노진이 제주커피농장 프로그램 안내

노진이의 커피정원 - 커피에 관한 모든 것을 배우는 커피 클래스 1기   커피나무가 자랄 수 있으려면 바닷바람, 화산토, 적정 온도가 필요합니다. 이 조건이 충만한 제주도에 커피농장이 자라나고 있습니다. 신선한 커피콩에 대한 열망이 간절했던 노진이 커피 로스터가 열정을 쏟아 일구어 온 커피농장이 이제 커피에 대한 모든 것을 나누고자 커피 클래스를 엽니다. 커피농사가 잘돼서, 신선한 커피를 마음껏 마실 수 있게 하고 싶은 제주 커피농장 주인이 오랜 시간 꿈꾸어 온 이 일에 커피를 사랑하는 여러분의 참여를 기다립니다.       ‘노진이의 커피정원’은 커피농사에서부터 로스팅, 맛평가(cupping)와 추출에 이르기까지 나흘 동안 커피공부에만 초점을 두어 진행됩니다. 커피나무에 열린 빨간 체리를 직접 볼 수도 있는 제주 커피농장에서의 이번 클래스는 커피산지에서 경험할 수 있는 커피 농사에 대한 기초 지식을 쌓을 수 있습니다. 또한, 커피콩에 대한 지식을 쌓으며 로스팅을 해보는 시간은 물론, 음료인 커피의 다양한 맛을 체득할 수 있는 교육으로 구성됩니다. 맛있는 커피 한 잔을 정성 들여 만들어 편안하게 사람들과 나누고 싶은 분들에게는 소중한 기회가 될 것입니다. 정기적으로 진행될 이번 ‘노진이의 커피정원’은 아름다운 제주의 자연 안에서 커피에 관한 모든 것을 알 수 있는 교육의 장은 물론, 건강한 커피 문화의 의미를 생각해보는 시간이 될 것입니다.     <?XML:NAMESPACE PREFIX = V /><V:LINE style="Z-INDEX: 251657728; POSITION: absolute; TEXT-ALIGN: left; LEFT: 0px" id=_x0000_s1026 to="426.6pt,8.95pt" from="-5.4pt,8.95pt"></V:LINE>    교육 기간:  <?XML:NAMESPACE PREFIX = ST1 /><ST1:DATE w:st="on" o:ls="trans" Year="2011" Month="4" Day="17">2011년 4월 17일</ST1:DATE>~4월 21일 교육 장소:  제주커피농장 담당 강사:  노진이 신청 자격:  성별, 연령, 학력 제한없이 누구나 모집 정원:  5~10명 교육 비용:  138만원 (교육비, 재료비, 숙박비, 아침과 점심식사, 제주에서의 교통비 포함) *** 항공료와 첫날 이후의 저녁식사비는 포함되지 않습니다. *** 문의 전화:  064 -721-0055,  010-5670-3070 E-mail   :  eunheepk@empas.com <일   정> 4월 17일 저녁: 만남의 시간 (오리엔테이션) 4월 18일~20일: 커피교육 (오전 9시~오후 5시) 4월 21일: 올레길에서 커피   <교육내용> I. Red & Green Class 커피나무 식물에 관하여 1) 커피나무 재배에서부터 생두 가공까지 2) 우리나라에서의 커피재배 3) 커피나무 관찰(병충해), 파종, 수확, 시설재배 4) ‘제주난지연구소’ 견학   II. Brown Class 커피볶음 (Coffee Roasting)과 맛평가 (cupping) 1) 생두에 대한 이해와 평가 2) 커피 볶음에 따른 원리이해와 실습 3) 맛의 구별과 다양한 커피 맛보는 방법과 실습   III. Black Class 커피추출  1) 오전 - 자연스런 커피 맛을 내는 핸드드립 추출과 실습 (메리타, 칼리타, 고노)                         다양한 추출기구인 융, 사이폰, 이브리크, 모카포트, 프렌치프레스를 이용한 맛내기 실습       2) 오후 - 로스팅의 꽃! 에스프레소 추출 이해와 실습                           우유 스팀을 이용한 라떼아트 실습   IV. 올레길에서 커피 커피는 자연의 산물입니다. 올레길에서 제주의 건강한 자연과 함께 하는 커피 한 잔의 여유를 가져봅니다. ‘노진이의 커피 정원’ 수업의 마지막 교육일정을 정리해보는 시간으로 구성됩니다. 또한, 제주의 문화예술을 접해 보는 시간도 갖게 됩니다.   ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------   노진이의 제주커피농장 - 커피매니아 중급반 모집안내 노진이의 제주커피농장에서 봄기운 화사한 4월에 커피매니아 중급반을 신설하고, 수강생을 모집합니다. 관심있는 분들의 많은 참여 기대합니다. ○ 강의개요    커피를 더 깊이 알고자하는 분들을 위해 커피매니아 중급반을 엽니다. 커피원재료에 대한 깊이 있는 강의와 커피 향과 맛을 분석할 수 있는 교육 중심으로 이루어집니다. 더불어, 커피의 출현으로 시작된 문화사도 함께 들어보는 시간으로 구성됩니다. 커피콩을 시작으로 우리의 입맛을 사로잡은 커피의 매력적인 이야기와 실습을 함께 할 수 있습니다. 커피의 완성을 경험 것입니다. ○ 신청자격 - 한라산학교 커피 매니아반 수료한 사람 - 바리스타 자격증 취득한 사람 - 일 년 이상 커피숍 근무 경력자 ○ 모집기간 2011년 4월 4일~4월 9일 ○ 오리엔테이션 2011년 4월 10일 일요일, 오후 4시, 제주커피농장 ○ 수강료 및 입금계좌 400,000원 (10주, 재료비 포함)     농협 356-0374-3619-93 예금주/제주커피농장 ○ 강의일정 오리엔테이션 시간에 신청자의 의견을 모은 후, 강의 일정을 정하려합니다.  (주중반, 주말반) ○ 강의장소 제주커피농장 (*삼양파출소 맞은편 SK주유소 50M옆, 일주도로) ○ 강사소개 노진이 sansong7@hanmail.net 제주커피농장 운영, 커피로스터, 카페경영 컨설턴트 ○ 강의문의 : 노진이 제주커피농장(☎ 064)721-0055)               다음카페 cafe.daum.net/jejucoffeefarm