‘초가공 식품’이 내 건강, 인생,가족을 갉아먹는다.

[머슬가이]

‘초가공 식품’이 내 건강, 인생,가족을 갉아먹는다.

예나 지금이나 먹고 사는게 급선무였다.

인구가 급증하면서 좁은 땅덩어리에서 생존경쟁은 더욱 치열해졌고 하루하루가 삶과 죽음의 경계선에서 아등바등살고 있다고 해도 과언이 아니다.

우리나라의 경우 평균수명은 해방전후에 평균 40세에서 지금은 80세 전, 후로 거의 2배 이상 길어졌다해도 병원에 가지 않고 비교적 건강하게 사는 수명인

건강수명은 66~67세 전후로 거의 제자리에 머무르고 있다.

그만큼 인생말미 13여년 이상을 이런 저런 질병과 질환으로 약국, 병원을 오가며 고생고생하다 삶을 마감하는 것이 현실이다.

현대인의 주요 사망 원인이 감염성질환에서 비감염성질환으로 바뀜에 따라 비만, 당뇨, 고혈압 및 심혈관계질환 등의 주요 원인인 식생활에 대한 관심이 전 세계적으로 주목받고 있다.

NOVA식품분류체계는 식품을 가공 정도에 따라 분류하여 가공식품과 초가공식품 차이를 명확히 하고 있다.

*NOVA:식품의 '새로운 분류' 란 의미로 포르투갈어 Uma nova classificação de alimentos에서 따왔다.

(A new classification of foods based on the extent and purpose of their processing. Monteiro Carlos Augusto. CAD. Saúde Pública 26, Nov 2010)

Nova는 음식을 4가지 그룹으로 분류했다.

1.가공되지 않은 식품 또는 최소한으로 가공된 식품:

물과 함께 식물, 동물, 조류 , 균류 의 먹을 수 있는 부분. 불필요한 부분을 제거하고, 파쇄, 건조, 분획, 분쇄, 저온 살균, 무 알코올 발효 , 냉동 및 기타 보존 기술을 통해

가공되지 않은 식품을 변형하여 식품의 본래 상태를 유지하고 소금 , 설탕 , 기름, 지방 또는 기타 요리 재료를 첨가하지 않는 식품.

2.가공된 요리 재료

1군 식품이나 압착, 정제, 분쇄, 제분, 건조 등의 공정을 통해 자연에서 추출한 것.

자연에서 채굴하거나 추출한 물질. 주로 1군 식품의 양념 및 조리, 그리고 처음부터 직접 요리를 준비하는 데 사용된다.

식품의 예로는 씨앗 , 견과류 또는 과일( 올리브 오일 등 )을 으깨서 얻은 오일, 소금, 설탕, 식초, 전분, 꿀, 나무에서 추출한 시럽, 버터 및 양념과 요리에 사용되는 기타 물질이 있다.

3.가공식품

소금이나 설탕과 같은 가공된 요리 재료(그룹 2 물질)를 가공되지 않은(그룹 1) 식품에 첨가하여 생산되는 비교적 단순한 식품으로

굽기 , 끓이기 , 통조림 , 병입, 무알코올 발효 과정을 거쳐 만들어지거나 보존된다.

유통기한을 늘리고, 가공되지 않은 식품의 특성을 보호하며, 미생물 확산을 막고 , 더 맛있게 먹기 위해 종종 첨가물을 사용한다.

일반적인 예로는 치즈 , 통조림 채소, 소금에 절인 견과류, 시럽 에 절인 과일 , 말린 생선이나 통조림 생선 등이 있다.

4.초가공식품

공장에서 대량 생산되는 다수의 식품첨가물과 착색료, 유화제, 감미료, 인공향료, 보존제(방부제)를 포함한 식품으로 과자, 즉석라면, 탄산음료, 가공육, 냉동식품 등이 대표적인 예이다.

최근의 연구의 흐름을 보면 NOVA 분류를 사용하여 고도로 가공된 식품 섭취와 만성적인 대사 장애, 심혈관 질환, 특정 유형의 암과 같은

다양한 건강 문제 간의 잠재적 연관성을 조사하는 경우가 점점 더 늘어나고 있다.

초가공 식품의 일반적인 특성으로는 다양한 영양소 함량으로 알려져 있지만 종종 첨가당이 많아 필수 영양소는 제공하지 않고 칼로리 섭취만 늘린다고 알려져 있다.

또한 포화지방, 트랜스지방, 경화유와 같이 심장 건강에 해로운 지방을 함유하고 있다.

더구나 초가공식품은 일반적으로 나트륨 함량이 높고 보존제(방부제) 및 풍미 증진제로 사용되며, 흰 밀가루와 같은 정제 탄수화물을 함유하고 있다.

이러한 식품은 소화 및 미생물 건강에 필수적인 식이섬유가 부족한 경우가 많다.

초가공식품은 최소한의 자연식품만 함유하고 있으며, 맛과 감각적 매력을 향상시키기 위해 인공 첨가물로 과도하게 가공되는 경우가 많다.

초가공식품에 흔히 사용되는 첨가물에는 방부제, 색소, 향료, 유화제가 있는데, 이러한 첨가물은 가정식에서는 거의 사용되지 않는다.

다양한 인공 식품 첨가물이 장내 미생물에 미치는 부정적인 영향과 장내 미생물 조절을 통한 (비만 및 제2형 당뇨병과 같은 대사 질환 발병에 기여할 수 있는

염증성 미생물 환경을 촉진하는 것으로 알려진)만성 질환이나 암과의 연관성을 강조하고 있다.

(Food Additives, a Key Environmental Factor in the Development of IBD through Gut Dysbiosis. Raoul, P.; Cintoni Microorganisms 2022)

따라서 초가공식품이 지닌 영향학적 불균형, 잠재적 발암물질에의 노출, 접촉, 호르몬 교란 등 여러 경로를 통해 촉발되는 만성 대사성질환이나 암 등을 예방하기 위해서는

초가공식품 대신 마음대로는 잘 안되지만 가능하면 자연식품이나 최소가공식품을 선택, 섭취하는 것이 보다 현명하다.

*누죽달산: 누우면 죽고 달리면 산다.

**운동은 치킨처럼: 유산소 운동 반+ 무산소(근력) 운동 반

***만사는 불여튼튼~ 천리 길도 한 걸음부터, 가능한 이른 나이부터 운동을~

****닦고(심장혈관 안팎을) 조이고(근육, 인대, 건) 기름치자(조금 덜 먹고 제발 일찍 자자)

*****운동은 최고의 의학(약)이다 Exercise is best medicine.

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