막걸리 트랜스포머, 명품으로 탈바꿈 시작!

[홍향기]

여러분은 막걸리를 머리 속에 떠올리면 먼저 어떤 생각이 떠오르시나요? 혹시 ‘싸구려 술’, ‘한국인들만 좋아하는 술’이라는 고정관념이 자리 잡고 있는 것은 아니겠지요? 그러나 이제 그런 생각은 모두 버려야 할 때입니다. 영화 트랜스포머의 로봇들처럼 막걸리의 무한 변신이 시작되었기 때문입니다.

농림수산식품부는 막걸리를 우리나라를 대표하는 경쟁력 있는 명품 브랜드로 키워나가기 위한 그 첫번째로 9월 3일 저녁 7시 서울역사박물관내 콩두레스토랑에서 '막걸리 트랜스포머TRANSFORMER전'을 개최한다고 밝혔습니다.

막걸리의 문화적 가치와 세계화 가능성 등의 공감대 확산이 주목적입니다. 또한 막걸리가 살아있는 유산균이 있는 건강한 주류, 젊은 세대까지 즐길 수 있는 트렌디한 주류, 고급형 음식문화에도 같이 할 수 있는 주류라는 새로운 개념을 도입하는 계기를 마련할 것입니다.

이번 행사에서 농식품부는 100% 친환경 쌀로 빚은 막걸리를 포함해 전국 7개 광역시도 13종의 막걸리 명가 명주를 한자리에 모아 막걸리의 다양화, 고급화 가능성을 선보여 국내적 소비 기반을 조성할 계획입니다.

아래에 행사 계획 및 자세한 내용을 소개합니다.

참고1 행사 주요내용

  ① 명가 막걸리 전시 및 시음
  ② 명사들의 추천 칵테일 시음
  ③ 조선간장, 쌀 식초, 우리의 발효 음식으로 만든 새로운 개념의 안주 제안 및 시식
  ④ 막걸리 시음을 위한 특별 잔 및 그릇 디자인전과 막걸리와 가장 잘 어울리는 잔 찾기
  ⑤ 그날의 최고 막걸리 소믈리에 찾기

참고2 참가 막걸리 현황

 ○ 배다리 쌀 막걸리 (7도) 경기도 고양
   - 100년, 5대째 이어오며 막걸리 박물관을 운영할 정도로 우리술에 애정을 갖고 있는

     배다리 술도가의 전통막걸리

 ○ 소백산 대강 오곡 막걸리 (6도) 충북 단양
   - 쌀, 밀, 옥수수, 조, 보리로 빚은 걸쭉한 맛의 막걸리

 ○ 덕산 막걸리 (6.5도) 충북 진천 덕산
   - 70여년 3대째 가업을 이어온 술도가의 명품 막걸리
   - 진천 쌀로 고집스럽게 빚은, 식객의 허영만 선생이 극찬한 막걸리로

     일제시대 지어져 지금까지 내려오는 덕산 양조장은 등록문화재 58호로 지정

 ○ 산성막걸리 (8도) 부산
   - 16세기 금정산성을 쌓던 병사들을 위해 빚기 시작된 250년 전통 막걸리
   - 전통 그대로의 누룩으로 빚은 막걸리로 민속주1호로 지정

 ○ 송명섭 찹쌀 막걸리 (6도) 전북 태안
   - 전통주 제조 무형문화재인 송명섭 명인이 직접 농사지은 찹쌀에 한국누룩으로 손수 빚은 작품

 ○ 배혜정누룩도가 부자 생술 막걸리 (6도) 경기도 화성
   - 십여 년 동안 고집스럽게 경기미에 한국누룩으로 빚은 신개념의 결실
   - 자연을 담은 모던한 막걸리

 ○ 국순당 이화주 (13.5도) 강원도 횡성
   - 고려왕실에서 마시던 왕가의 술, 배꽃이 필 무렵 100% 쌀과 누룩과 바람으로만 빚은 자연의술

 ○ 배혜정누룩도가 부자 (16도) 경기도 화성
   - ‘조선주조사’에 의하면 지금의 서울인 경성지방 일대의 상류층에서 합주라하여 음용

      (16도의 고도주로 경기미로 빚은 원주)
   - 상층에 뜨는 맑은 청주보다 하층의 백탁 부위에 내려앉는

      불용성 식이섬유의 건강기능성이 특징인 깊고 진한 술

 ○ 남한산성소주 “참살이 막걸리” (6.5도) 경기도 광주
   - 100% 친환경 쌀로 만든 웰빙 막걸리로 전통주 무형문화재(강석필)와 국립한경대학이 공동 개발

 ○ 국순당 생막걸리 (6도) 강원도 횡성
   - 강원도 주천강의 맑은 물과 발효제어 기술로 빚어 새로운 신선함을 느낄 수 있는 술

 ○ 화요 낙낙생 막걸리 (15도) 경기도 이천
   - 누룩을 사용하지 않고, 순수 배양한 미생물만을 사용하며 다른 첨가물을 사용하지 않은 술

 ○ 병영주조 설성동동주 (6도) 전남 강진
   - 강진 청정지역에서 강진쌀로 빚어내어 효모가 살아있고 뒷끝이 깨끗하고 맛이 담백함
   * 설성(雪城) : 옛날 병영 사또가 성(城) 지을 곳을 고심하다 잠에 들었는데, 꿈에서 성터를 알려줬다고 함.

     그곳에 가보니, 성터자리에만 눈이 쌓여있었다고 함. 여기에서 이름이 유래됨

 ○ 신평양조장 하연연꽃 생쌀막걸리 (6도) 충남 당진
   - 76년 전통으로 해나루쌀과 연꽃을 주원료로 빚은 웰빙주 
   * 해나루쌀은 전국 제1의 쌀 생산지이며 벼의 최적지인 당진 대표 브랜드

 ※ 응용 막걸리
   - 막걸리 샤베트
   - 수삼막걸리, 포도막걸리, 에스프레소 막걸리
   - 명사들의 추천 막걸리 칵테일