달걀을 보관할 때 씻어서 보관해야하나요? 아니면 씻지 않고 보관해야되나요?

[서울서울]

달걀을 보관할 때 씻어서 보관해야하나요? 아니면 씻지 않고 보관해야되나요?

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은하신교육, 학문축산물품질평가원

안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 '축산물품질평가원'입니다. 깨끗한 계란이라면 궂이 세척을 하지 않아도 됩니다. 다만 계란 껍질(난각)이 핏자국이나 똥, 깨진 계란의 노른자, 깃털과 같은 오염원으로 오염된 계란이라면 그대로 보관하시는 것 보다는 세척을 하시는 것이 좋습니다. 가정에서 세척은 주로 물을 사용하게 되는데, 다소 선도 저하가 생길 수 있다는 단점은 있지만 표면을 심하게 긁어내는 수준이 아니라면 냉장보관시에는 거의 영향을 주지 않기 때문에 걱정하실 필요는 없습니다. 계란에 똥이나 혈액, 난황 등이 오염된 채로 보관하는 방법은 냉장고에 보관시 같이 보관된 다른 식품을 오염시키는 오염원으로 작용될 우려가 있으며, 살모넬라균 등 세균에 오염되었을 가능성이 높습니다. 계란을 집란하는 과정에서 보면 계란 껍데기(난각)에 분변이나 혈액 등이 오염된 경우를 많이 보게 되는데 이는 계란이 분변을 배설하는 기관과 방란을 하는 기관이...

물에씻어서 잘보관하면 위생적입니다.

2018.09.20.

[서울서울]

물로 청결하게 하고 냉장고에 보관한다