복어찜 만드는법,복어요리

복어찜 만드는법, 복어요리   어제 저녁으로 먹은 복어찜입니다 복어요리 참~~ 다양하지요?   찜으로 만들어 먹으니... 그 맛도 아주 좋았어요 ~~~^^*   복어지리랑  복어껍질 무침하고 남은 미나리랑 콩나물을 활용했지요~~~ㅎㅎ     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/227BAD455283E69A0F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="550" width="550" />         재 료 <DIV class=autosourcing-stub-saved></DIV>       복어 2마리(냉장 손질한 것으로 800g 정도, 미나리 100g, 콩나물 250g, 양파 1개, 홍고추 1개, 청고추( 또는 청양고추)1개 , 대파 1대, 미더덕 200g, 통깨 약간, 멸치육수 3큰술 (또는 콩나물 삶을 때 나 온 국물)   * 콩나물은 머리,꼬리를 자른 굵은 콩나물이 좋지만.. 전 그냥  약간 통통한 콩나물로 그냥 사용했어요   * 그리고 미더덕 대신에 냉동실에 있던 새우 6마리를 대신 넣었답니다     양념장 : 간장 3큰술, 청주 1큰술, 소금 1작은술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술,  다진파 2큰술,다진생강 1작은술, 올리고당 1큰술, 연겨자 1/2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술,후추 약간, 혼다시 (또는 천연 해물조미료)약간   녹말물: 물 50cc + 찹쌀가루 2큰술, 감자전분 1큰술   * 찹쌀가루는 방앗간에서 빻아 온 젖어 있는 찹쌀가루랍니다  <DIV class=autosourcing-stub-saved></DIV>             만드는법     깨끗하게 손질 된 복어는 먹기 좋게 토막을 낸 다음. 끓는물에 살짝 데쳐 낸다   양파를 큼직하게 썰고, 고추와 대파는 어슷하게 썬다 미나리는 다듬어서 5cm길이로 자른다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/230DA4455283E69A1F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="523" width="523" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2248A6455283E69A16" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="523" width="523" />       양념장을 분량대로 섞고 녹말물을 만들어 놓는다   * point  :  양념장에 연겨자가 들어간답니다 매운맛에도 여러가지 종류가 있지요 고춧가루,고추장, 겨자, 머스터드 와사비, 핫소스.고추....등 가각의 특징적인 맛이 있기 때문에 양념장에 적절히 배합을 하면 어우러진 매운 맛이 아주 훌륭해 진답니다    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/232265455283E69B1C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="502" width="502" />       콩나물은 물에 씻어서 물기가 있는 채로 실리콘 찜기에 넣고 살짝 익혀 내어 냉장고에 넣어 재빠르게 식힌다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/21514A455283E69B15" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="502" width="502" />       먼저 손질된 복어에 양념장의 반을 버무려 놓는다 (20분 정도) 넓은 팬에 양파를 깔고 양념에 재운 복어를 얹고 멸치육수 3큰술 정도를 버무린 그릇을 헹궈 코다리 위에 붓는다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2535CF455283E69B18" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="523" width="523" />       복어가 잘 익었으면 삶아 놓은 콩나물과 미나리를 남은 양념장에 버무려 복어 위에 얹고 대파와 고추도 얹어  뚜껑을 덮고 살짝 김이 오르게 둔다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/242FFF455283E69B19" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="550" width="550" />       마지막에 녹말물은 가장자리로 살짝 둘러준다 또 한번 살짝 끓으면 살살 섞어준 후 접시에 담고 통깨를 뿌려 낸다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/242AD6455283E69B1B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="550" width="550" />       맛있는 복어찜 완성입니다~~! 이번에도...ㅎ 콩나물이 가늘어서 약간 아쉽지만... 맛은 훌륭합니다 * 양념장 비율이 활금비율입니다~~ ^^*   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/252E12455283E69B1A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="548" width="548" />       저녁 별미로 휘리릭 만들어 본 복어찜 이랍니다 살맛도 쫀득하고 담백하고 도톰하고... 아구찜이랑 비슷하긴하지만 살맛은 훨씬 고급스러운 맛이랍니다   ~~ㅎㅎ   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2321F63F5283E69C2D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="550" width="550" />     어제 저녁도 남편이랑 둘이서 포식입니다 ^^*   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2421AD3F5283E69C2C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="550" width="550" />       * 복어 대신에 아구나 코다리로 대신 하셔도 됩니다 ~~^^*    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2224D53F5283E69C2C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" exif="{}" actualwidth="550" width="550" />   ★ 복어 요리 모음은 요길 보세요~~~! <A class=con_link href="http://yummycook.blog.me/70179140871" target=_blank>http://yummycook.blog.me/70179140871</A>