깍두기는 깍두기인데 설렁탕 깍두기 입니다. 깍두기는 아이들이 좋아하는 김치 중 하나 입니다. 여름무가 조금 무르긴 하나 그래도 시원하고 깔끔한 맛으로 설렁탕, 곰탕, 순대국 집에서는 꼭 이 설렁탕 깍두기가 나옵니다. 국물이 잘박하고 시원한 설렁탕 깍두기 한 접시면 땀흘려 가며 설렁탕 한그릇 뚝딱 먹지요. 요즘은 깍두기 국물을 곰탕이나 설렁탕에 넣어 섞어 먹는 집들도 있다고 해요.
여름 장마 오기전에 이런 저런 김치좀 담가두셨는지요? 보나마나 장마가 시작되면 채소 가격이 오를거로 예상되니 이 맘때쯤 몇 가지 김치 한 번 담가두세요.
누구나 좋아하는 깍두기 그 중에서도 역시 설렁탕 깍두기가 여름 무 김치로는 압권입니다.
재료도 간단하고 한 번 담가보시죠!
국물이 시원합니다.
이 없으신 어른들이나 우리 같은 촌 아줌마들은 이 깍두기 국물 떠 먹는 것을 참 좋아합니다. 따순밥에 밥 비벼 먹어도 맛있어요.
