찜갈비 만드는법

[은하수]

찜갈비(800g),무(200g),당근(150g),마른 표고버섯(6개),호두(8개),볶은은행(8알)

 

소스재료

양파(1/2개),대파(2대),마늘(4알),생강(1쪽),마른고추(1개),통후추(1/2큰술),간장(6큰술),설탕(1큰술),

물엿(3큰술),배즘(4큰술),청주(2큰술),다진마늘(1큰술), 

1. 갈비는 하룻밤 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 냄비에 물을 넉넉히 부어 끓인 후 그 물에 갈비를 살짝 데쳐 냉수에 건져 헹군다.
2. 데친 갈비에 붙은 두꺼운 기름 부분은 다듬어 떼어내고, 양념이 잘 배도록 갈비살에 칼집을 넣는다.
3. 냄비에 물을 (갈비가 잠길 정도) 넉넉히 부어 끓으면 손질한 갈비와 양념재료를 전부 넣어 삶는다. 한소끔 끓을 때까지는 센불, 끓으면 중불로 줄여 물이 반으로 줄어들 때까지 삶고 채소들은 건져낸다.
4. 무는 껍질을 벗기고 한 입 크기보다 조금 크게 썰고, 당근도 1.5cm 두께의 반달 꼴로 썬 뒤 무와 함께 모서리를 돌려 깎는다. 마른 표고버섯은 찬물에 불리고 불린 물은 버리지 않는다.
5. 갈비를 삶은 냄비에 무와 당근, 마른 표고버섯(불린물 포함)을 넣고 양념장을 부어 골고루 섞어준 뒤 약한 중불에서 푹 조린다.
6. 젓가락으로 찔러 보아 고기가 부드럽게 익었으면 호두와 볶은 은행을 넣고 섞어준 뒤, 불에서 내린 후 참기름을 1큰술 정도 넣어준다.

[정은이]

지기님 !! 은제 시집(?ㅋ)을 가셨길래 요리를 이렇게 잘 하십미꺼 ??? ㅎㅎ ㅎ