오늘도 참으로...제목하고는....ㅋ..
이거이 점점... 포스팅내용보다 제목정하는 것이 더 어려운 것 같으니 우짜지용??^^;
여하튼, 그정도로 괜찮은 비스켓이라는 것인가보당...하고 이해해주시길 바라며
바사사삭~~~~!!!!
허나 부드러움을 껴앉은 비스켓하나 쏘겠슴당~!! 크~~~
티타임 손님들이 오시는 날이였사와요.
정말이지 새끼줄 베베꼬여서리 국모님처럼 뒤질랜드를 부르짖어야 했던 하루.
허나, 산뜻하게 준비하고 사진까지 휘리릭~!!!!ㅎㅎ~
마치......스피드의 여왕이 되어가고 있는 듯한...푸하하하하하하하하~^^;;;
다행히, 전날밤 후다닥 치즈케이크를 하나 만들어 놓기는 했지만서도
울 신랑...
왜 꼭 그럴때 있잖아요..
제발 드셔보라고 외쳐대며 신문읽고 계신 낭군님 코앞에 접시를 받쳐도 꿈쩍안하다가...
암것도 없거나..아니면 꽁꽁 숨겨놓은 비상간식들을... 찾아 헤매이는 날.
캬~~~~~이 날 아침도 어김없이 딱 걸려부렸다는.
냉장고 열면서..
\\'나 도시락에 디저트로 넣어줘...치즈께이꾸.\\'
이 한마디에 무너집니당 이 엄니..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
결국은 1/3타작을 싸서 보내공~
우이.......C......
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/186689154B686BCA08)
완전 간단히 괜찮게 만들 수 있는,
허나~~~ 결땜시롱 재미를 더하는 비스켓~
오늘은 버터밀크가 사용되거든요. 과정샷 후 말씀드릴께요~
시~~작~!
\\'두둥~~둥둥~~\\'
재료
밀가루 (unbleached all-purposed flour) - 270g
베이킹파우더 - 1&1/4작은술
베이킹소다 - 1/4작은술
바다소금 - 1/4작은술
차가운 버터 - 50g
버터밀크 - 160g
시나몬설탕
설탕 - 2작은술
시나몬가루 - 1/2작은술
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/196689154B686BCA09)
볼에 가루류를 먼저 넣어 고루 휘저은 다음, 차가운 버터를 넣고 페스트리 블렌더나, 스크랩퍼
또는 양손에 칼을 들고 어긋나듯이 썰어주시면서, 버터의 크기를 콩알만하게 만들어주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/176689154B686BCA0A)
버터밀크를 넣으신 후, 주걱으로 휘리릭~!
날가루가 보여도 괜찮으니, 정말 휘리릭~!^^;
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/186689154B686BCA0B)
작업대에 옮겨놓고, 손으로 치대시는데 말이죵~
5번 이상 넘기지 마시기~!!!!!!!!
버터 녹아들어갑네당~~~~~
뭉치는 느낌으로다가 꾸~욱~!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/206689154B686BCB0C)
반죽을 반씩 접으면서 밀대로 러프하게 밀어주세요
한번접고 밀고~
두번접고 밀고~
약 5~6번 반복~!
이왕이면?
빠른동작 부탁드립네당~~~~~크~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/116689154B686BCB0D)
둥근 커터기로 자르셔도 되시구용~
그냥 칼로 자르셔도 되셔요~
커터로 잘라서 모양을 낼경우, 남은 반죽들을 또 손으로 만져야 하기에...엄니는 스크래퍼로 툭툭~!잘라내기. ㅋ~
세모나 네모모양을 만들어 유산지를 깐 베이킹팬에 옮기시면 된답니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/126689154B686BCB0E)
시나몬설탕입니다.
별거 없시유.
설탕하고 시나몬가루하고 섞기만 하면 고거이...시나몬설탕이라는..^^
반죽위에 솔솔솔 뿌려주시면 되지요.
충~~~~~~~분히 예열된 400도F(200도C) 오븐에서 약 15~18분 구우주시면 완료~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/136689154B686BCB0F)
버터밀크가 들어간 완소레시피 되겠시용~
어린시절부터 요리와 베이킹에 관심이 있었기에, 정말 괜찮은 레시피들을 쏟아내고 있는 진 페레 아줌마.
아니다..이제는 할머니시당..^^
진 할머니는 버터밀크를 이용한 레시피들을 많이 갖고 계시거든요.
일단 버터밀크
버터가 들어간 밀크가 아니랍니당~~~
버터를 만들 때 우유를 발효시켜서 만드는데요, 그때 버터를 제외한 남은 우유. 뭐 거시기..찌꺼기..?ㅋ~
그러하기에 오히려 지방이 거의 포함되어 있지 않다고 보는 것이 맞을꺼야용^^
그렇다고... 지저분한 것이 절~~~대 아니니 걱정일랑 마시고~
이제는 일반 저지방우유에 젖산을 넣고 발효시킨다고 하네요^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/126689154B686BCB10)
버터밀크가 들어간 비스켓이나 스콘 또는 머핀들은 뭐라할까요..?
음...약간은 짙은 맛..? 느끼한 맛은 아니구요~
깊은 맛..? 아... 감칠맛..?ㅎㅎ~
여하튼 우유로 믹싱된 비스켓과는 식감이나 질감에서 달라유~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/146689154B686BCC11)
이 곳 북미에서는 버터밀크를 마켓에서 쉽게 구할 수가 있답니다.
처음 아무생각없이... 우유를 집어온다는 것이.. 버터밀크를 집어왔었는데 말이죠.
똑같이 생긴 팩에 들어있거든용~~~~
한 입 마시고는....
상한우유 사왔다~!!!!!!!
걍...던져뿌렸다는..... 돈아깝다고 씩씩거리면서리.ㅋ~
앞뒤 재지 않는 다혈질.
이런때는 내 자신도 스스로 황당시럽다는~ㅎ~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/156689154B686BCC12)
한국에서는 아마 일반 마켓에서 구하기가 쉽지 않으실 것 같아요.
250ml우유에 레몬즙이나 레몬쥬스 또는 하얀식초(white vinegar)를 1큰술 넣고 약 5~10분간 기다려보세요
뭔가 몽글몽글.....
그렇다고 이땀시만한 덩어리가 생기는게 아니공~
눈으로 보시기에 우유가 쪼께 이상하다..? 하는 정도가 되면 버터밀크 완성.
이 곳에서는 사우어밀크(soured milk)라고도 한답니다.
단~!!!!휘젓지 마시공~
아셨죵?
그 녀석 갖고 당장 맨들어 보삼~!!!!!
반죽시간이요??
10분도 안걸릴껄요??^^*
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/176689154B686BCD13)
버터양도 밀가루양에 비해서 착하죠?
기존레시피에는 60인데 그나마 10g줄여서 맨든거야요. 워매~~자랑시러워라~~ㅋㅋ~
대신~!!!!
처음 가루류와 섞어서 자르실 때, 콩알크기~!!잊어버리지 마시공~
신경질난다고 손으로 뭉개뜨리지 마시공~!!ㅎㅎ~
콩알사이즈가 바로 얇은 결을 만드는 이유라는 것.
그러하기에 파이나 타르트 또는 데니쉬 종류를 만들때에도 휘리릭 갈아버리거나
작은 크기로 버터를 자르는 것이랍니당~~~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/186689154B686BCD14)
버터를 녹이지 않는 것이 중요 뽀인트됨과 동시에 빠른 손놀림과
반죽을 대여섯번 접어서 밀대로 꾹꾹 밀어주시면
샤샤샥~ 겹겹이 예술인 죽음의 결이 맨들어져요
그렇게 아니하시면?
뭐~ 떡진녀석 드셔야죠~음훼훼훼~~~~~~
실패확률??
완전 지로입니당~~~~~
K*C비스켓 좋아라하시죵?
아마 그녀석 보다 버터함유량이 훨씬 작을 것이라는 것.
또한?
바삭함에 꺄오~~!!
저녀석 먹는방법은 먼저 껍질을 홀라당 까묵고
안쪽의 소프트함에는 딸기잼 푹~!올려서 정신없이 또 묵고~
울랄라~~~~~~~^^*
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/196689154B686BCD15)
욕심내서 시나몬설탕을 넘 많이 올리실 필요는 없사와요
나중에 모다 떨어진당께요.
레시피에 설탕이 안 들어가지요?
그러하니, 내는 잼바르기 싫어~!하시는 님들께서는
남아있는 시나몬설탕을 솔솔솔~~~뿌려서 드셔도 입에서?? 난리나뿐진다는.ㅋ~
가운데를 떠~~~억 벌려서 보여드려야 하는데
손님들 기다리면서 찍은 것이라...^^;;
혹시나 하나라도 모자르면 당황시럽잖아유~~~~~
이스트가 들어가 발효되는 슬로우베이킹이 아닌
베이킹파우더나 베이킹소다가 들어가는 스콘이나 비스켓의 경우는
고온에서 단시간에 구워내야 한답니다.
저온에서 베이킹하실경우, 짓무르는(?)느낌?
시간이 오버되실 경우, 소프트한 부분은 거의 사라져 버리죠.
잊지마시고
드실때는??
오븐에서 꺼내 손으로 잡을 수 있을 온도 정도에서 드시면
아~~~~~무 생각없이 두세개 정도는 제정신 아니게 먹는다는~ㅋ~
대접하실 때 또한,
전자렌지에 살짝 데워서 잼과 함께 테이블에 놓아보세요
정말...
드랍커피와 더불어
완전한 티타임의 주인공이 된다는..^^*
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/206689154B686BCD16)
버터밀크 만드는 방법 잊지 마시구용~~
또 있시요.버터밀크로 만드는 대박레시피.ㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐...엄니 혼자서 맛있다고 시방 생쇼하고 있는 것인지도 모르겠지만서도...^^;;;
사실....
손님들 돌아가실 때, 또 한판 얼렁구워서 딸려보냈다는~헤~~~
버터밀크.
젖산의 함량도 풍부하겠구요
우유보다 소화도 빨리 되구요, 지방함유량도 적거니와 영양소도 풍부해요
그러하니, 혹시나 오다가다 버터밀크 발견하시걸랑
하나 델꼬오시길.^^
이 곳에서는 닭요리를 할때 우유와 더불어 버터밀크에 많이 재워두거든요.
비린내제거에도 많이 쓰이고 말이지용~
자자자~~~~
뭔가..간단하게 오븐돌려서 드시고 싶으신감요...?
이왕이면 섹쉬한 결을 뜯어면서 단맛이 아닌 고소함을 느껴보고 싶으신감요..?
버터밀크 비스켓 한번 만들어 보셔요~~~~
참으로 많은 비스켓 레시피들이 있겠지만서도, 오늘 보여드린 착한 버터함유량의 비스켓레시피.
후회 안하실꺼야용~~~~
무신...약장사가 된 것 같당.....풉~!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/186689154B686BCA08)
거룩하고 즐겁고 활기차게 살아라
믿음과 열심에는 피곤과 짜증이 없다
-어니스트 핸즈-
본인을 위해서는 물론이거니와..
내 주위의 가족과 이웃들.. 그리고 친구들을 위해서라도
기쁜 순간들로 즐겁게 보내이소~!!!
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