스크랩 크리스마스 디너 레시피

[다래36]

함께 먹어요.

크리스마스 디너 레시피

시리도록 추운 겨울,

함께하는 이들과 나누는 따뜻한 음식만으로도 충분히 행복한 밤이 되길 바라며

          <리빙센스> 가 차린 크리스마스 디너.

1 토마토 부라타 샐러드 2 밤 초콜릿 브레드 리스 3 레드 와인 소꼬리찜

4 오븐에 구운 라디키오 5 닭 다리 로스트

닭 다리 로스트

재료 닭 다리 8~10쪽, 다진 마늘 1큰술, 양파 1개, 당근 ½개, 셀러리 2줄, 그린 올리브 1컵,

월계수 잎 1장, 로즈메리 3줄기, 토마토소스 2컵, 치킨 스톡 ½컵, 시나몬 가루 1작은술, 소금·후추·

식용유 약간씩

만들기
1. 양파, 당근, 셀러리는 1cm가량 큐브 모양으로 자른다.
2. 중불로 달군 냄비에 식용유를 두른다. 소금, 후추로 밑간한 닭 다리를 겉면만 노릇하게 2~3분간

    구워 따로 놔둔다.
3. 같은 냄비에 다진 마늘과 양파를 넣고 1분간 볶는다.
4. 당근과 셀러리를 넣고 2분간 더 볶는다. 토마토소스, 치킨 스톡, 그린 올리브, 월계수 잎,

    로즈메리, 구운 닭을 모두 넣어 한 번 끓인다.
5. 깊이가 있는 오븐용 그릇에 ④를 담고 시나몬 가루를 솔솔 뿌린다.
6. 180℃로 예열한 오븐에서 40~45분간 굽는다.

오븐에 구운 라디키오

재료 라디키오·파스닙 1개씩, 단호박 ½개, 올리브유·꿀 3큰술씩, 타임 4줄기, 소금·후추 약간씩

만들기
1. 라디키오는 8등분하여 웨지로 자른다. 단호박은 씨를 제거하고 큼직하게 자른다.
2. 파스닙은 5cm 길이의 막대 모양으로 자른다.
3. 볼에 ①과 ②를 넣고 올리브유, 소금, 후추, 타임과 함께 고루 섞는다.
4. 유산지를 바른 베이킹 트레이에 ③을 넣고 꿀을 고루 뿌린다.
5. 180℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

토마토 부라타 샐러드

재료 루콜라 100g, 부라타 1개, 송이 토마토 300g, 바질 페스토·올리브유·잣 2큰술씩,

발사믹 식초 1큰술, 소금·후추 약간씩

만들기
1. 송이 토마토는 올리브유, 소금, 후추를 뿌려 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
2. 약불에 달군 마른 팬에 잣을 넣고 타지 않도록 2분간 볶는다.
3. 접시에 루콜라를 듬뿍 올리고 ①과 부라타를 큼직하게 떠서 올린다.
4. 바질 페스토와 잣을 담고 발사믹 식초, 소금, 후추를 뿌려 완성한다.

TIP 송이 토마토 대신 방울토마토를 사용해도 좋다.

밤 초콜릿 브레드 리스

재료 도우 반죽(버터 75g, 우유 225ml, 강력분 450g, 드라이이스트 10g, 소금 ½작은술, 설탕 70g,

달걀 1개), 스프레드(맛밤 200g, 물 200ml, 설탕·다크 초콜릿 100g씩)

만들기
1. 도우 반죽 재료 중 버터와 우유를 냄비에 넣고 약불에서 천천히 덥힌다. 버터가 녹으면 실온에서

    식힌다.
2. 믹서 볼에 강력분과 드라이이스트, 소금, 설탕을 넣는다.
3. ②를 믹서로 섞다가 ①과 달걀을 넣고 반죽한다.
4. 매끈해질 때까지 10분간 반죽한 후 기름을 바른 볼에 옮겨 담는다. 마른 수건으로 덮고 따뜻한

    곳에서 1시간 동안 숙성한다.
5. 냄비에 맛밤과 물, 설탕을 넣고 끓인 후 약불에서 15분간 뭉근하게 익힌다. 블렌더에 넣고 곱게

    간다.
6_초콜릿은 전자레인지에 돌려 녹인다. ⑤에 넣고 완전히 섞어 스프레드를 만들어둔다.
7_④의 공기를 빼고 밀어서 30×40cm 크기의 직사각형으로 도우를 만든다. ⑥을 고루게 펴 바른 후 긴 쪽으로 돌돌 만다.
8_도우의 한쪽 끝부분을 2cm만 남겨두고 반으로 가른다. 꽈배기처럼 꼬아 링 모양으로 둥글리고 30분가량 발효시킨다.
9_180℃로 예열한 오븐에서 40~45분간 구워 완성한다.

레드 와인 소꼬리찜

재료 소꼬리 1.5kg, 밀가루·토마토퓌레 2큰술씩, 양파·당근·비프 스톡 큐브 1개씩, 셀러리 1줄,

다진 마늘 1큰술, 월계수 잎 1장, 타임 3줄기, 레드 와인 ⅔병, 식용유 적당량

만들기
1. 양파, 당근, 셀러리는 한입 크기로 자른다.
2. 소꼬리에 소금, 후추를 충분히 뿌려서 간을 하고 밀가루를 뿌려 고루 섞는다.
3. 주물 냄비에 식용유를 두르고 소꼬리를 노릇하게 구워 따로 접시에 담아둔다.
4. 같은 냄비에 ①과 다진 마늘을 넣고 3~4분가량 볶는다.
5. ④에 토마토퓌레와 월계수 잎, 타임을 넣어 골고루 섞는다.
6. ⑤에 ③의 소꼬리와 레드 와인, 비프 스톡을 넣고 한 번 끓인다.
7. 뚜껑을 닫고 180℃로 예열한 오븐에서 3시간 정도 익힌다.

기획 : 김보연 기자 | 사진 : 안종환 | 요리와 스타일링 : 밀리(Milie) | 어시스트 : 이아연

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