하루나 겉절이

[은하수]

유채 하루나 겉절이

재료: 유채(하루나), 배, 당근, 양파

양념-고춧가루, 새우젓, 집간장 혹은 액젓류, 소금, 매실즙,닫진마늘, 다진파, 생강가루

1. 유채는 굵고 억센 줄기와 누렇게 된 잎 부분을 다듬어 놓는다(비교적 다듬기 쉬운 나물^^)

2. 물에 담갔다가 흐르는 물에 여러번 헹궈낸 뒤 체에 받혀 물기를 뺀다

3. 배, 당근, 양파, 대파 등을 길게 채친다

*배와 양파즙을 갈아서 양념에 넣어 만들어도 되는데

좀 더 깔끔한 양념과 씹히는 맛을 생각해서 그냥 채로 썰었다

4. 고춧가루와 매실즙을 베이스로 하여

다진마늘과 생강가루, 집간장, 새우젓, 소금을 넣어 양념장을 만든다

*이때 집간장 대신 맑은 액젓류를 넣어도 좋고,

 또 찹쌀풀을 쑤어 넣기도 하는데 그냥 이렇게만 양념해도

간편하고 맛있는 겉절이는 먹을 수 있다^^

5.양념에 채소들을 먼저 버무린다

6. 유채를 넣어 아주 가볍게 버무린다

많이 주물럭 거리면 풋내가 날 수 있으니까 주의한다

7. 유채겉절이를 접시에 담고 통깨나 들깨가루를 뿌린다

제주도에 흐드러지게 피는 노오란 유채꽃 만큼

그 잎새도 우리에게 봄의 기운을 만끽하게 해준다^^

양념맛이 아니어도 그 자체만으로도 유채잎은 생각보다 맛있었다@@

돌나물사과무침과 함께

유채겉절이도 이 봄,입맛살리는 메뉴로 강추함^^

 유채는 이렇게 생으로 겉절이나 샐러드를 해먹어도 좋지만

살짝 데쳐서 나물로 무쳐먹었도 참참 맛있다ㅎㅎㅎ