쌀누룩 수분35~40%
쌀10키로를 물에 하루저녁불려 건진후 양이
14키로면 완료 모자라면 물첨가
밀누룩 25%
마른밀을 분쇄하여 분쇄한밀량의25%의 물을
첨가
증류주 술담그기
1단담금: 쌀누룩 100g+물160g+효모0.26g 섭씨25~30도 5일
1키로+1.6리터+260그람
2단담금: 쌀고두밥2kg+물3.2리터 14일
증류주(백곡) 누룩만들기
고두밥 500그람42도씨+백국0.03그람 품온42도씨
담근지12시간만에 뒤집기 48시간후 낮알로풀어 냉장고에보관
나만의 웰빙만들기 | 황국균 배양 - Daum 카페
천년의 향 우리누룩_2부 이 작은 누룩의 전쟁
https://youtu.be/uPx6kI1LQZo
첫댓글 https://youtu.be/cCm0tuHSlRE
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