♡ 황혼의 낙원 ♡

<table id=cafe_editor_main_table_color bgColor='#ffffff' cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 width=100%><tr><td id=cafe_editor_main_table class=text><img id="imageCheckerTempId_0" style="width: 759px; max-width: 100%;" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fstatic.ebs.co.kr%2Fimages%2Fbhp%2Fpublic%2Fimages%2F2016%2F03%2F12%2F15%2F11%2F27%2Fe30cad2f-52d9-4d12-8fbd-4c52ed206a4c.png" border="0"> ----------------------------------------------------------------------------- - 비트불고기 조림 재료 비트(260g), 소고기(250g), 감자(80g), 대파(60g), 통깨(약간), 참기름(1/2T), 물엿(약간), 다시마(2장), 물(1 1/2컵)   - 양념장 재료 설탕(1t), 간장(2T), 다진 마늘(1/4T), 후춧가루(약간), 소금(약간), 생강술(1t), 물엿(1/2T), 청주(1/2T)   - 고기 양념 재료 생강술(1T), 다진 마늘(1/2t), 매실청(1t), 후춧가루(약간), 참기름(약간), 다진 파(1/2T) ----------------------------------------------------------------------------- 1. 비트(260g)는 껍질을 제거한다.   2. 껍질 벗긴 비트는 나박 썬다   - tip '비트 대신‘ 비트 대신에 감자, 고구마, 마, 콜라비를 사용해도 좋아요   - 요리상식 ‘ 감자 싹 제거’ 감자 싹에는 솔라닌이라는 독성이 있으므로 반드시 제거해주세요   3. 감자(80g)는 비트와 비슷한 크기로 나박 썬다   - tip '갈변 방지‘ 감자를 물에 담그면 갈변을 막아줘요   4. 핏물 뺀 소고기에 다진 파(1/2T), 다진 마늘(1/2t), 후춧가루(약간), 생강술(1T)을 넣는다   - 요리사전 ‘생강술 만드는 법’ 믹서기에 생강 한톨, 술100cc~200cc를 넣어 갈면 돼요   5. 물엿(1/2T), 매실청(1t)을 넣는다   6. 참기름(약간)을 넣고 버무려 밑간을 한다   7. 달군 팬에 기름을 두르고 비트를 넣어 볶는다   - tip ‘비트 맛 살리기’ 비트를 볶으면 단 맛이 더 살아나요   8. 소금(약간)을 넣는다   9. 감자를 넣고 5분 정도 볶는다   - 알아두세요 채소를 살캉거리게 볶아야 조림장이 제대로 스며들어요 10. 밑간한 소고기를 넣고 반 정도 익을때까지 볶는다   - 요리사전 ‘다시마 우린 물 활용‘ 물에 다시마를 넣고 우려 냉장고에 두면 활용하기 좋아요   11. 다시마 우린 물(1 1/2컵)을 넣고 소고기가 부드러워 질 때까지 끓인다   12. 간장(2T), 다진 마늘(1/4T), 생강술(1t), 설탕(1t), 후춧가루(약간), 청주(1/2T)를 넣는다   13. 어슷 썬 대파(60g) 흰 대를 넣고 국물이 반 정도 될 때까지 조린다   14. 대파 파란 부분, 통깨(약간), 물엿(약간)을 넣고 조린다 ------------------------------------------------------------------------ - 봄동 겉절이 재료 봄동(170g), 달래(50g), 배(250g), 통깨(2t), 참기름 (약간)   - 양념장 재료 다진 양파(50g), 다진 홍고추(40g), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1 1/2t), 매실청(2t), 통깨(3t), 까나리액젓(2t), 식초(1 1/2t), 참기름(1t) ------------------------------------------------------------------------ - 요리사전 ‘봄동 고르는 법’ 노란 부분이 많은 봄동이 싱싱해요   1. 봄동(170g)은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 뜯는다   - tip '달래 뿌리 손질‘ 달래 뿌리를 칼등으로 두드려주면 향이 더 강해져요   2. 달래(50g)는 뿌리를 두드려 한입 크기로 자른다   - tip ‘과일을 넣으면’ 겉절이에 과일을 넣으면 액젓의 강한 향을 잡아줘요   3. 배(250g)는 채 썬다   4. 참기름(약간)을 넣어 버무린다   - tip '참기름으로 버무리기‘ 참기름으로 먼저 버무리면 물이 잘 생기지 않아요   5. 고춧가루(1T)를 넣고 고루 섞는다   6. 다진 양파(50g), 다진 마늘(1 1/2t), 까나리액젓(2t)을 넣는다   7. 매실청(2t), 다진 홍고추(40g), 통깨(3t)를 넣어 버무린다   - tip '조물조물 무치기‘ 봄동의 풋내가 날 수 있으니 조물조물 무쳐주세요   - tip '배 으깨기‘ 배를 살짝 으깨주면 식감이 부드러워져요   - 추천 ‘상큼한 봄동’ 고기뿐만 아니라 따뜻한 밥에 비벼 먹어도 맛있어요 </tr></td></table>