영어 쓰촨지방의 soy sauce란?

[philip]

... from the remotest islands in the Caribbean... to rural Sichuan province where the last homemade soy sauce is produced,

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위 문장에서 soy sauce가 뭘까요? 물론, 사전에는 간장이라고 나옵니다만, 아무래도 간장은 아닌것 같고... 중국요리나 양념 관련 항목을 검색해 보아도 찾을 수가 없군요.

위의 문장이 좀 긴데요, 요지는 쓰촨지역에서만 현재 가정에서 soy sauce를 담근다고 합니다.

'더우장(豆醬)'이라는 것이 검색해보니 있는데, 이것이 그 soy sauce를 말하는 것인지는 알 수가 없군요.

[칼 바르트]

soy sauce가 간장이 아니라면 대체 뭘까요? soy sauce는 간장을 말하는데... 더우장(된장)은 보통 soy bean paste라고 번역합니다.

[안개꽃]

ㅎㅎㅎ.. 칼님 안주무시고 계시네요.. 사진 잘 봤슴돠 (답변도 아닌데 딴 얘기만..) / 그냥 "중국간장"이라고 하시면 안될까요? 요리하는 사람은 다 아는데.. 우리 먹는 간장하고는 좀 다르다는 것. 더우장은 아니라고 생각됩니다. '또우요우'라 하는 간장종류는 있습니다만...

[philip]

방금 fuyun님이 제보를 해주셨는데, '더우반장(豆瓣醬)'이 유력하군요.

[philip]

검색을 해보니, '더우반장 : 누에콩으로 만든 된장에 고추나 향신료를 넣은 것으로 독특한 매운맛과 향기가 난다. 콩 알갱이가 남아있는 것은 두반장, 완전히 으깬것은 고추장. 마파두부 등의 사천요리에 뺄수 없는 조미료'라고 나오네요.

[philip]

fuyun님 감사합니다. 시험 끝나고 우리 언제 '마파두부'라도 먹으러 가요! 아니면 짬뽕이나 고추잡채라도... 음훼훼.

[안개꽃]

두반장 아닌데... 그건 액체가 아니구 거의 된장/고추장 같이 생겼는데요. 조선간장, 일본간장, 중국간장의 발효방법이 조금씩 달라서 구분이 되는데.. soy sauce면 일단 '간장' 맞아요. 왜 간장이 아닐거라고 생각하시는지 모르겠네요.

[안개꽃]

사천요리->마파두부->두반장.. 이렇게 생각하셨을까요? 사천지방도 저장식품인 장류가 발달했어요. 여러 종류의 장류를 사용하는데... (물론 양자강 주변 지방이 장류의 주산지이긴 하지만..)

[philip]

어렵군요, 안개꽃님은 잘 아시는군요. 진짜 그냥 간장인가? 괜히 제가 예민해져서 지레짐작으로 헛다리를? 중국의 일반 가정에서는 간장을 안 담궈먹죠? 원문에는 쓰촨지방에서만 가정에서 담궈먹는다고 나오니.. 그래서..

[philip]

또, '더우반장(豆瓣醬)'은 쓰촨지방의 가정에서만 담궈먹는다고 하니, 위의 원문과 맞아떨어져서, 더우반장이라고 생각했죠.

[안개꽃]

필립님.."SALT"라는 책 번역하셔요? 대체 문맥이 뭔가 싶어 문장으로 검색하니 이 책 소개가 나오던데... 하여간 그 단락을 다 읽어봤는데 100% 확신하건대 '간장'입니다. 그리고 실제 두반장을 집에서 만들어 먹는 것도 쉽지 않습니다. 간장도 그렇지만..

[깨구리]

저도 간장이란 것밖엔 생각나는게 없네요..그냥 간장 아닌가요?

[형태]

A Holmes in Mist!!