된장 가르는 방법: 직접 만든 된장 맛보기
소개
된장은 한국의 대표적인 발효 식품으로, 국, 찌개, 조림 등 다양한 요리에 활용됩니다. 직접 된장을 가르면 원하는 맛과 숙성도를 조절할 수 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 직접 된장을 가르는 방법을 사진과 함께 자세하게 알려드리겠습니다.
준비물
- 담근 지 45~60일된 된장
- 깨끗한 망
- 큰 체
- 넓은 용기
- 소금물 (물 10리터당 소금 1.5kg)
과정
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된장 꺼내기:
- 담근 지 45~60일된 된장을 꺼냅니다. 이때, 깨끗한 망이나 숟가락을 사용하여 깨끗하게 꺼내주세요.
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된장 으깨기:
- 꺼낸 된장을 깨끗한 용기에 담아 덩어리가 남지 않도록 으깨줍니다.
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소금물 만들기:
- 물 10리터당 소금 1.5kg을 넣고 소금물을 만듭니다. 소금은 완전히 녹도록 잘 풀어줍니다.
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된장과 소금물 섞기:
- 으깬 된장에 소금물을 넣고 골고루 섞어줍니다.
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된장과 간장 분리하기:
- 깨끗한 망이나 체를 이용하여 된장과 간장을 분리해줍니다.
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된장 보관하기:
- 분리한 된장은 깨끗하고 건조한 용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.
팁
- 된장을 으깨는 단계에서 너무 곱게 으깨지 않도록 주의합니다. 너무 곱게 으깨면 된장이 붇고 껄澁해질 수 있습니다.
- 소금물의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 더 짠 된장을 원한다면 소금물을 더 많이 넣고, 덜 짠 된장을 원한다면 소금물을 적게 넣습니다.
- 분리한 된장은 냉장 보관하면 더 오래 맛있게 즐길 수 있습니다.
마무리
이렇게 직접 된장을 가르면 원하는 맛과 숙성도를 조절할 수 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 직접 만든 된장으로 국, 찌개, 조림 등 다양한 요리를 만들어 맛보세요!
주의 사항
- 된장을 가를 때는 위생에 유의해야 합니다. 깨끗한 손과 도구를 사용하고, 작업 공간을 깨끗하게 유지해야 합니다.
- 된장은 발효 식품이기 때문에 상하기 쉽습니다. 햇빛이 직사하지 않는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
후기
저는 직접 된장을 가르는 것을 좋아합니다. 직접 만든 된장은 시중에서 판매하는 된장보다 훨씬 맛있고 향긋합니다. 또한, 원하는 맛과 숙성도를 조절할 수 있어 더욱 만족스럽습니다. 여러분도 직접 된장을 가르는 것을 통해 건강하고 맛있는 된장을 즐겨보세요!