스크랩 흥미돋 단백질 제대로 섭취하는 과학적인 방법들(근육생성)

[Holy guacamole]

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근육 합성과 회복에 단백질이 중요한 것은 다들 알고 계시죠

이번 기사에서는 이왕 먹는 단백질 더 잘 먹는 방법과 잘못된 속설들을 파헤쳐 보겠습니다.


-한번 먹을 때 충분한 양의 단백질을 섭취 한다.

모든 필수 아미노산이 중요하지만 그중 류신(leucine)이 근육합성과 회복에 90%를 차지합니다. BCAA가 ‘류신’,이소류신,발린으로구성 되어있죠.(아,네)

한번에 3~4g정도의 류신(leucine)을섭취하면 근육 합성 반응(muscle protein synthesis response)을 최대화 시킬수 있다고 연구결과들에서 보여졌습니다. 여러분이 양질의 동물성 단백질 30~40g을 섭취하면 그 안에 3~4g의 류신이 들어있고 이것은 근육 합성 반응을 최대화 시킵니다.

그러니까 ‘한번에’ 3~4g의 류신이 들어와야 몸에서 근육 합성 반응을 최대화 시킵니다.일종의 스위치와 같은 것입니다. 만약 한번에 20g정도의 단백질만 섭취해서 2g정도의 류신이 들어온다면 몸은 ‘근육을 합성하라!’ 라는 신호를 거의 보내지 않습니다.

그래프로 예를 들어보자면 보면 겨우 1~2g차이지만 근합성반응 정도는 2배 이상의 차이를 보입니다.

그래서 ‘한번 먹을 때’ 충분한 양의 단백질을 섭취해야 합니다.



-어떤 단백질을 먹어야 하나?

1)기본적으로 동물성 단백질이 BCAA와 아미노산의 함량이 식물성 단백질 보다 좋습니다.

예를 들어 웨이프로틴은 대략 20g서빙당 3g정도의 류신이 들어있지만 쌀 단백질은 40g당 3g의 류신이 들어있습니다.

둘다 3g으로 근육 합성은 똑같이 이끌어 내지만 칼로리는 같지 않습니다.

그러므로 채식주의자들은 양질의 단백질을 먹는 사람에 비해 , 같은 효과를 위해서 두 배의 칼로리를 섭취 할 수밖에없습니다.

2)그래서 추천 하는 단백질

아미노산 함량이 좋은 단백질:웨이프로틴 , 닭고기 , 돼지고기 살코기, 소고기살코기, 계란, 우유



-단백질을 얼마나 자주 섭취해야 하나

한번에 3~4g의 류신이 몸에 들어와서 근육 합성 반응을 일으키게 되면 특정 기간 동안은 단백질이 아무리 들어와도 근육합성반응이 일어나지 않는 불응기(refractory period)라는 것을 가지게 됩니다.불응기는 단백질의 양과 음식이 소화관에 얼마나 머무냐 에 따라 다르지만 보통 3~5시간 입니다.예를 들어 여러분이 단백질을 오후12시에 충분히 먹고 2시에 또 먹게 되면, 2시에 먹은 단백질은 근육 합성반응을 일으키지 않습니다.이렇게 되면 2시에 먹은 단백질은 글리코겐이나 지방 에너지원으로 저장됩니다.반면에 12시에 먹고 3시~4시에 먹게 되면 또 하나의 추가적인 근육 합성 반응을 일으키게 되죠.

이전에 먹었던 단백질이 근육 합성 반응을 일으키고 이것이 완전히 없어진 후에 다시 먹어야 몸은 다시 근육 합성 신호를 보냅니다.

그러므로 충분한 양의 단백질을 3~5시간 간격으로 드시는 게 근육합성반응 빈도를 더 높일수 있습니다.

1번은 근합성 반응을 여러 번 이끌어 내지만

2번은 한번으로 계속 이어지게 되는 상황이 만들어지죠.



그래서 1번이 2번 보다 근육 합성에 더 유리하게 됩니다.

헬스장에서 형님들이 2시간 간격으로 단백질을 먹어야 근육이 생기고 이화작용을 방지한다고 하면 듣지 않으셔도 됩니다.



-단백질은 한번에 x 그람만 흡수 할 수 있다?

단백질은 한번에 100g을 먹어도 200g을 먹어도 입으로 들어와서 소화 기간을 거치면 전부 흡수가 됩니다.단백질은 한번에 x그람 이상 흡수가 안된다는 건 잘못된 얘기 입니다.

다만 단백질과 근육합성반응의 최적화 차이입니다.

위에 예시를 다른 방법으로 한번 더 들어 보자면

매일 단백질이 200g이 필요한 남성이 100g씩 2번 vs 40g씩5번

흡수는 둘 다 되지만 후자가 근육합성에는 더 최적화 되어있겠죠.

먹는 단백질은 전부 흡수 됩니다.어떻게 먹어도 근육은 합성합니다.다만 최적화의 차이고

저런 작은 차이가 근육 발달에는 큰 차이를 만들 수도 있습니다.





-얼마나 단백질이 필요한가?

“체중당 단백질이 0.8g이면 충분하다” “아니다 선수할 거 아니면 1g이면 충분하다”

“단백질 너무 많이 먹으면 신장과 간에 안좋다”



1)이런 말들과 달리 데이터들로 증명된 결과들과 단백질 요구량의 변수들이 조금씩 있습니다.

남성호르몬이 많으면 더 아미노산에 민감합니다.남자가 여자보다 아미노산에 더 민감하고

같은 양을 먹어도 남성호르몬이 더 많은 사람이 아미노산 흡수를 더 잘합니다. 그러므로 여성들은 단백질이 더 필요하게 됩니다.

*예를 들어 같은 여성(남성)이라도 어깨가 넓고 골반이 좁고 목소리가 굵고 턱선 발달 등등,타고나길 남성호르몬이 더 많은 여성(남성)을 의미합니다.


나이: 나이가 많아질수록 아미노산 민감도가 낮아집니다. 그래서 나이가 들수록 단백질 섭취량도 점점 높아져야 합니다. 몇몇 연구들에서 노인들은 한번에 단백질을 20g 섭취해도 근합성반응을 전혀(제로) 일으키지 않았습니다. 그래서 한끼에 최소 30g 이상을 섭취해야 합니다.

근육량,운동량: 근육량과 운동량이 많을수록 단백질 섭취량도 많아져야 합니다.

음식 선택: 단백질의 질( 아미노산함량 , 생체 이용률 등)이 좋아질수록 단백질 섭취량도 조금씩 줄어듭니다. 식물성 단백질( 콩 , 두부 , 쌀 ,밀) 같이 아미노산 함량이 좋지 않은 단백질을 주로 먹는 채식주의자는 고기를 먹는 사람에 비해, 같은 효과를 가져가기 위해서 더 많은 칼로리를 섭취하게 될 수밖에 없습니다.



2)이런 여러 가지 변수들에 따라 단백질 요구량도 달라지지만 일반적으로 체중당 1.8g~2.2g 정도를 섭취하면 안전하게 근육 생성과 회복에 부족하지 않을 아미노산을 공급할수 있습니다.



3)단백질을 많이 섭취하면 신장과 간에 좋지 않다는 말들이 많은데, 실제로 그런 연구결과와 장기간의 데이터는 없을뿐더러, 오히려 건강한 사람의 고단백 섭취가 신장과 간기능에 영향이 없다고 장기간의 연구결과들로 증명이 되었습니다.

건강한 사람이 단백질을 많이 섭취하는 것은 문제가 되지 않습니다.

통풍도 유전적인 것이지 단백질이 그것을 ‘유발’시키지 않습니다.이미 가지고 있는 사람의 단백질 섭취가 그것을 더나타나나 해주는 것 뿐이죠.

또 고단백 섭취 그룹은 적당한 단백질,적은 단백질 섭취 그룹 보다 더 적은 체지방과 더 많은 근육량을 갖게 되는 부작용?을 갖게 되었습니다.



4)단백질은 많이 섭취하면 좋지만 역시 상한치가 있습니다.몸무게가 150kg 이상 나가지 않는 이상, 300g이상의 단백질은 무의미하며 비효율적입니다.

내가 하루 필요량의 단백질이 200g인데 400g을 섭취하면 나머지 200g은 산화 되거나 저장을 위해서 탄수화물이나 지방으로 전환됩니다.

또 필요 이상으로 섭취하게 되면 몸은 상향 조절을 통해 단백질을 주 에너지원으로 쓰게끔 변합니다.(단백질은 탄수화물과 지방보다 좋은 운동 에너지원은 아니죠,네)

그래서 나머지 200g의 필요 없는 단백질의 800칼로리는 더 나은 에너지원인 탄수화물과 지방으로 섭취하는 것이 더 낫습니다.


결론적으로 단백질 섭취 최적의 방법은 체중 1kg당 1.8~2.2g의 단백질을 , 하루 3~5끼, 3~5시간 간격으로 먹는 것입니다.


유청(단백질 파우더) 만으로 단백질을 섭취할 경우 대략 1시간내에 소화 및 흡수가 다 이루어지고 과도한 여분은 당신생을 하거나 지방으로 전환되어 사용 되게 됩니다. 실제 운동 직후인 기회의 창을 제외한 상태에서는 체내 아미노산은 kg당 0.1g이상을 흡수하지 못합니다(100kg인 사람이 평균 10g을 1시간에 흡수한다는 것).
 
WPI를 먹을 경우 1시간 후(실제 15-30분 후에)에는 체내 아미노산이 부족 상태가 되고 아미노산 흡수 곡선이 마이너스 곡선을 그리게 되며 체내는 근육 및 단백질 분해 상태로 들어가게 됩니다. 운동 후 wpi를 먹으면 30분 후 부터 단백질 합성은 다시 단백질 분해 상태로 갑니다. wpc의 경우도 1시간 이후부터 다시 단백질 분해의 경로로 들어가게 됩니다. 그래서 그 후 바로 추가적인 단백질 식사가 필요한 것입니다. 


탄수화물과 단백질을 같이 먹어야 하는 이유


운동 직후에 탄수화물/단백질 혼합 보충제를 섭취하면 근단백질합성이 300% 올라가지만 운동 3시간 후에 섭취하면 겨우 12% 정도 상승하는 데 그쳤다고 한다.

최상의 효과를 위해서는 단백질, 필수 영양소와 함께 추가적인 탄수화물을 필요한 만큼 섭취해야 한다.
단백질의 비율을 3:1 또는 4:1 (단백질 1g에 탄수화물 3~4g)로 구성해야 한다.


운동 직후 탄수화물 (인슐린) ===> 수비수

최근 연구결과에 따르면, 운동 직후의 탄수화물 섭취, 즉 인슐린치 증가는 운동에 따른 근육 파괴를 막는 역할만 하는 것으로 일단 결론지어졌습니다. 에너지원 고갈로 인한 근육의 자체 파괴가 평상시에 비해 촉진되는 것을 막는 효과라는 것이지요.
즉 그 자체가 근생성을 자극하는 게 아닌, 방어적인 역할입니다.


운동 직후 단백질 (아미노산) ===> 공격수

포지션만 봐도 아시겠죠? 추가적인 단백질 섭취는 단백질 동화, 즉 근육 생성을 촉진합니다. 하지만 근파괴가 진행되는 것을 직접적으로 막지는 못합니다.

단백질과 탄수화물은 각각 역할이 따로 있으니 가능한 다 먹어줄 것.

그리고 지겹도록 많이 받는 질문
[탄수화물 안 먹고 단백질만 먹으면 그냥 버려지는 건가요?]
==> 안 먹는 것보다는 낫습니다. 하지만 다 먹는것만은 못할 뿐이죠.


결론

1.식물성 단백질보다 동물성 단백질이 근육생성에 좋다
2.근합성반응이 끝나기전에 단백질 먹으면 소용없으니
3-5시간 간격으로 먹어줘라
3.단백질파우더는 30분-1시간 이내에 근합성반응이 끝나니 추가적으로 단백질을 섭취하라
4.한번에 흡수되는 단백질양은 제한되지 않았다
5.자기 몸무게x1.8-2.2g 섭취하기
6.운동직후 단백질과 탄수화물 3:1 비율로 동시에 섭취

[탐참참]

운동하고 고기랑 밥을먹으라는건가?

[1.5식하는중]

운동하고 난 뒤에는 바로 탄수화물 먹고(근손실 방지)
3-5시간안에 단백질 먹으래 (근육 증가)

[Holy guacamole]

4-5번 먹는다고...?단백질 쉐이크 많이먹으면 신장에 안좋아

[문유석]

여시 혹시 어떤 단백질쉐이크먹는지 물어봐도될까? 난 한번시도해봤는데 맛이너무없어서 한통다버렷거든 ㅠ 우유랑섞어먹으면 좀낫겠지?ㅜ

[Holy guacamole]

아니 단백질이 투머치라는게 아니라 그냥 단백질 말구 파우더로 섭취했을때 그렇게 많이 먹으면 안돼 쉐이크는 말 그대로 보조용이야~원글쓴이임ㅠ
간 신장은 안 좋아진다고 몸에 바로 나타나지않아 몸에서 느낄정도면 50%정도 안좋아진 상태라고 들었어 쉐이크는 한두번 정도만 마시고 나머지는 닭가슴살이나 소고기 계란 이런 자연식으로 섭취하는게 좋을거같아~

걱정해서 말해줬더니 왜 화 내다가 댓삭함?그냥 단백질파우더 하루에 4-5번 먹는다고 써놓았음서 여시가 어떤 보충제를 먹는지 내가 어케알어;

[어제부터식단관리중]

내 생각보다 훨씬 많이 먹어야하구나...

[콩나물 자라나라 머리머리 대머리]

저 섭취하는거 계산하는 양은 하루 한끼 양 계산인거지?

[R=VD 2019년 대한항공 객실승무원]

진짜 단백질 섭취 너무 어려워

[시작인디인바디]

단백질음료도 1시간 후 다시근육파괴 단+탄수화물 식사섭취!(3:1)
4~5시간 텀두고 끼니마다 단백질.
몸무게당 2g!,여성호르몬이 많을수록,나이들수록 더많이 먹어줘야함,
중요한거 내용 진짜 많음
굶는 시간이 오래될수록 근육은 파괴되는군!

[이번달엔취뽀]

좋은 글 고마워!

[토익대뱍]

1키로당 2g정도 먹으라는건
한끼야 아니면 하루동안먹는고야??

[왕꿀의비행]

하루동안일듯????

[이 시대의 김관종]

방금 프로틴쉐이크먹었는데 당백질 24g들어있옸다

[하루하루현타살이]

오! 꿀팁 고마웡

[다토]

간 안좋아진다는 단백질 파우더 같은경우일걸... 나 간 안좋은데 단백질 파우더먹고 응급실 감..ㅎㅎㅎ...; 너무 직빵으로 과하게 들어와서인가 간이 버티질못함...
하루에 닭가슴살이나 소고기 두부 등 300~500g 먹는데 이런걸론 절대 토 안함...

[우주손녀]

정독해 봐야겠군..

[이 시대의 김관종]

한끼에 1키로당2그람 같은데?!?!... 그럼 60키로 기준 120그람이구나 .. 아니 하루인가??? 그럼 닭가슴살 180그람 먹음 하루땡임?

[꼬몰로둥지]

닭가슴살 그람수랑 그 안에있는 단백질 그람수가 달라!
닭가슴살 100g에 단백질은 22g 정도밖에 없어!

[이 시대의 김관종]

뭐!!! 미쳤네!!!!!
아 그래서 훈제닭가슴상 150g씩 파는구나!!!!(아님)

[꼬몰로둥지]

닭가슴살 한덩어리에 단백질 20g 들어있는데 한번에 40g 이상 먹으라는거면 너무 버거운데요😂😂😂😂😂😂😂 나머지 20g은 파우더나 쉐이크같은걸로 채워도 된다는건가?ㅠㅠㅠㅠ

아침점심저녁 세끼로 나눠먹는 단백질 양 계산해보니까 70g정도 되는것같은데 한번에 40g씩 먹어야한다니...😂😂😂😂 어떻게 더 챙겨먹지...

[네 곁에 있어]

좋은 글 고마워❤

[블루투스마이크]

헐 아침 공복에 단백질 쉐이크 한잔씩 먹는데 아침대용으로.. 간이랑 신장 직빵으로 안좋아질려나? ㅠㅠㅠㅠ

[김경식]

그래서 두유로 단백질 섭취 어렵다는 건가 ㅠ 어렵다 어려워

[느개비여름에버블티입음]

하루에 3~5번씩 나눠 먹을것
양은 닭가슴살 하나에 22g이니까 총 4개 먹어야함

[1.5식하는중]

닭가슴살 하나에 22g이라는건 가슴이 두쪽이잖아. 한쪽을 말하는거징?

[Holy guacamole]

닭가슴살 100g 기준

[lLLlLL]

그럼 쉐이크 먹고 나서 30분~1시간내에 식사를 해야하는구만

[엉이야]

아 이래서 채식에서도 단백질 섭취 충분히 가능하다는 말이 꼭 그렇지만도 않은거구나!!! 가능하긴한데 함량이 확실히 적고.. 우유가 좋구나 다행이다 우유 많이 마셔야겠어

[1.5식하는중]

ㅇㅇ 맞아.. 그리고 고양이나 강아지 사료도 '고단백'이라고 하는데 쌀이나 밀 넣어서 단백질 함유량 높다고 하는거 많음.. 성분 잘봐야해!

[뿌뿡뿡]

한꺼번에 많이 먹는다고 좋은게 아니였네

[썬키스트모닝]

나중에 봐야징

[1.5식하는중]

그래서 내가 맨날 고기반찬 있어야된다고~~ 하다못해 계란이나 생선이라도 있어야 된다고 광광하는데
엄마가 나물에 밥만 먹으라고해서 존나 싫엇어..

[1.5식하는중]

근데 나 궁금한건데 단백질 한번에 몰아먹지말고 나눠먹으라고 하잖아.
왜냐면 남아 도는 잉여 단백질은 지방이나 글리코겐된다고.. 근데 그 잉여 단백질이 좋은 지방이 되지않어?

[사사사사~~]

이 글은 근육증가 위주로 얘기해서 그런거같아 지방으로 전환되면 근육합성을 못하니까

[나볼때마다그만먹으라고해줘]

운동안하면 말장도루묵 아니야?

[사사사사~~]

헬린이는 이런 글 보면 그저 좋다 근데 기회의창도 3시간이랑 같이 가는건가 7,8시 식사(고기포함) 9시운동 10시에 끝나고 와서 계란 두개 먹는데 시간 조금 겹치는날엔 도로묵인가 ㅠ

[코코넛도둑]

2 넘 유익해! 고마워 여시~~

[Letsgosomewhereeslenobodyknows]

운동 직후 단백질과 탄수화물 3:1비율로 섭취~