매콤하고 칼칼한 육개장 만들기
1. 재료 준비
육수
- 물 8컵
- 다시마 1장
- 표고버섯 4개
- 양파 1/2개
- 마늘 2쪽
- 생강 1조각
고기
- 소고기 양지 500g
- 닭가슴살 300g (선택사항)
채소
- 대파 2대
- 고사리 1컵
- 표고버섯 4개
- 청양고추 2개 (매운 정도에 따라 조절)
양념
- 고춧가루 5큰술
- 참기름 2큰술
- 다진마늘 2큰술
- 국간장 4큰술
- 소금 1작은술
- 후춧가루 약간
- 식용유 1큰술
기타
2. 육수 끓이기
- 큰 냄비에 물 8컵을 넣고 다시마, 표고버섯, 양파, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 끓으면 거품을 제거하고 약불로 30분 이상 끓여 육수를 냅니다.
- 육수가 끓는 동안 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3. 고기 볶기
- 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣고 향을 냅니다.
- 고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 접시에 담아둡니다.
4. 육개장 끓이기
- 냄비에 육수를 こし어 넣고 센 불에 끓입니다.
- 끓으면 고춧가루, 참기름, 국간장, 소금, 후춧가루를 넣고 をよく 녹입니다.
- 고사리, 표고버섯, 청양고추를 넣고 끓입니다.
- 끓으면 숙주를 넣고 간을 맞춥니다.
- 마지막에 볶아둔 고기를 넣고 끓입니다.
6. 완성 및 팁
- 육개장을 그릇에 담고 대파를 송송 썰어 올려주면 완성입니다.
- 취향에 따라 깨를 뿌려 먹거나, 밥과 함께 육개장밥으로 먹어도 맛있습니다.
- 매운 것을 좋아하는 사람은 청양고추를 더 넣거나, 고춧가루 양을 늘려 끓여도 좋습니다.
- 육개장에 쫄깃한 식감을 더하고 싶다면 쫄쫄면이나 당면을 넣어 끓여도 좋습니다.
7. 와송 효능 및 부작용
와송은 다양한 효능과 부작용을 가지고 있는 식물입니다.
효능
- 혈압 강하
- 혈당 조절
- 콜레스테롤 감소
- 면역력 강화
- 항암 효과
- 항염증 효과
- 피부 건강 개선
부작용
- 복통
- 설사
- 구토
- 어지럼증
- 피부 자극
- 혈압 저하
- 혈액 응고 장애
와송을 복용하기 전에 의사와 상담하는 것이 중요합니다. 특히, 임산부, 수유부, 만성 질환자, 약물 복용자는 주의가 필요합니다.
8. 와송즙 vs 와송주
와송즙과 와송주는 와송을 추출하여 만든 제품이지만, 제조 방법과 효능, 부작용 등에서 차이가 있습니다.
와송즙
- 와송을 으깨서 즙을 낸 제품입니다.
- 와송의 영양소를 가장 풍부하게 함유하고 있습니다.
- 쓴맛이 강하고, 섭