봄철그윽한 향...맛.멋~~~

[꽃사슴]

 봄차

녹차
녹차는 비타민C가 많고, 니코틴 해독작용이 있으며, 다이어트와 장수에 좋은 것으로 알려지는 등 건강식품입니다.

신선한 냄새가 나는 것, 찻잎을 먹었을 때 고소하고 감칠맛이 나는 것, 가늘고 광택이 있는 것, 차봉지를 쥐었을 때 단단하고 무거운 느낌이 나는 것이 좋습니다. 펄펄 끓인 후 섭씨 70~80도로 식힌 물에 1~2분 우립니다.

햇차 는 곡우(4월 20일) 전에 녹차 새순을 따서 찐것으로, 1년에 서너 차례 만드는 녹차 중 맛과 향이 가장 뛰어납니다.

곡우 이전에 땄다고 해서 '우전차(雨前茶)', 혹은 가장 먼저 땄다고 해서 '첫물차'라고 합니다. 참새의 혀와 비슷하게 생겼다고 해서 ꡐ세작(細雀)ꡑ이라고도 합니다. 

계절별 건강차 [봄]

벚꽃차
벚꽃은 새싹이 돋기 전 이른 봄에 피는 꽃이므로 봄을 맞아 가장 먼저 자연의 신비를 흡수한다. 그래서 벚꽃에는 신선한 기운과 비타민C가 많이 들어 있다.
이른 봄을 맞아 흐드러지게 핀 벚꽃을 따서 차를 끓여 마시면 겨우내 쌓였던 피로와 불쾌감이 사라지고 상쾌한 기분으로 바뀌게 될 것이다.

미삼차
인삼이 만약(萬藥)중의 으뜸이라는 곳은 두말할 필요가 없다. 인삼은 뿌리로 먹는 식물이다.
뿌리 식물은 봄이 되면 새싹을 틔우느라 제 기운을 소모하게 된다.
그러므로 봄에는 싹이 돋은 인삼보다 인삼의 잔뿌리나 부스러기를 모은 미삼을 이용해서 차를 달여 먹는 것이 좋다. 게다가 미삼은 값이 싸므로 훨씬 부담 없이 이용할 수 있다.

인삼차
수삼이란 가공하지 않은 제철의 인삼을 말한다. 인삼차는 인삼을 직접 달여 마시는 것이 아니라 제철의 인삼을 구입하여 가공해 두었다가 이용하는 것이다.
인삼은 몸의 기를 보해 줄 뿐만 아니라 혈압의 치료제로도 뛰어난 효과를 보인다.
높은 혈압은 낮추어 주고 낮은 혈압은 높여 주는 것이 인삼의 신비한 효능이다.
또한 꿀은 종합 영양제라고 할 만큼 비타민과 기타 영양분이 많은 음식이다.

제호탕
탄산 음료는 아니지만 가슴 속이 시원하고 그 향기가 오래도록 남는 우리의 전통 음료이다.
제호탕을 단오부터 여름내 마시면 더위를 타지 않는다고 한다.

구기자차
예로부터 불로 장생의 약초로 여겨져 왔으며 선천적인 허약 체질을 개선시키고 연명장수의 효능을 가졌다고 알려져 있다.
구기자차를 수유부가 마시면 젖이 잘 나오고 어린이가 우유를 토할 때 먹여도 좋다.

결명자차
눈의 피로를 풀어 맑게 해주며 시력을 좋아지게 한다.
또한 위를 튼튼하게 하고 월경이 잘 나오도록 하며 강장, 야맹증에 좋고 벌레에 물렸을 때나 뱀의 독에도 강한 내성을 가졌다.
결명자는 진하게 끓여 차로 마셔도 좋지만 엻게 끓여 두고 식수로 마셔도 좋다.

쑥차
쑥은 한방에서 모든 병의 치료에 거의 다 사용될 정도로 효능이 좋은 식품이다.
그 중에서도 특히 부인병, 토혈, 하혈,코피, 토사, 감기, 오한, 전신 동통 등에 효과가 있다.
쑥차는 영양이 부족하기 쉬운 봄철에 한끼 식사를 대신할 수 있을 만킄 풍부한 영앙과 맛을 지닌 건강차이다.

두향차
콩은 '밭의 쇠고기'라고 불릴 만큼 영양가 많은 고단백 식품이다.
산모의 젖이 부족할 때나 위장이 허약한 사람, 소화 불량인 사람에게 좋으며 또한 수시로 갈증이 나고 목구멍이 아픈 사람, 신체가 허약한 사람이나 병후, 산후의 쇠약한 사람이 두향차를 마시면 좋다.
율무나 콩에는 단백질을 비롯한 각종 영양소가 골고루 들어 있다.

보리 수단

탄수화물과 비타민 등의 영양분이 많은 보리가 들어 있는 보리 수단은 봄철 간식으로 아주 훌륭하다. 

봄나물 

1. 쑥

  특유의 향긋한 향 때문에 봄나물의 대표로 사랑 받는 쑥은 약재로 사용할 만큼 좋은 성분을 함유하고 있다.

신체 저항력을 길러주는 칼슘, 섬유소, 엽록소와 비타민 A의 전구체이자 항암효과가 뛰어난

베타카로틴도 함유되어 있다.

또한 비타민 C가 풍부해 감기예방과 치료에 좋으며, 칼슘과 철분도 많아 쌀밥 위주의

식생활로 인한 체질의 산성화를 막아주는 데도 효과적이다.

해열과 해독, 구취작용, 혈압강하와 복통에도 효과가 뛰어나며, 생리불순, 자궁출혈 등

부인병에 특효를 보인다.

  2. 달래

  매콤하고 알싸한 향으로 미각을 살려주는 달래는 칼슘을 풍부하게 함유해 빈혈을 없애주고

간장기능을 개선하며, 동맥경화를 예방해 준다.

불면증, 정력에 좋으며, 위염, 자궁출혈이나 생리불순 등의 치료제로 쓰이기도 한다.

체내에서 부신 피질호르몬의 분비조절에 도움을 주는 비타민 C가 풍부해 피부노화를 막아주며,

저항력도 길러준다.

  3. 미나리

  길이가 짧고, 잎 끝부분과 줄기가 갈색인 자연산 돌미나리와 그렇지 않은 재배산이 있다.

알칼리성 식품으로 한방에서는 잎과 줄기를 약재로 쓰는 데 고열로 가슴이 답답하고,

갈증이 심한 증세에 효과가 있다.

  4. 취나물

  취나물은 참취, 곰취, 개미 취 등의 여러 종류가 있는 데 우리가 주로 먹는 것은 참취의 어린잎이다.

산나물의 왕이라 불리는 취나물은 칼륨, 비타민 C, 아미노산 함량이 많은 알칼리성 식품

특유의 향이 있어 데쳐서 무쳐 먹으면 입맛을 한층 돋구어주고, 특히 봄철 춘곤증 예방에도 좋다.

성숙한 것은 두통과 현기증 약재로 쓰이며, 하루에 5 ~ 10g을 지속적으로 먹으면 당뇨병을 예방할 수 있다.

  5. 냉이

  냉이는 단백질 함량이 높아 소화기관이 약하고, 몸이 허약한 사람에게 좋을 뿐만 아니라

칼슘, 철분이 풍부하고, 비타민 A가 많아 생리불순, 코피, 산후출혈, 기력 없는 노인들에게 좋다.

또한 눈을 맑게 해 주며, 밥맛이 없고 간 기능이 떨어져서 피로가 심한 사람에게 효과적이다.

음주 후 숙취해소에도 좋다. 한방에서는 냉이를 소화제나 지사제로 이용하기도 한다.

  6. 두릅

  두릅은 단백질과 무기질, 비타민 C가 풍부하게 들어 있으며, 쓴 맛이 나게 하는 사포닌

성분이 혈액순환을 도와 피로회복에 좋다.

신장이 약한 사람이나 만성 신장질환으로 몸이 붓고, 소변을 자주 보는 사람 등이 먹으면

신장기능이 강화된다.

  7. 씀바귀

  대개 쓴 식물은 염증을 완화시켜 주고, 열을 풀어주며, 식욕을 증진시켜 준다.

봄에 씀바귀나물을 먹으면 떨어진 식욕을 돋을 수 있으며, 위장이 튼튼해지면서

소화기능이 좋아져 다가올 여름의 무더위에 대비할 수 있다.

쇠비름 볶음

쇠비름 나물무침

 봄철밑반찬

귤 샐러드

인삼샐러드

한치 미역초무침

멸치 미역줄기 고우장무침

어묵야채볶음

쥐포 호도 고추장 무침

고동 도라지초 무침

생선야채 탕수

어묵야채볶음

풋마늘대장아찌

풋마늘대 500g, 굵은소금 ¼컵, 물 2컵, 간장·국간장 ⅓컵씩, 마른 붉은 고추 3개

1 풋마늘대는 뿌리를 자르고 깨끗하게 씻어 물기를 닦은 후 4~5㎝ 길이로 썬다.
2 자른 풋마늘대를 그릇에 담고 소금을 뿌려 고루 뒤섞은 뒤 물을 붓고 4~5일 정도 절인다.
3 간장과 국간장, 마른 붉은 고추를 넣고 한소끔 끓인 후 식힌다.
4 절인 풋마늘대를 건져 끓인 간장물에 푹 담근다.
5 깨끗하게 씻은 돌멩이로 눌러 일주일 이상 삭힌다. 먹을 때는 장물을 손으로 훑어내듯 짠 후 송송 썰어 참기름과 설탕, 깨 등을 넣어 가볍게 무치면 더 맛있다.

풋마늘김치

 풋마늘무침
 

제주의 기본밥상

.

//