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[청호]

오늘의 추천 요리 - 돼지갈비찜 이렇게 만들면 실패없이 만듭니다
   청호(淸昊)  오  준 (교수 겸 시인)

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돼지갈비찜 이렇게 만들면
실패없이 만듭니다
    돼지갈비찜은 제가 정말 좋아하는
    요리 중 하나라서 자주 만들어 주고
    있습니다.

   특히 짭짤하면서도 달콤한 양념을
   좋아하는 아이들이 있어서,

   돼지갈비찜은 가족 모두가 즐길 수
   있는 요리인데요.

   돼지갈비는 비교적 저렴한 편이라
   자주 만들어도 부담이 덜하죠.

   저는 주로 백종원님의 돼지갈비찜
   레시피로 만드는데요

   맛보장 레시피니 꼭 한번 만들어
   보세요

재료 준비
   돼지갈비 1kg
   표고버섯 2개
   당근 1/2 개
   양파 1개
   대파 1대
   청양고추 1개
   홍고추 1개
   무 1/6개

   갈비찜 양념장 
   진간장 2/3컵
   설탕 1/4컵
   맛술 반컵
   물 1컵
   다진마늘 2큰술
   생강 1/2큰술
   다진 파 1컵
   참기름 3큰술

   먼저, 돼지갈비를 준비하면서
   핏물이 많다고 생각되면

   찬물에 담가 핏물을 빼주시면
   좋아요.

   냄비에 돼지갈비를 넣고
   물이 잠길 정도로 부어준 후,
   10분 정도 삶아주세요.

   초벌 삶기를 하는 동안 돼지갈비찜에
   사용할 양념장을 만들어볼게요.

   양념장 재료로는 대파 1대를
   잘게 썰어 준비해 주세요.

   그 다음
   진간장 2/3컵
   설탕 1/4컵
   맛술 반컵
   물 1컵
   다진 마늘 2스푼
   생강 1/2스푼
   다진 파 1컵
   참기름 3스푼을 넣어주세요.

   종이컵 기준으로 계량하면
   쉽습니다.

   설탕이 잘 녹도록 골고루
   저어주면 양념장이 완성됩니다.

   삶아놓은 돼지갈비의 물을 버리고,
   돼지갈비를 냄비에 다시 넣어주세요.

   이때 기름이 많다고 느껴지면 가위로
   살짝 잘라내도 좋습니다.

   이제 만들어둔 양념장을 돼지갈비에
   부어주고,

   물 650ml(대략 세 컵 반 정도)를 넣어
   주세요.

   처음에는 강한 불에서 끓이다가
   양념이 줄어들면 중약불로 낮춰 40분
   정도 푹 끓여주세요.

   갈비찜이 끓는 동안, 함께 넣을 야채
   들을 손질해봅시다.

   무 1/6개는 한입 크기로 썰어주시고,
   대파 1대는 크게 자릅니다.

   홍고추와 청고추 각각 1개는 어슷썰고,
   양파 1개도 한입 크기로 썰어주세요.

   당근 1/2개를 한입 크기로 썰고,
   표고버섯 2개는 슬라이스해서 준비
   합니다.

   돼지갈비찜이 어느 정도 끓여졌다면,
   이제 손질해둔 무, 표고버섯, 당근을
   넣고 계속해서 끓여줍니다.

   돼지갈비찜 레시피 갈비의 살코기가
   부드럽게 익을 때까지

   충분히 끓여주는 것이 중요해요.

   마지막으로 대파와 고추,
   청양고추를 넣고 살짝 더 끓여주세요.

   떡사리가 있다면 이때 추가해도 맛
   있습니다.

   이렇게 해서 돼지갈비찜이 완성
   되었습니다

   시판 양념 없이도 간이 딱 맞고,
   깊은 맛을 내는 이 레시피는
   아이들의 반찬으로 제격입니다.

   갈비찜에 들어간 무도 달콤하게 맛있고
   부드러운 돼지갈비는 정말 환상적이에요.

   언제나 아이들이 맛있다며
   잘 먹는 돼지갈비찜, 여러분도
   꼭 한번 만들어 보세요

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