
두번째는 뚜껑이 있는 뚝배기를 준비해줍니다.
 
물을 적신 거즈를 바닥에 깔아주세요.
위에 땅콩을 올리고 분무기로 물을 뿌려주면 되는데요.물은 하루에 세번 줘야한다고 하네요.
조금 번거롭죠..그래도 다른것에 비하면 쉬운편입니다.

땅콩새싹기르기 발아과정을 살펴보면...

하루만에 싹이 돋는게 보이시죠? 이렇게 보면 새싹 키우기와 별 차이는 없는것 같아요.

3일차에 보면 조금 길어지고 콩나물처럼 보이기도 한답니다.

5일차에는 뿌리가 튼실해집니다.이 상태로 통째로 드시면 되는데요.
초고추장에 찍어 먹는 방법도 있고 다양하게 즐기시면 되는데요.맛도 콩나물에 비해 비리지 않아서 먹기 좋다고 합니다.

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직접 키워 자연에 말린 땅콩이 좋습니다

벅벅 닦지 말고 흐르는 물에 살짝 헹구어 주듯이 이물질을 제거해 주세요.

땅콩콩나물이 예민해요 키우는 동안 다른 이물질이 들어 가도 않됩니다.

땅콩의 3/2 물에 담궈 두세요.

이틀 동안요  날짜 들어 갑니다.

10일 시작 

이틀이 지난 뒤 땅콩이 불었어요

콩나물 키우는 시루가 없다면 목욕 바구니 구멍 큰걸로 준비 하시면 됩니다.

12일 
잘 보셨으면 이제 검은 보자기로 덮어 주세요-햇볕이 들어가지 않게요

이때부터 물 주실때마다 하나씩 드셔요 건강에 좋데요

물 주실때마다 꼭 한개씩 오래 씹어서 드세요

이틀이 지났습니다.-싹이 보입니다

14일

옛 어머니들은 콩나물 양이 많아서  종제기로 물을 부었는데

주방에 놓고 시간날때마다 수도 꼭지에 되고 땅콩이 물을 충분이 베일수 있도록 

물은 자주 줄 수록 좋습니다 생각 날때 마다-세번은 기본이고 여섯번도 되고 일곱번도 됩니다.

잘 크고 있지요

 
16일-정말 쑥쑥 잘 큽니다 

18일-제법 뿌리가 자랐네요 뿌리는 고개를 숙이고 아래로만 내려 가지요 
잔뿌리가 보입니다-땅콩 콩나물은 잔뿌리에서 사포닌가 많다고 신종 건강식품으로.

 
뿌리가 나오고 이젠 잎이 나옵니다 콩나물은 머리와 뿌리만 있지만 땅콩나물은 3등분-머리, 몸통, 뿌리

땅콩 콩나물이 더 좋은 점은 현미 발아처럼 발아식품
땅콩 콩나물 몸통 숙취해소 인삼뿌리처럼 땅콩 콩나물 사포닌 많은 효능을 같고 있습니다

 
다 자란 땅콩 콩나물을 바람이 잘 통하는 넓은 채반에 나란히 놓고 바람이 잘 통하고 그늘이 진 곳에서 

말려 두었다가 차를 끓여 드시면 됩니다.
우유에 꿀 한수저 얼음 두조각 넣고 스무디도 좋고 요구르트에 믹스해서 드셔도 좋고,국 종류, 탕, 전골,

국에 넣어 드셔도 좋고 나물 종류, 샐러드, 볶음종류,  장아찌, 음료수 ,차.등 많은 요리에 넣어 드실수 있슴
 

맛은-무지 맛있지는 않아요 약간의 쓴맛, 생으로 드실때 살짝 비린맛 하지만 고소한 맛도 있고 건강식품 치고는 먹을만 합니다.