버터엔조비파슬리오일파스타

[오양]

건파슬리 밖에 없어서 파슬리대신 파의 파란부분을 사용했는데...

파는 약간 고소하면서 달달한 파보다는 깔끔한 파슬리가 제격이죠... ^^

스파게티 120그람, 엔초비 1개, 버터 2큰술, 엑스트라버진 올리브오일, 마늘 3개, 페페론치노 2개, 레몬즙약간, 건파슬리 약간, 화이트와인약간, 파르미지아노 레지아노치즈약간, 파의 파란부분 약간

1. 팔팔 끓는 물에 소금 반큰술(바닷물보다 약간 덜 짜게)을 넣고 약 7분간 스파게티면을 삶은 후 접시에 옮겨 주세요.

2. 면수를 한컵 준비해 놓아요

3. 중불로 올린 팬에 버터1큰술, 엑스트라버진 올리브오일을 5큰술... 넉넉히 두루고 슬라이스한 마늘과 엔조비, 페페론치노를 잘게 부수어 넣고 오일에 향을 입혀 줍니다.

4. 마늘이 노릇노릇해 지면 화이트와인을 2큰술 정도 넣고 잡내를 살짝 날리며 와인향도 살짝 입혀 줍니다.

5. 준비해 놓은 면수를 반컵 정도 넣고 미리 삶아 놓은 면을 넣고 후추와 건 파슬리도 약간 넣어 줍니다.(엔조비와 면수가 짜기때문에 소스를 먹어보고 부족한 간은 소금으로 합니다.)

6. 팬을 골고루 섞어 주고 강불에 약 2분정도 끓여 줍니다.

7. 소스가 자작자작해지면 면과 소스가 잘 어우러지도록 골고루 섞어 줍니다.

8. 불을 끄고 다진파, 버터1큰술과 레몬즙 1티스푼정도를 넣고 버터가 녹을때 까지 다시 한번 골고루 섞어 줍니다.

9. 접시에 담고 파르미지아노레지아노치즈를 골고루 뿌려 맛나게 먹습니다.

[오양]

버터의 고소함과 엔조비의 짭짤한 숙성된 맛이 나름 잘 어울립니다... 생파슬리를 충분히 넣어 깔끔한 맛을 살린다면 더 좋았을꺼 같아요...^^