한끼를 먹더라도 특별하게 .. 잡채밥과 잡채만들기

<DIV style="MARGIN: 0px" id=cContent> <DIV style="MARGIN: 0px" id=contentDiv cl-ass=cContentBody>   비가 많이오는 날이나 눈이 많이 내린날이면 사무실에서 배달을 시켜 점심을 해결합니다. 면을 참 좋아라하는 청다미지만 가끔은 중국집에서 밥도 주문하는데요. 이럴땐 여지없이 볶음밥 아니면 잡채밥... 그중에서도 당면이 들어간 잡채밥은 뭔가 좀 특별한것같아 주문을 하면서도 온통 머릿속엔 당면의 탱글거림이 떠나질 않네요.   오늘은요~~ 명절도 지나고 명절때 만들어봤던 요리 한가지를 올려봅니다. 잡채를 만들어 잡채밥을 해 줬더니 입이 귀까지 걸리는 우리식구들이네요. 이리 좋아하는걸 진즉에 왜 안해줬을까..? 간단히는 만들었지만 들어가는 재료들이 많으니 좀 미뤘던 이유겠지요.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_123C8C334D3EB3DD1F6169 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/123C8C334D3EB3DD1F" width=546 isset="true" actualwidth="546">   목이버섯과 표고버섯은 안 들어갔지만 맛은 잘하는 중국집 안부러운 잡채밥 대령이요~~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1742C1334D3EB3E11554C0 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1742C1334D3EB3E115" width=546 isset="true" actualwidth="546">   소고기 200g은 불고기용으로 사용했구요.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_183DC9334D3EB3E81C5F24 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/183DC9334D3EB3E81C" width=546 isset="true" actualwidth="546">   간장 2수저와 꿀 2수저, 매실청 1수저, 청주 1수저, 다진마늘 반수저, 소금조금을 넣은후 조물조물 버무려주시고...     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1347F2334D3EB3F10CA3BC cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1347F2334D3EB3F10C" width=546 isset="true" actualwidth="546">   고기빨 양념빨이 잡채밥 맛을 좌우하지요. 한 20분 간이 베이도록 재워두시고..     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_123D12334D3EB3F11A7E8A cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/123D12334D3EB3F11A" width=546 isset="true" actualwidth="546">   당면 두줌은 미리 찬물에 담궜다가 흐물거려지면 건져내 물끼를 제거합니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_143EAE334D3EB3F219D9DD cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/143EAE334D3EB3F219" width=546 isset="true" actualwidth="546">   간단한 재료들만넣어 만듭니다. 피망 큰것 1개, 당근 반개, 양파 반개, 청양고추 5개, 마늘도 준비하시고...     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_17484F334D3EB3F30BD8B6 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/17484F334D3EB3F30B" width=546 isset="true" actualwidth="546">   재료들은 가늘게 채썰어둡니다. 전 좀 매콤함을 즐기려 청양고추를 다져 놓았구요.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_134308334D3EB3F418D978 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/134308334D3EB3F418" width=546 isset="true" actualwidth="546">   먼저 달궈진 팬에 올리브유를 넉넉하게 붓고 다진마늘 한수저와 잘게 썬 청양고추를 볶아줍니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_176A93354D3EB3F50AD0A8 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/176A93354D3EB3F50A" width=546 isset="true" actualwidth="546">   마늘향과 매운고추향이 올라오면 재워둔 소고기를 넣고 볶습니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_175581354D3EB3F63289FE cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/175581354D3EB3F632" width=546 isset="true" actualwidth="546">   그런다음 준비해둔 야채들을넣고... 간장 3수저와 물반컵을 부어 볶아줍니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_155D92354D3EB3F622A81D cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/155D92354D3EB3F622" width=546 isset="true" actualwidth="546">   요렇게만 해 놓아도 덮밥으론 아주 그만인데... 오늘은 잡채밥을 해 먹을겁니다. 자작자작하게 국물이 좀 있어야 잡채밥이 잘 비벼지겠죠...?     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1560FC354D3EB3F71B884E cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1560FC354D3EB3F71B" width=546 isset="true" actualwidth="546">   물끼제거한 당면은 가위로 세등분한뒤 과감하게 투하~~ 당면은 계속 물에 뿔리지마세요. 물 많이먹은 당면은 끈기가 없어 퍼석거리는 느낌이 있고요. 잘 져어주면 아주 맛난 잡채가 만들어 집니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_165B50354D3EB3F829BF0F cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/165B50354D3EB3F829" width=546 isset="true" actualwidth="546">   고슬고슬한 밥을 담고...     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_195C84354D3EB3F824AD64 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/195C84354D3EB3F824" width=546 isset="true" actualwidth="546">   잡채를 얹어놓으니 전화한통으로 달려오는 중국집 잡채밥보다 맛있어보이는 잡채밥 한그릇 식탁에 앉아 있습니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_184FDA354D3EB3F93C7A0D cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/184FDA354D3EB3F93C" width=546 isset="true" actualwidth="546">   올리브유와 믿음직한 양념으로 만들어 마음까지도 편한 잡채밥~~ 오늘 한끼는 특별히 외식이라 생각하고 싶어집니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_156022344D3EB3FA020FF5 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/156022344D3EB3FA02" width=546 isset="true" actualwidth="546">   이렇게 잡채만 담아만 놓아도 더욱 풍성해지는 식탁~~     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_155F82344D3EB3FF06EAD6 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/155F82344D3EB3FF06" width=546 isset="true" actualwidth="546">   잡채...하면 명절이나 특별한날만 나온다는 생각을 했는데 오늘은 행복해져야 하는 특별한 날로 정합니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_155020344D3EB401243A3C cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/155020344D3EB40124" width=546 isset="true" actualwidth="546">   제가 잡채를 특별하게 즐기는법 한가지를 소개해 드릴께요. 동치미아시죠..? 김장할때 담는 동치미국물을 물과 어느정도 희석시켜 잡채를 넣어 먹으면 겨울철 야식으로는 아주 끝내줍니다. 오늘은 동치미가없어 그냥 글로 소재만 드리네요...아쉽당~~ㅎ~     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_125E30344D3EB4010812BE cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125E30344D3EB40108" width=546 isset="true" actualwidth="546">   간장이나 굴 소스를 넣어 더욱 검게 만들고 싶은데... 넘 진하면 식감이 오히려 떨어질것 같아 적당히 양념을 했구요.. 굴 소스는 고기엔 잘 사용하지않는터라 오늘은 생략했습니다.   전 어케 생겨먹었는지 밥과 면이 함께 올라오면 환장을 합니다.  양적인 면에서도 밥과 면을 같이 먹을 수 있다는게 만족을 더해주는 모양입니다. 그저 한끼식사... 적당히 때우지마시고 조금 더 정성과 시간을 들리면... 제 마음에 만족이 한뼘은 더 커집니다.   요리하는 즐거움...그것도 좋지만 함께하는 행복...그것 때문에 요리를 합니다.^^    <A href="http://blog.daum.net/idea0916/16107132">http://blog.daum.net/idea0916/16107132</A></DIV></DIV>