맥도날드의 2025년 호주산 쇠고기 수요량은 89,000톤을 넘어설 것으로 예상됩니다.

[(사)한국수입육협회]

세계적인 햄버거 레스토랑 체인 맥도날드는 2025년에 호주산 다진 소고기 8만 9천 톤을 구매하며 호주 최대 소고기 구매업체로서의 입지를 굳혔다.

맥도날드는 어제 2년마다 발표하는 2025년 호주산 원자재 구매 목록을 공개하면서, 지난해 사용한 호주산 쇠고기 8만 9천 톤은 국내 레스토랑 수요뿐 아니라 해외 레스토랑 사업에 사용할 냉동 패티와 부산물 수출까지 모두 포함한 양이라고 밝혔습니다.

해당 수치는 맥도날드가 2023년에 공개한 유사한 원자재 물량 보다 9000톤, 즉 11% 증가한 수치입니다 .

2023년 호주의 전체 쇠고기 구매량 8만 톤은 세부적으로 분류되어 호주 레스토랑에서 사용된 3만 6천 톤과 해외에서 사용된 4만 4천 톤으로 구성되었습니다. 해외 수출용 쇠고기는 호주에서 제조되어 패티 형태로 판매되거나, 냉동 포장된 부산물 형태로 해외에서 가공되었습니다.

맥도날드의 호주산 쇠고기 구매량은 해외 쇠고기 공급 및 수요 흐름에 따라 국내 소비 비중이 전체 구매량의 40~45%에 달할 수 있다고 맥도날드 조달 담당 관계자가 비프 센트럴(Beef Central)에 밝혔습니다. 올해는 미국 내 쇠고기 생산량 감소에도 불구하고 살코기 부위 수요가 높아 국내 소비 비중이 최저 수준에 머물렀습니다. 올해 들어 현재까지 호주의 대미 쇠고기 수출량은 29만 1천 톤을 넘어섰으며, 이는 작년 동기 대비 18% 증가한 수치입니다.

맥도날드는 2019년에도 비슷한 원자재 물량 데이터를 공개했는데 , 그 이후로 상당한 증가세를 보였다. 2019년 당시 국내산 쇠고기 물량은 31,900톤이었다.

하지만 2019년 이후 맥도날드의 호주 사업은 상당한 자체 성장을 기록했습니다. 2019년 맥도날드는 호주에 970개의 매장을 운영했는데, 올해 7월 6일 기준 1,078개로 11% 증가했습니다.

미국에서 맥도날드의 소고기 사용량은 3억 5천만 명에 달하는 햄버거 애호가 인구에 비례하여 기하급수적으로 증가합니다. 2025년 기준으로 미국 전역에 약 1만 4천 개의 매장을 보유한 맥도날드는 소고기, 감자, 닭고기를 포함한 핵심 재료를 상상을 초월할 정도로 많이 사용합니다.

맥도날드 미국 법인은 2023년 한 해 동안 수요를 충족하기 위해 국내산 소고기와 수입 냉동 소고기를 합쳐 총 32만 5천 톤을 구매했다고 밝혔습니다. 이는 조리 전 무게 기준으로 28억 6천만 개의 1/4파운드 패티에 해당하는 양입니다.

맥도날드 미국 법인은 첫 매장을 오픈한 날부터 소고기 패티를 공급해 온 파트너사가 단 두 곳뿐입니다. 바로 오클라호마시티의 로페즈 도라다와 필라델피아에 본사를 둔 키스톤 푸드입니다.

10억 달러 규모의 호주 선박 목록

맥도날드 호주는 어제 발표한 2025년 구매 목록에서 호주산 신선 농산물 및 식재료에 10억 달러 이상을 지출했으며, 총량은 약 35만 톤에 달합니다. 이는 2년 전 같은 보고서보다 1만 7천 톤 증가한 수치입니다.

맥도날드의 2023년 쇼핑 목록에 포함된 다른 호주산 품목들은 다음과 같습니다.

• 햄버거와 사이드 메뉴용 닭고기 23,000톤
• 감자튀김과 해시브라운용 감자 14만 톤
• 커피, 셰이크, 디저트에 사용할 신선한 우유 5,100만 리터
• 빵, 쌈, 제과류용 밀가루 21,000톤
• 맥머핀 제조에 5,200톤(또는 8,900만 개)의 계란이 사용됩니다.
• 햄버거와 랩용 양상추 3300톤
• 특별 한정 기간 동안만 제공되는 버거에 사용되는 5만 kg의 비트

2024년 맥도날드는 소고기 가격이 급등하기 시작하면서 닭고기 메뉴에 집중하겠다는 계획을 발표했고, 이는 더 많은 고객을 닭고기 메뉴로 유인하는 효과를 가져올 것으로 예상되었습니다.

"현재 닭고기 부문은 전 세계적으로 연간 250억 달러의 매출을 올리고 있으며, 이는 소고기 부문과 맞먹는 규모입니다."라고 크리스 켐프진스키 글로벌 CEO는 2024년 투자자들에게 밝혔습니다.

하지만 이러한 주장은 작년 구매 목록에 명확하게 반영되지 않았는데, 닭고기 구매량(23,000톤)은 소고기 구매량의 극히 일부에 불과했기 때문입니다.

지난해 호주 내 레스토랑에서 소비된 소고기가 맥도날드의 호주산 소고기 총 구매량(36,000톤)의 40%를 차지했다고 가정하면, 톤 단위로 소고기가 닭고기보다 3배 더 많이 팔렸다는 의미입니다. 이는 소고기 조달 비용이 훨씬 더 높았음에도 불구하고 나타난 결과입니다. 지난주 미국으로 수출되는 소고기 부산물의 가격은 CIF 기준 kg당 10.68달러였습니다.

증가하는 수요

맥도날드는 어제 발표한 '2025 쇼핑 리스트'를 지지하는 성명에서 메뉴에 사용되는 농산물 및 제품의 90%가 호주산이며, 이를 통해 전국 15,000명 이상의 농가를 지원하고 있다고 밝혔습니다.

"빅토리아주에서 재배한 감자로 만든 상징적인 감자튀김부터 퀸즐랜드주 소 사육 농가에서 키운 소고기로 만든 맛있는 버거까지, 이번 쇼핑 리스트는 호주에서 가장 사랑받는 메뉴들의 재료가 어떻게 사용되는지 그 이면을 보여줍니다."라고 회사 측은 밝혔습니다.

"이는 또한 감자, 사과, 우유, 계란, 닭고기를 포함한 여러 재료에 대한 수요 증가를 보여주며, 맥도날드가 고객에게 기대하는 맛과 일관성을 제공하는 데 있어 고품질의 지역산 재료가 중요한 역할을 한다는 점을 다시 한번 강조합니다."

회사 측은 호주산 소고기와 닭고기의 판매량이 크게 증가했으며, 이는 맥크리스피, 맥윙(치킨), 빅 아치(소고기) 등 핵심 메뉴와 신제품 판매를 뒷받침했다고 밝혔다.

"메뉴 혁신은 호주 농부들에게 새로운 기회를 창출했으며, 맥오즈(소고기 버거)와 같은 한정 메뉴는 식재료 목록에 비트를 도입하는 계기가 되었습니다."

맥도날드는 햄버거 외에도 귀리, 아몬드, 카놀라와 같은 품목을 통해 지역 농업 산업에 대한 지원을 지속적으로 확대해 왔으며, 이를 통해 변화하는 고객 선호도를 충족하는 동시에 다양한 지역 농부 및 공급업체 네트워크를 지원하고 있다고 성명에서 밝혔습니다.

맥도날드 호주 공급망 담당 이사인 제넬 보이스는 "맛있는 메뉴는 훌륭한 품질의 재료에서 시작되며, 저희 쇼핑 리스트는 호주 고객들이 매일 즐기는 인기 메뉴의 재료를 공급하는 호주 농부와 공급업체를 소개합니다."라고 말했습니다.

"저희 메뉴의 품질은 식재료가 레스토랑에 도착하기 훨씬 전부터 시작됩니다. 이는 호주 전역의 농부와 공급업체들의 정성, 전문성, 그리고 헌신에서 비롯됩니다."

"저희는 호주 농업 공동체와의 오랜 파트너십을 매우 자랑스럽게 생각합니다. 그들의 헌신 덕분에 매년 수백만 명의 호주인들에게 훌륭한 품질과 맛있는 음식과 음료를 제공할 수 있습니다."

• 호주 최초의 맥도날드 매장은 1971년 시드니 야구나에 문을 열었습니다. 현재 호주 전역에는 1,027개의 맥도날드 매장이 있으며, 그중 85%는 지역 프랜차이즈 가맹점주가 소유하고 운영하고 있습니다. 맥도날드는 호주 전역의 매장과 본사에서 11만 5천 명 이상의 직원을 고용하고 있으며, 호주에서 청년 고용을 가장 많이 하는 기업 중 하나입니다.

출처: Beef Central

(사)한국수입육협회 http://www.kormia.co.kr

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