스크랩 충무에 안가도 먹을 수 있다~ 충무김밥 - 딸에게#/이달의 수산물/제철음식

[노란장미]

충무에가면 꼭 먹는 게 있지요~

바로 충무김밥~~~~~

뱃사람들이 간편하게 먹기위해서 만든 음식이라지요~

김밥에 비밀이 있답니다.

며칠을 두어도 고대로 이더라구요~

충무 김밥도 지역민이 많이 가는 집과

방송에 많이 알려져서 외지인이 많이 가는 곳이 있네요~

제가 이집 저집 먹어보니~

 오징어 반찬이 집집마다 조금씩 다르더라구요~

어묵이 들어간집~ 홍합이 들어간집...

 해마다 거의10년을 갔었나봐요~

충무 안가도 먹을 수 있는~ 충무김밥 만들어봐요~

충무김밥

 

무김치,오징어무침이 맛난 충무김밥

충무에 안가도 먹을 수 있는 충무김밥

 만들기

밥- 참기름,통깨,소금조금

무 600g, - 절임양념:식초 1/4컵,설탕1/4컵,소금1T

무침양념: 고추가루1.5T, 파 1/2T,마늘1t,액젓1/2T

오징어 2마리 -절임양념:식초 1/4컵,설탕1/4컵,소금1/2T

무침양념: 고추가루2T, 파 1/2T,마늘1t, 액젓1T, 참기름~ 취향껏

어묵 3장(120g)

 

김

칼로리가 거의 없고~ 고단백질 식품으로 단백질이 많다

 마른김 5장에 들어 있는 단백질 양이 달걀 1개에 들어 있는 양과 비슷하며,

필수 아미노산을 비롯한 비타민도 많이 함유하고 있는 건강식품이다

김의 종류

불에 살짝 구워 양념간장을 곁들여서 먹는 파래김,

 김밥을 마는 편김,

양념을 하지 않고 먹어도 좋고, 술안주에도 좋은 돌김,

양념(기름, 소금)을 해서 잰다음 먹는 재래김(조선김)

요즈음 제주무가 아주 싱싱하니 맛나네요~

무는 연필깍는 것처럼 삐져서 절임양념에 절여요~3시간 이상~

새콤한게 싫으면 식초양을 줄이세요~

전 하루동안 절였어요~

* 절일 때는 비닐봉투에 담아서 냉장보관하면 쉽게 절여져요~

 

오징어는 내장을 빼고 껍질을 벗기고~

냄비에 물없이 넣고 살짝 김나면( 1~2분정도 ) 불끄고 잔열로 익혀요~

물에 데칠경우~ 살짝 데쳐주세요~

전자렌지에 데쳐도 되요~

조금 도톰하게 썰어요~ 다리도 2등분~

절임양념에 절여요~

절인 무와 오징어는 체에 바쳐서 물기를 없애요~

따로따로 그릇에 담아서 양념을 해요~

절인무에 양념을 넣고 버무려요~

오징어도 양념에 버무려요~

버무리고 보니~ 집에 어묵이 있는 게 생각나네요~

얼른 ~ 어묵 3장을 잘라서 뜨거운물에 튀어서 같이 넣었어요~

요건~ 여러번해서 사진없이 올려요~

단맛을 원하면 올리고당을 1/2T정도만 넣으세요~

전 절일 때 ~ 설탕에 절여서 안 넣었답니다.

참기름도 식성껏~!

처음에는 고추가루 물이 들지않아서 겉도는 느낌이 있어요~

조금 놔두면 잘 어울어 진답니다.

무김치,오징어무침을 만들었으니 김밥을 말아야죠~

전~ 오늘 파래김을 사용했어요~

김밥김을 사용해도 좋구요~

있는 김 사용하면 된다지요~ㅎㅎ

길이로 반을 잘라요~

막지은~ 흰쌀밥에 참기름,통깨,소금 아주조금넣어서 버무려요~

통깨 엄청 좋아하는 노란장미

들이 부었네요~ㅎㅎ

반자른김에 밥을 펼쳐얹고 말아요~

*김발을 랩이나 비닐을 씌워서 사용하면 김발 씻어서 말리는 수고를 안해도 된답니다. 

김밥을 길이로 3등분해요~

1인분에 김밥 8개,무김치,오징어무침~

충무김밥 1인분이요~

무김치랑 오징어무침이랑 너무 많이 줘서~

장사하면 남는게 없겠어요~ㅎㅎ

원래 충무김밥은 ~  깨,참기름 이런거 안들어가요~

너무 밋밋해서 저는 넣었답니다.

근데~ 그 충무김밥이 시간이 지나도 굳지도않고 맛나요~

특허까지 받았다는데

무슨 비법인지는 그것은  모르겠네요~

새콤한 무김치는 굿~

충무에서는 새콤하지않은 집도 있어요~

그냥 ~ 김치처럼~

오징어무침은 양념맛이 아주 굿~

양념이 넉넉해야 좋더라구요~

 

김밥도 하나~

 

김은 기름바르지 않고 먹는게 가장 맛나게 먹는 방법이지요~

 

오징어무침 드릴까요?
 

 

어묵가지 곁들이니 더 맛나요`ㅎㅎ

 

무김치 하나?

 

요렇게 무를 삐지면 이상하게 더 맛나답니다.ㅎㅎ

또 1인분 추가요~

충무김밥은 역시~ 꼬지로 먹어야 제맛이지요~

 

미소국과 함께 먹으니 굿~

충무에서는 시래기국을 끓여서 주지요~

 

맛난 충무김밥

한번 만들어보세요~^^

[날아보자]

아~ 맛있겠어요~~!! 통영 갔을 때, 이 충무 김밥 포장해서 돌아다녔는데...ㅎㅎ

[노란장미]

충무에 충무김밥 아주 유명하지요~^^

[엽기처자]

충무가면 꼭~~ 스티로폼에 싸가지고 다니는 충무김밥인데 말이죠..ㅎㅎㅎ

[노란장미]

그쵸~ 충무김밥의 김밥이 특허까지 받은거랍니다.^^
이틀이 지나도 굳지않는 비결이 뭘까요?

[사랑이]

아.. 너무나 맛난 충무김밥을 집에서 저렇게 만드니 너무나 좋네요~~!!
저도 한번 만들어보고 싶어요.. ^^

[노란장미]

집에서 간단히 만들어보아요~ 오징어무침은 진짜로 같은 맛이 난다는~~~

[RiLLa]

이 요리는 집에서 해 볼 용기가 생기네요
초보자도 시도할수 있는 음식을 많이 소개해 주세요...^^

[노란장미]

녜~ 제요리는 전부 초보자용이예요~^^