스크랩 계절음식 살림9단 만물상 이보은의 초간단 오이지 담그는 법

[바람숲]

초간단 오이지 담그는법 [살림9단 만물상]    

                

제철 음식 오이

지금 한참들 오이지 담그실 텐데요.
보통은 절인 물을 만들어 끓인 다음 부어 만드는데요.

만물상에서 알려드리는 초간단 오이지 담그는법!
절임물 끓이기가 없이
간단하게 만들 수 있는 비법입니다.

                

요리연구가 이보은이 알려드리는
초간단 오이지 만들기 입니다.

오이 고르기:
연한 색으로 길쭉한 몸통을 갖고 있는
수분 가득한 백오이로 준비합니다.

                

                

오이 손질법:
소금물로 박박 문지르는 것이 아니라
손으로 살살 문질러 씻어야
오랫동안 아삭아삭하게 먹을 수 있습니다.

                

김장용 두꺼운 비닐
두 개를 포개어 준비합니다.

                

오이 50개를 차곡차곡 넣어주세요.

                

절임물 노~
소금, 설탕, 식초에 비법 소스 하나면 OK

어디서도 소개한 적 없는
만물상 최초 공개

오이지 만드는 시간 단축
20일에서 10일 단축

                

절임물을 끓이지 않아도 되는
초간단 오이지 비법은 소주

소금, 설탕, 식초, 소주
비율만 맞추면 끝~

오이 50개 기준(종이컵 계량)

                

                

소금 2컵 1/4 뿌리기

설탕 4컵 반 뿌리기
소금의 2배

                

식초 4컵 반 뿌리기
(설탕과 같은 양)

                

소주는 1병  다 부어주세요.

소주를 사용하면 에탄올의 살균작용 덕분에
골마지가 끼지 않는다고 하네요.

간도 잘 배어서  절이는 시간도 단축됩니다.

                

오이 절이는 황금비율(오이 50개 반접)

소금 1: 설탕 2: 식초 2: 소주 1병

소금 2컵 1/4
설탕 4컵 1/2
식초 4컵 1/2
소주 1병

                

                

오이의 맛을 더해 줄
청양고추도 썰어 넣어 줍니다,

                

                

오이를 담은 비닐은 공기가 통하지 않도록 밀봉한 뒤
비닐을 2일 간격으로 뒤집어 10일 동안 절인다.

                

10일 후 오이지

잘 절여 저 홀쭉 해진 오이지
맛있는 향기가 가득~

야들야들 잘 익은 속살
오독오독한 식감까지~

절임물을 끓이지 않아도
골마지 걱정 없이 맛있게 먹을 수 있는
초간단 오이지 만드는법~~

 

썰어서 물만 부으면 맛있는 냉국~
초간단 오이지 담그는법~~

만물상에서
요리연구가 이보은이 알려드립니다.
간단하게 간편하게
만들어 보세요.

자료출처:살림9단 만물상

[펌]