12월8일 아침편지... 돔(도미)이란 무엇인가?

[옥건수]

아침편지
 
오늘도 아침 산보에 나선다. 고현 신항을 한바퀴 돈다. 3달만에 낚시군이 낚아 올린 고기와 접했다. 얼시구, 감성돔이다. 여기에서 간혹 잡히는데 오늘은 운수가 좋은가 봅니다. 돔중에서 고급으로 취급받고 있죠.. 한 37cm 될려나? 감성돔은 크기가 작아 50cm이상은 잡기 힘든다고 하네요.
 
돔(도미)란 무었안가?
 
농어목-도미과
어원: 돔=뾰족한가시=도미
농어목: 도미과, 돌돔과, 자리돔과, 황줄깜정이과
⚫도미과: 참돔, 감성돔, 황돔,붉돔, 청돔
⚫어류의 시세
-돔종류 50,000~60,000원
-다금바리는 자바리, 붉바리, 능성어를 통틀어 다금바리라 한다 능성어60,000, 자바리 붉바리는 130,000원선이다.
-가자미류: 일반 가자미는 60,000원, 참가자비는 120,000원선이다.
-왕우럭조개와 코끼리조개는 40,000~60,000선이며 대게50,000, 킹크렙 70,000 도화새우 180,000선이다.
 
<<< 고급횟갑...4대 돔>>>
 
1. 참돔
돔류 중에서도 가장 대표 어종이다. 대량양식으로 가격이 저렴하다. 양식이라해서 맛이 크게 떨어지지 않는다. 10~3월 가격 30,000

2. 감성돔
감성돔은 낚시꾼들에게 매우 인기 있는 어종이다. 크기가 50Cm 이상을 보기가 쉽지 않다. 유통되는 양식 감성돔은 주로 중국산이 많다. 참돔과 비교하여 맛이 떨어지지않는다. 특히, 자연산 감성돔은 여름에 맛이 없는 것으로 유명해서, '여름 감생이는 개도 안 물어 간다'는속담이 있다. 겨울낚시 가격 50,000~60,000

3. 벵에돔
4대돔 중, 가장 보기 힘든 돔이 아닌가 싶다. 양식이 어렵다.
사진에서 보는 바와 같이, 벵에돔은 새까만 눈동자와 초록빛 체색이 뭔가 귀염귀염한 인상을 풍기면서, 참돔, 감성돔과는 사뭇 느낌이 다른 느낌이다. 기본적으로는 맛있는 횟감이라는데 이견이 있을 수 없는 어종이다. 가격 60,000

벵에돔은 매우 유사하게 생긴 긴 꼬리 벵에돔이라는 사촌 어종도 유명한데, 횟감으로는 긴꼬리 벵에돔을 더 고급 어종으로 취급한다, 가격50,000

돌돔
마지막 돌돔은 그 맛으로는 4대 돔 중에서도 으뜸으로 알려진 최고급 횟감이다. 흔히, 자바리 (제주도에서 다금바리로 불리는 어종)나 붉바리등 바리류가 돔류보다는 고급 횟감으로 알려져 있지만, 돌돔만큼은 이들 바리류와 비슷하거나 혹은 더 나은 횟감으로 평가받는다. 이 녀석이 맛있는 이유는 완벽한 육식 어종이면서, 성게나 소라, 전복 같은 사람도 못 먹는 고급 해산물을 엄청나게 잡아먹기 때문. 고급 어종인만큼 몸값도 비싸서, 어지간해서는 쉽게 먹을 결심을 할만한 생선이 아니다. 어느 정도 크기가 있는 녀석들은 수산시장에서도 킬로그램당 10만 원을 호가하고, 뺀찌라고 불리는 작은 녀석들도 4,5만 원은 줘야 맛볼 수가 있다. 최고급 횟감

& 강담돔

돌돔 사촌으로는 체형이 매우 유사한 강담돔이 있다. 둘은 맛의 차이가 거의 없다고 알려져 있으나, 강담돔이 좀 더 대중적이지 않은 어종이다 보니, 돌돔보다는 저렴하게 판매되는 경우가 많다. 만약 싸게 판매되는 강담돔을 만난다면, 돌돔의 대체제로 매우 좋은 선택이 될 수 있다. 가격 100,000원

강담돔. 화려한 호피 무늬를 가졌다.

◈ 돔 종류보다 비싼 어류는 일반적으로 다금바리라고 한다. 다금바리란 자바리, 붉바리, 능성어를 통털어 다금바리라고 한다.

 가격은 120,000원선이다.