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<P>4월7일에 메주를 사다가 된장을 담았는데요...</P>
<P>어제 항아리를 열어보니 하얗게 곰팡이가 소금물위에 떠있는데 정상인가요?</P>
<P>일단 팡이는 소독한 국자로 걷어냈는데 어찌해야하나요? </P>
<P>처음 담아본 된장인데...</P>
<P>그리고 간장이랑 된장이랑 분리는 언제쯤 해야하고 분리할때 된장에 소금 추가하고 나서 더 넣어야 할것도 있는지 궁금하네요...</P>
<P>얼른 좀 도와주세요!!</P>
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카페 게시글
디저트/베이킹/차
된장에 하얀 곰팡이가!!!
레전드
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조회 706
09.04.16 12:52
댓글 4
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첫댓글 된장을 좀 늦게담으셨군요~소금간을좀 짜게해야하는데..위에 떠있는하얀 곰팡이 걷어내시구여~참숫 빨갛게 달궈서 뜨거울때넣어주시구여~된장분리는60일정도후에하세요.지방마다다른데 따뜻한곳이면 좀 빨리해두되구여 분리후에 간을보시고 굳이 따로소금첨가안하셔도되구여 잘못하면 쓰답니다.혹..싱거우면 구운소금이나 볶은소금을 넣어주세요.
감사해요!!된장이 잘돼야 할텐데...
날씨 좋은날에 햇빛을 쏘여 주세요. 뚜껑을 유리로된 통풍이 되는 제품으로 바꾸시는것도 좋아요. 흰 곰팡이는 좋은거랍니다. 꽃이 핀다고 하죠,,,,
흰곰팡이꽃이 피면 된장이 맛있다고 해요. 푸른 곰팡이는 나쁘지만.. 아마도 간장이 맛있을거예요