-오양의 팁 1.멸치는 펜에 먼저 살짝 볶은뒤에 기름으로 다시 볶는다.(바삭하고 비린맛이 제거됨) 2.고추가루와 매콤한 고추를 썰어서 넣는다.(매콤하고 색과 향이 좋아진다.) 3.올리고당과 설탕으로 바삭하게-꿀을 넣어도 좋고 설탕은 꼭 첨가해야 바삭해진다. 4.개인적으로는 잔멸치를 이용해야 더 바삭하고 식감이 좋다. 5.간장을 조금 첨가해주어 깔끔하고 짭쪼롬한 맛을 상승시킨다. 6.올리고당과 설탕을 마지막에 넣고 펜에서 한번 더 볶아준다. 7.다른 양념을 넣어 섞을때는 펜에 불을 끄고 남은 열로 섞어주는것이 좋다.
<요리방법> 1.잔멸치를 펜에 먼저 살짝 볶는다. 2.기름을 넣고 노륵하게 볶는다. 3.양념들을 넣어서 양념이 잘 베이도록 볶는다. 이때는 불을 끄고 남은 열기로 섞어준다. 4.마지막에 설탕과 올리고당을 넣어서 살짝 한번 불에서 볶는다. 5.식힌뒤에 그릇에 담는다.(식혀야 바삭해진다)