스크랩 과로와 음주로 지친 남편 원기 돋우는 찜요리

[그리고]

증상 1_기운 없고 늘 피곤하다
마늘된장두부찜

필요한 재료
마늘 3쪽, 두부 1모, 애호박 ¼개, 된장·일본된장 1큰술씩, 대파 1대, 청·홍고추 1개씩, 소금 약간, 다시마국물 ½컵, 맛술 1큰술

이렇게 만드세요
1_ 통마늘은 껍질을 벗기고 통째로 끓는 물을 끼얹어 아린 맛을 없앤다.

2_ 두부는 2cm 두께, 사방 4cm 크기로 썰어 소금을 뿌려 밑간한다.

3_ 애호박은 두부와 비슷한 크기로 설고 대파와 고추는 송송 썬다.

4_ 다시마국물에 된장과 일본 된장, 맛술을 고루 섞는다.

5_ 찜기에 면보를 깔고 두부, 애호박, 마늘을 차례로 올린 뒤 ④의 된장물을 끼얹어 김이 충분하게 오른 찜통에 얹고 3분 정도 찐다.

6_ ⑤의 찜기에 대파, 홍고추, 청고추를 얹고 1분 정도 다시 한 번 충분히 김을 올려 찐다.


마늘과 된장은요…

마늘의 알리신 성분은 비타민 B1과 결합해 알리티아민이 되는데, 이 알리티아민은 체내에 저장되어 신진대사를 원활하게 하고 체력을 증진시키는 등 강장작용이 뛰어나다. 또 된장에는 노화를 억제하는 항산화물질이 다량 들어 있어 지친 몸에 생기를 불어 넣는다.



증상 2_불면증에 식욕감퇴, 전신이 무기력하다
오가피즙닭날개찜

필요한 재료
오가피 20g, 물 2컵, 닭날개 12개, 소금 약간, 대파 2대, 양념장(간장 2큰술, 물엿·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 생강즙·통깨·후춧가루 약간씩

이렇게 만드세요
1_오가피는 깨끗이 씻어서 물을 부어 약한 불에서 은근하게 끓여 1컵 분량의 오가피즙을 만든다. 오가피는 대형 마트의 건강식품 코너에서 구입 가능하며, 번거로울 때는 시판 오가피즙을 이용해도 좋다.

2_①의 오가피즙에 간장, 물엿, 마늘, 생강즙, 참기름, 통깨, 후춧가루를 넣어서 양념장을 만든다.

3_닭날개는 씻어서 안쪽에 칼집을 넣고 소금으로 밑간한 뒤 달군 팬에 기름을 약간 두르고 노릇하게 지진다.

4_닭날개가 익으면 양념장을 끼얹어 가며 윤기나게 조린다. 마지막에 1cm 길이로 썬 대파를 넣어 함께 조린다.

5_양념장이 자박하게 졸아들면 그릇에 닭날개를 담고 국물을 끼얹어 낸다.


오가피는요…

오가피는 다양한 종류의 사포닌 성분이 들어 있어 중추신경계에 작용하여 신경쇠약, 불면증에 효과가 있다. 또 식욕을 돋우고 체력을 향상시키며 하체 무력감에 좋다. 오가피는 노화되어가는 세포를 원상 복구시키는 효능이 있어 장기 복용하면 노화를 예방·지연하는 효과가 있다.






증상 3_간 기능이 약해 늘 피곤하다
구기자쇠고기찜

필요한 재료
쇠고기(등심) 500g, 무 100g, 송송 썬 실파 2큰술, 구기자 3큰술, 양념장(양파즙·배즙·청주·다진 마늘 1큰술씩, 간장 2큰술, 물엿 1작은술, 통후추 빻은 것·참기름 ½작은술씩, 생강즙 약간)

이렇게 만드세요
1_쇠고기는 등심으로 준비해서 사방 4cm 크기로 도톰하게 썰어 잔 칼집을 넣은 뒤 찬물에 헹군다.

2_무는 쇠고기와 같은 크기로 썰어 모서리를 다듬어 밤 모양을 만든다.

3_구기자는 모양이 터지지 않도록 주의하면서 찬물에 헹군다.

4_양념장 재료를 분량대로 잘 섞어 준비한다.

5_④의 양념장에 쇠고기를 넣고 조물조물 버무려 30분 정도 잰다.

6_바닥이 두꺼운 냄비에 ⑤의 쇠고기와 무를 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 찜한다. 고기와 무가 익으면서 간이 배면 구기자를 넣고 중간 불에서 다시 한 번 찐다.

7_구기자 성분이 우러나 구수한 맛이 나면 그릇에 담고 송송 썬 실파를 약간 뿌린다.


구기자는요…

구기자는 간 기능이 허약하거나 지방간, 간염 등의 질환이 있어 늘 피곤함을 느낄 때 먹으면 좋다. 독성이 없고 근육과 뼈의 발달을 튼튼하게 해주며 정력을 증진시켜 정신적, 육체적 피로회복에도 효과가 탁월하다. 또 콜레스테롤의 장내 흡수를 억제하고 혈중 콜레스테롤을 강화하여 고혈압을 예방하고 혈액순환을 촉진시킨다.





증상 4_속이 쓰리고 소화가 잘 안 된다
단호박들깨부추찜

필요한 재료
단호박 ½개, 들깨가루 2큰술, 부추 50g, 소금 약간, 양념장(멸치국물 4큰술, 간장 2큰술, 들기름 ½작은술, 맛술 1작은술)

이렇게 만드세요
1_단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 2cm 폭으로 반달썰기하고 씨를 숟가락으로 긁어낸 다음 연한 소금물에 흔들어 씻는다.

2_부추는 다듬어 씻어 물기를 털고 3cm 길이로 썬다.

3_멸치국물에 간장과 들기름, 맛술을 넣어 양념장을 만든다.

4_김이 충분하게 오른 찜통에 내열용기를 넣고 그 안에 단호박을 올린 다음 양념장을 뿌려서 5분 정도 살캉하게 찐다.

5_젓가락으로 단호박을 눌러보아 부드럽게 쑥 들어가면서 속까지 익으면 조선부추를 올리고 들깨가루를 뿌린 다음 충분히 뜸을 들여 부추의 숨이 죽으면 꺼내 접시에 보기 좋게 담는다.


부추와 단호박은요…

부추는 양기를 돋워주는 대표적인 스태미나 식품으로 잘 알려져 있는데, 위장염과 위장장애에도 효과가 뛰어나다. 위장염에는 즙을 내어 먹으면 효과가 더 크다. 또한 단호박은 위장질환과 당뇨, 회복기 환자에게 좋은 식품. 뿐만 아니라 비타민 A가 풍부하여 위의 점막을 튼튼하게 하며 감기에 대한 저항력도 길러준다.



증상 5_혈압과 콜레스테롤 수치가 높다
흰살생선미나리두부찜

필요한 재료
흰살생선(대구 또는 동태살) 150g, 두부 ½모, 미나리 80g, 소금 약간, 팽이버섯 ½봉지, 들기름·녹말가루 1큰술씩, 양념장(참치액 소스 1큰술, 다시마국물 4큰술, 청주 1큰술, 물엿 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

이렇게 만드세요
1_흰살생선은 대구나 동태살로 준비해서 채반에 올려 물기를 뺀 다음 녹말가루를 뿌려, 달군 프라이팬에 들기름을 둘러 살짝 지진다.

2_두부는 사방 3cm, 1cm의 두께로 썰어 소금을 솔솔 뿌려 물기를 뺀 후 들기름을 두른 팬에 노릇하게 지진다.

3_미나리는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 팽이버섯도 밑동을 자르고 흔들어 씻어 건진다.

4_분량의 재료대로 양념장을 만든다.

5_김이 충분하게 오른 찜통에 찜기를 놓고 흰살생선, 두부, 미나리, 팽이버섯을 차례대로 올린다.

6_한 김이 다시 오르면서 재료가 익으면 찜기 뚜껑을 열고 양념장을 고루 끼얹었다가 잠시 후 그릇에 담아 낸다.


미나리는요…

미나리는 혈액을 정화시키고 정신을 맑게 해준다. 혈압이 높을 때는 미나리즙이 특효이다. 두부는 육류 섭취로 인한 콜레스테롤 증가로 합병증이 우려되는 당뇨병 환자들에게 적극 권할 만한 식품으로 고혈압을 예방하는 효능이 있다.