상하이 고급 레스토랑들이 잇달아 문을 닫고, 미쉐린도 '가난한 사람의 정식'을 팔고 있다

[이매진]

상하이 고급 레스토랑들이 잇달아 문을 닫고, 미쉐린도 '가난한 사람의 정식'을 팔고 있다

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上海高端餐厅接连倒闭 米其林也卖“穷鬼套餐” | 中国经济 | 上海外滩 | 停业 | 新唐人电视台

상하이 고급 레스토랑들이 잇달아 문을 닫고, 미쉐린도 '가난한 사람의 정식'을 팔고 있다

파일사진. 상하이의 고급 호텔. (HECTOR RETAMAL/AFP, 게티 이미지 제공)

베이징 시간: 2024-08-19 17:52

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[신당통신, 베이징 시간, 2024년 8월 19일] 중국 경제가 악화되고, 본토의 고급 음식점들이 잇달아 문을 닫고 있다. 최근 상하이 와이탄 18번지 3층에 위치한 고급 레스토랑 라뜰리에 18(L'Atelier 18 )이 갑자기 영업을 중단해 업계의 주목을 받았다. 현재 많은 고급 레스토랑은 소비를 낮추고 자신을 구하기 위해 ' 빈곤한 정식 '을 출시했습니다.

소위 고급 레스토랑은 1인당 소비량이 500위안(위안, 아래 동일)을 초과하거나 심지어 수천 위안을 초과하는 레스토랑을 말하며 일반적으로 서양 음식, 프랑스 음식 및 오마카세에 중점을 둡니다.

L'Atelier 18은 황포강 유역의 와이탄 18번지 3층에 위치해 있으며, 한때 1인당 소비량이 1,580위안에 달하는 상하이 고급 요식업을 대표하는 곳이었습니다.

증권타임즈에 따르면 지난 8월 19일 오전 메이투안 앱에 접속해 보니 라뜰리에 18이 현재 영업정지 상태인 것으로 나타났다. 한 블로거는 식당 직원의 말을 인용해 "식당 주인이 급히 식당을 문을 닫았고 아직 퇴직금도 내지 않았다. 급여 체불, 적립금 체납 문제도 있다"고 전했다.

대왕고래뉴스는 이 문제에 정통한 관계자에 따르면 해당 식당이 수개월 동안 직원들에게 급여와 사회보장금을 지급하지 않았고 공급업체에 돈을 빚지고 있었다고 밝혔다. 레스토랑의 전임자는 브랜드 라이센스 분쟁을 겪었고 현재 운영상의 혼란을 겪고 있습니다.

다이너 피에르는 자신이 여러 차례 식사를 하던 프랑스 레스토랑 라뜰리에 18이 갑자기 문을 닫았음에도 불구하고 아직 사용할 시간이 없었던 식사권 5000위안을 갖고 있다는 사실을 발견했다. 쿠폰 구매 플랫폼은 해당 레스토랑이 현재 운영을 조정 중이며 앞으로도 매장을 계속 오픈할 계획이라고 밝혔습니다.

올해부터 상하이의 많은 유명 고급 레스토랑이 운영에 어려움을 겪고 있습니다. Nanjing West Road의 KOR Shanghai, Julu Road의 Shanghai Yuzhilan, Osteria Oyster and Seafood Restaurant, Sichuan Cuisine Roof Minglu Sichuan 등이 차례로 문을 닫았습니다 .

레드밀(Red Meal)의 빅데이터에 따르면, 춘절 이후 지난 5년 동안 1인당 가격이 500위안 이상인 음식점은 상하이 전체 음식점 수의 1.35%를 차지해 2,700개 이상인 것으로 나타났다. 올해 7월까지 이 숫자는 1,400개 이상 감소했고, 매장의 절반 이상이 축소됐다.

상하이 케이터링 및 조리 산업 협회의 상하이 다양한 케이터링 형식에 대한 요약 통계에 따르면, 7월 61개의 케이터링 회사가 약 1,000개의 케이터링 매장을 보유하고 있으며 총 매출은 14억 9,600만 달러로 전년 동기 대비 9.8% 감소했습니다. 전월 대비 성장률은 2%포인트 하락했다.

현재 점점 더 많은 고급 레스토랑들이 스스로를 살릴 방법을 찾고 있으며 소비자를 유치하기 위해 정식 가격을 낮추기 시작했습니다.

예를 들어 Xinrongji는 398위안의 " 가난한 사람의 정식 "을 출시했으며 Lameloise의 정식은 거의 200위안 상당의 커피 탄산수로 업그레이드되었으며 평균 가격은 4,400위안인 EHB는 클래식 메뉴의 가격을 낮췄습니다. 정식의 3분의 1 정도인데, 요리는 크게 다르지 않습니다.

보고서에 따르면 다이너 파파는 금융 등 많은 산업에서 급여 삭감이 상당했으며 최근 몇 년 동안 모두가 소비를 하향 조정하고 있다고 말했습니다. 그녀는 또한 고급 레스토랑에서 식사하는 빈도를 줄였습니다.

요식업계 종사자 아창 씨는 "지금 시장이 이렇다. 가격을 내려야 살아남거나, 아니면 가격을 안 내리고 문을 닫는다"고 말했다.

Tianyancha 데이터에 따르면 올해 상반기 국내 요식 관련 기업의 신규 등록 건수는 134.7만 건에 달했고 취소 및 정지 건수는 105.6만 건에 달했습니다.

올해 초부터 중국 본토의 많은 유명 고급 레스토랑이 잇달아 문을 닫았습니다. 청두의 Chú MODERN CUISINE, 베이징의 TIAGO, Opera BOMBANA 등 한때 인기를 끌었던 고급 레스토랑이나 케이터링 브랜드가 영업을 중단하거나 문을 닫은 것으로 알려졌습니다.

상하이의 고급 케이터링 산업에 대해 광범위한 연구를 수행한 Lao Sun은 Red Meal.com에 2023년 가을부터 1인당 수천 명에 달하는 고급 레스토랑의 매출이 감소하기 시작할 것이라고 말했습니다. %드롭이 시작점인데, 반으로 쪼개지는 것도 놀랄 일이 아닙니다.

보고서에 따르면 업계 일각에서는 고급 요식업이 대대적인 개편을 앞두고 있어 유명 브랜드나 고급 레스토랑이 살아남지 못할 수도 있다고 보고 있다.

(편집자: 리엔젠)