호주 존 도리 생선을 달고기 라 부릅니다

[다람쥐]

https://youtu.be/2BAg7XEKto8?si=tDMb5Iyd4BVBFXws

호주 존 도리 생선을 달고기 라 부릅니다

호주에서 사랑받는 고급 흰살생선인 존 도리 John Dory 를,  한국에서는 달고기로

불리는 이 생선에 대한 흥미로운 이야기입니다. 

이름의 유래와 전설  성 베드로의 물고기 

달고기  몸통 중앙에 보름달 같은 검은 반점이 있어 '달고기'라는 이름이 붙었습니다.

존 도리 John Dory 프랑스어 'Jaune Doré' 황금빛 노란색 에서 유래했다는 설과,

이탈리아어 'Janitore' 문지기 에서 유래했다는 설이 있습니다.

성 베드로의 물고기  전설에 따르면, 베드로가 예수의 명령으로 물고기 입에서

동전을 꺼낼 때 이 물고기의 몸통을 잡았고, 그 반점이 베드로의 엄지손가락 자국이라

하여  '성 베드로 물고기 Pez de San Pedro '라고도 불립니다. 

외모  옆으로 매우 납작하고 길게 뻗은 등지느러미 가시가 특징입니다.

맛과 식감  흰살생선 중에서도 최고급으로 꼽히며, 살이 아주 부드럽고 담백하며 약간의

단맛이 납니다.

활용  호주에서는 주로 피시 앤 칩스 Fish and Chips 의 고급 재료로 사용되거나,

팬에 구워 Pan-seared  요리합니다

서식지  호주 주변 해역을 포함해 지중해, 서태평양 등 따뜻한 바다에 분포하며,

우리나라 남해안에서도 발견됩니다.

요리법  고든 램지 같은 유명 셰프들도 사랑하는 식재료로, 담백한 맛을 살린 프렌치

스타일 요리로 인기가 많습니다.

영양  100g당 약 97kcal 정도로 단백질이 풍부하고 지방이 낮아 건강식으로 좋습니다. 

독특한 입  입이 튀어나오는 구조로 되어 있어 작은 물고기를 순식간에 빨아들여 사냥합니다.

납작한 몸  옆에서 보면 둥글지만 정면에서 보면 매우 얇아 적의 눈에 잘 띄지 않는

위장 전술을 씁니다. 

시드니 여행 길에 레스토랑 메뉴에서 'John Dory'를 발견하신다면, 전설이 깃든 이 고급 생선

달고기 생선 요리를 꼭 한 번 경험해 보시길 추천드립니다.