소고기육개장만드는법소스지육개장 기름기없이 깔끔 부드럽게 고소하니 담백해요.

[한서이]

소고기 육개장 만드는 법: 기름기 없는 깔끔 부드러운 고소한 담백 육개장 레시피

소개

오늘은 소고기로 만든 육개장 레시피를 소개합니다. 소스지 육개장과 달리 기름기가 적고 깔끔하면서도 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있는 건강한 육개장입니다.

재료

• 소고기 (양지머리, 사태 등): 500g
• 멸치: 50g
• 다시마: 1 조각
• 무: 1/2 개
• 숙주: 300g
• 표고버섯: 200g
• 고사리: 300g
• 파: 3 대
• 마늘: 3쪽
• 생강: 1 조각
• 고춧가루: 7 큰술
• 된장: 1 큰술
• 간장: 5 큰술
• 멸치액젓: 3 큰술
• 미림: 2 큰술
• 참기름: 2 큰술
• 후춧가루: 소량
• 소금: 1/3 큰술

조리 순서

1. 소고기 삶기: 소고기를 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 빼줍니다. 핏물을 뺀 소고기와 물 2L를 넣고 1시간 정도 푹 삶습니다.

   

   육개장 소고기 삶기

2. 육수 걸러내기: 삶은 소고기를 꺼내고 육수를 걸러냅니다. 육수는 찬물에 식혀 기름기를 제거합니다.

   

   육개장 육수 걸러내기

3. 재료 손질하기: 무는 껍질을 벗겨 굵은 쪽대로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어줍니다. 표고버섯은 손질하고 고사리는 물에 불린 후 찬물로 헹궈줍니다. 파는 굵게 썰고, 마늘과 생강은 다져줍니다.

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   육개장 재료 손질

4. 밑간하기: 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶다가 고춧가루를 넣고 볶습니다.

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   육개장 밑간

5. 육개장 끓이기: 밑간한 재료에 멸치, 다시마, 육수를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 찬물에 식힌 소고기를 넣고 30분 정도 더 끓입니다.

   

   육개장 끓이기

6. 야채 넣고 끓이기: 무, 숙주, 표고버섯, 고사리를 넣고 10분 정도 더 끓입니다.

   

   육개장 야채 넣고 끓이기

7. 마무리: 된장, 간장, 멸치액젓, 미림, 후춧가루, 소금으로 간을 맞춥니다. 파를 넣고 끓여주면 완성입니다.

팁

• 소고기를 삶을 때 끓는 물에 넣으면 핏물이 많이 나올 수 있습니다. 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 빼고 끓이는 것이 좋습니다.
• 육수를 걸러낼 때 기름기를 제거하면 더욱 깔끔한 육개장을 만들 수 있습니다.
• 고춧가루의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하지 않는다면 고춧가루 대신 고추장을 넣어도 좋습니다.
• 숙주 대신 콩나물을 넣어도 맛있습니다.

후기

오늘 소개드린 소고기 육개장 레시피는 기름기가 적고 깔끔하면서도 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있는 건강한 육개장입니다. 밥과 함께 드셔도 좋고,