가지 요리 3가지: 고기전, 가지전, 부침개
가지는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 건강에도 좋고 다양한 요리에 활용하기 좋은 재료입니다. 특히 여름철에는 가지 요리가 더욱 맛있게 즐겨집니다.
오늘은 고기전, 가지전, 부침개 등 가지로 만들 수 있는 3가지 전 요리법을 소개합니다.
1. 고기전
재료
- 가지 2개
- 돼지고기 100g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 마늘 2쪽
- 달걀 1개
- 밀가루 1컵
- 소금, 후추 약간
양념
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 다진고추 1큰술
만드는 방법
- 가지를 깨끗이 씻어 채 썰어 소금물에 10분 정도 절인 후 물기를 꼭 짜낸다.
- 돼지고기, 양파, 대파, 마늘을 다진다.
- 절인 가지, 다진 돼지고기, 양파, 대파, 마늘, 달걀, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞는다.
- 팬에 식용유를 두르고 3cm 두께로 스푼으로 떠서 눌러 팬에 펴서 노릇노릇하게 익힌다.
- 양념 재료를 넣고 끓인 후 고기전에 밑간을 하면서 양면을 골고루 익힌다.
2. 가지전
재료
- 가지 2개
- 달걀 2개
- 밀가루 1컵
- 소금, 후추 약간
양념
- 간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 다진고추 1큰술
- 설탕 약간
만드는 방법
- 가지를 깨끗이 씻어 채 썰어 소금물에 10분 정도 절인 후 물기를 꼭 짜낸다.
- 달걀, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만든다.
- 절인 가지를 반죽에 묻혀 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 익힌다.
- 양념 재료를 넣고 끓인 후 가지전에 밑간을 하면서 양면을 골고루 익힌다.
3. 부침개
재료
- 가지 2개
- 달걀 2개
- 밀가루 1컵
- 소금, 후추 약간
- 취향에 따라 김치, 파, 당근 등
만드는 방법
- 가지를 깨끗이 씻어 채 썰어 소금물에 10분 정도 절인 후 물기를 꼭 짜낸다.
- 달걀, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만든다.
- 절인 가지, 취향에 따라 김치, 파, 당근 등을 반죽에 넣고 섞는다.
- 팬에 식용유를 두르고 3cm 두께로 스푼으로 떠서 눌러 팬에 펴서 노릇노릇하게 익힌다.
팁
- 가지는 쓴맛이 있을 수 있으니 소금물에 절여 쓴맛을 제거하는 것이 좋습니다.
- 고기전, 가지전, 부침개 모두 취향에 따라 다진 고추, 마늘, 양파 등을 추가하여 만들 수 있습니다.
- 밑간을 할 때 설탕을 조금 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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