명태 무왁찌개로 불리는 코다리찜

명태 무왁찌개로 불리는 코다리찜 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/23349945561B4C0924" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="1.jpg" exif="{}" width="650" /> 똑같은 재료를 가지고 똑같이 요리해도 엄마가 해주신 그 맛이 잘 나질 않는 요리가 있어요 그런 요리중 하나가 바로 저에겐 코다리찜이네요 뭐가 문제일까? 옆에서 지켜봐도 똑같은데 똑같은데.. 하면서도 막상 먹어보면 그 맛이 다른 그래서 사람들은 그런 요릴 엄마의 손맛이라고 하는가봅니다 그래서 엄마가 차려준 밥상이 최고란 소리도 하는거 같고요 ㅎㅎ 그래서 오늘은 그 엄마밥상을 떠올릴때 가장 먼저 떠오르는 명태 무왁찌개로도 불리는 코다리찜을 만들어 봤어요 요즘 음식점을 가면 코다리찜에 콩나물도 넣고 미더덕도 넣고 해서 조금은 스페셜하게 판매도 하는데 저는 오늘 엄마가 해주신 그 재료 그맛 그대로 만들어 봤답니다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/211B3945561B4C0B3E" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="2.jpg" exif="{}" width="650" /> 코다리찜(명태 무왁찌개) 재료소개 코다리 1kg(3마리) 무 손가락길이두께 한토막, 양파 한개, 홍고추 1개, 청양고추 3개, 대파 한뿌리, 청주약간, 참기름1숟갈 양념장: 간장 3숟갈, 국간장3숟갈, 고춧가루 2숟갈,다진마늘1숟갈 올리고당2숟갈, 생강다짐 0.5티스푼, 후추약간, 쌀뜨물 1컵 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/214ED045561B4C0C09" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="3.jpg" exif="{}" width="650" /> 요즘은 이렇게 코다리도 다 손질해 먹기좋게 잘라서 판매를 하더라고요 양은 1kg 라고 써 있는데 대략 3마리정도 되는 양이에요 코다리는 해동시켜 흐르는 물에 뽀득뽀득 문대가며 깨끗히 손질해 주시고요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/21560545561B4C0D02" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="4.jpg" exif="{}" width="650" /> 무는 손가락 길이만큼의 한토막으로 살짝 도톰하게 썰어서 준비해 주시고요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2642DA45561B4C0E16" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="5.jpg" exif="{}" width="650" /> 양파한개, 대파 1뿌리, 청양고추3개, 홍고추1개도 채썰어 준비해 쥇요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2720D845561B4C0F3A" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="6.jpg" exif="{}" width="650" /> 양념장: 간장 2숟갈, 국간장2숟갈, 고춧가루 2숟갈,다진마늘1숟갈 올리고당2숟갈, 생강다짐 0.5티스푼, 후추약간 위 재료들 모두 한데 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어 주세요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/213F0145561B4C101A" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="7.jpg" exif="{}" width="650" /> 냄비 바닥에 썬 무를 깔고 이 위로 손질한 코다리를 올려주시고요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2423483D561B4C1117" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="7-1.jpg" exif="{}" width="650" /> 손질한 코다리 올리고 청주 3숟갈 정도를 둘러주세요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/27269C3D561B4C1214" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="8.jpg" exif="{}" width="650" /> 코다리 위로 양념장 올리고 육수는 쌀뜨물 1컵을 부어 가스불에 올려 15분여 끓여주세요 쌀뜨물이 없으면 일반 맹물도 가능해요 찌개나 국물요리에 쌀뜨물이 들어가면 국물맛도 깊어지고 맛이 하나로 모아져서 더 맛있답니다 그러니 쌀 씻은물 버리지 마시고 피트병이나 통에 담아 국물요리에 이용해 보세요 참고로 쌀씻은 물은 첫물은 그냥 따라 버려주시고 두번째 물부터 씻어낸 물을 받아 두시고요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2334963D561B4C1307" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="9.jpg" exif="{}" width="650" /> 이렇게 무와 코다리, 양념장, 쌀뜨물을 넣고 15분간 끓인 상태 무는 거의 반쯤 익고 코다리는 거의 익은 상태에요 이 상태에서 썰어둔 채소들을 넣어서 한소끔 더 좋여주심 되고요 간을 살짝 보신후 부족한 간은 소금으로 맞춰 주시고요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2324903D561B4C1415" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="10.jpg" exif="{}" width="650" /> 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 넣고 또 한 10여분 끓여서 완성! <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2520AD3D561B4C151A" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="11.jpg" exif="{}" width="650" /> 완성후에 참기름 1숟갈 둘러주시고요 보기만 해도 때깔이 밥도둑이 따로 없어요 ㅋㅋ 이렇게 국물 자박자박해 질때까지 조려서 맛있게 냠냠 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2707383D561B4C1632" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="12.jpg" exif="{}" width="650" /> 명태는 말리는 동태, 이렇게 반건조한건 코다리라 하는데요 그럼 북어와 황태는? 건조한 상태를 말하는거져 건조한 상태인데 왜 이름이 다를까요? 바짝 말렸다는 형태는 비슷한데 말리는 과정이 달라 황태와 북어로 불린답니다 황태:명태를 얼었다 녹았다를 반복해서 말린 것 북어: 명태를 말린 것 이제 잘 아셨져? ㅎ 다음엔 황태와 북어를 이용한 요리도 소개해 드릴게요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2232BC3D561B4C1809" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="13.jpg" exif="{}" width="650" /> 국물을 자박하게 할수도 있고 조림으로 아님 튀겨서 강정으로도 다양하게 조리할 수 있는 코다리인데요 단백질이 풍부하고 맛도 담백할뿐 아니라 칼슘, 인, 철 등이 골고루 들어있는지라 어린이 이유식이나 어르신들의 영양식으로도 적합한 생선이에요 다시말해 온 가족 모두가 즐길수 있는 코다리니 가족모임에 코다리찜 하나 올려보세요 저희는 이렇게 만들어 저녁식사에 함께 했네요 쫄깃한 코다리살에 물컹한 무조림 올리고 자박한 국물 끼 얹어 비벼먹으니 맛있더라고요 별바라기 채널 집밥요리에 더 많은 요리가 소개돼 있어요무료소식받기 : <a href="http://goo.gl/t97MJu" target="_blank">http://goo.gl/t97MJu</a>