스크랩 촉촉~ 부들부들 해요~ /복분자 버터카스테라~

[존분]

복분자 버터 카스테라...

아이들 간식용으로 카스테라를 해주려고 구입한 밀봉 카스테라틀을

드디어 카스테라에 사용했어요~

앞서 복분자 설기에도 사용했지만 카스테라를 만들기위해 준비해둔 것이었거든요~

주로 설탕량을 대폭 줄여서 사용하지만

아시다시피 당분이 위로 올라와 구워져 짙은 갈색을 띄는 카스테라는

달달해야 제맛이랍니다~

이번에 들고 온 레시피는 버터가 많이 들어가서 촉촉한 카스테라예요~

여기에 지난번 들여 온 복분자즙을 넣어서 좀더 건강하게 만들어봤어요~^^

밀봉 카스테라란 굽는 방법이 아닌 벌꿀이 들어가는 카스테라라는 말이라

어느 카스테라 레시피를 사용하든지 꿀만 들어가면 되겠네요~

레시피 참조: 싸이 정윤정님

(밀봉 카스테라틀 4~5개 분량)

대란 4개, 백설탕 140그램, 녹인 무염버터 140그램, 박력분 140그램, 천일염 1/8작은술,

벌꿀 40그램, 복분자즙 20그램...

...냉장 보관된 달걀이라면 사용전 몇시간 전부터 실온에 꺼내

찬기를 없애주세요~

...박력분과 천일염은 서너번 체를 쳐서 준비합니다~

...복분자즙은 알갱이는 체에 걸러 즙만 사용하세요~

없을경우 올리고당, 물엿으로 대체하세요~

...팬에 카스테라틀을 놓고 유산지를 끼워주세요~

 ...오븐은 170도로 예열해주세요~

볼에 달걀을 넣어 휘핑하다가 설탕을 서너번에 걸쳐 나눠 넣으면서 휘핑하세요~

거품기를 들어보아 반죽이 떨어지며 자국을 남기면 됩니다~

속도를 약하게 줄여 큰거품을 없애주세요~

꿀을 섞어주세요~

체친 가루재료를 넣고 주걱으로 아래에서 위로

날가루 없이 골고루 섞어주세요~

다른 그릇에 반죽을 조금 덜어 녹인 무염버터를 섞어서 반죽에 넣어주세요~

또 반죽을 조금 덜어서 복분자즙을 넣고 섞어서

반죽에 대충 섞어주세요~

...마블링을 만들려고 했다가 반죽을 많이 섞어서 그냥 섞기로 했답니다~ㅎㅎ

틀에 반죽을 80%가량 부어주세요~

...저처럼 무스링 형태의 바닥이 뚫린 카스테라틀이라면 반죽을 부을때 조심해야 해요~

유산지가 접혀서 반죽이 흐를수도 있으니 반죽을 오목한 그릇으로 담아주면 좋아요~

 

바닥에 닿지않게 꼬지를 이용하여 원을 그려 기포를 없애주세요~

...바닥이 있는 카스테라틀인 경우엔 바닥에 탁탁 쳐서 없애주면 됩니다~

170도로 예열된 오븐 아랫단에 30분간 구워주세요~

...오븐의 종류에 따라 온도와 시간은 달라질수 있답니다~

구워진 카스테라는 뒤집어서 틀을 제거하고 식혀주세요~

...바닥이 뚫린 카스테라틀인 경우엔 위에 넓은 쟁반을 올리고 오븐팬과 같이 잡고 뒤집으면 됩니다~

식히는 도중 먹고싶은 마음에 바로 잘라서 시식했어요~

부들부들~ 촉촉하니 정말 맛나네요~

밀봉 카스테라틀을 선호한 이유가 이렇게 하나씩 선물하기도 좋아서죠~^^

카스테라가 달달해서 우유와 찰떡궁합이예요~

퍽퍽하던 카스테라도 우유 한모금이면 스르륵~ 녹아없어지죠~

간혹 카스테라는 목이 매인다~라고들 하지만

버터기 많이 들어가선지

다른 카스테라와는 다르게 퍽퍽함이 없어 먹기가 편해요~

생각보다 복분자 색이 많이 나지않아 아쉽지만

건강요소를 넣었다는 생각으로 보람을 느끼려구요~ㅎㅎ

박력분을 줄이고  녹차가루, 코코아가루, 자색 고구마가루, 단호박가루 등을 넣어

여러가지 카스테라를 만들어보세요~

우유에 찍어 더욱 부드럽게 먹어봅니다~ㅎㅎ

역시..윤정님표 레시피는 따봉입니다요~^^